Category: สูตรอาหาร

สูตรวุ้นสังขยา สูตรที่ 1

ส่วนผสม

ส่วนผสมสังขยา

• ไข่ไก่เบอร์ 0 1+1/2 ฟอง
• น้ำตาลปีบ 1/2 ถ้วยตวง (110 กรัม)
• กะทิกล่อง (อร่อยดี) 125 กรัม
• ใบเตย 5 ใบ

ส่วนผสมวุ้น

• วุ้นผง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำสะอาด 1+1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
• ใบเตย 5 ใบ

วิธีการทำวุ้นสังขยา

• อันดับแรกเราจะทำสังขยากันก่อน เริ่มจากให้นำไข่ไก่ น้ำตาลปีบ กะทิ และใบเตย มาผสมใส่ลงในชามผสมใบเล็กแล้วก็ใช้มือขยำให้น้ำตาลปีบละลายเพื่อไม่ให้เป็นก้อนใหญ่ ๆ หรือถ้ามีเป็นก้อน ๆ ให้ใช้ปลายนิ้วบี้ให้ละลายให้หมด แล้วละลายน้ำตาลปีบจนไม่เป็นก้อนแล้ว ก็ทำการขยำใบเตยจนใบเตยช้ำและเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อจะช่วยลดกลิ่นคาวของไข่และทำให้สังขยาหอม
• จากนั้นเราจะกรองสังขยาด้วยกระชอนตาถี่หรือผ้าขาวบางเพื่อจะเอาใบเตย ลิ่มไข่และสิ่งสกปรกที่อาจปะปนอยู่ในน้ำตาลปีบออก จากนั้นก็พักสังขยาไว้ก่อน
• แล้วเราก็จะทำตัววุ้นกัน ให้นำผงวุ้น น้ำสะอาดและใบเตย มาใส่ลงในหม้อใบย่อม ๆ แต่กะขนาดให้หม้อใหญ่พอที่จะใส่สังขยาลงไปแล้วไม่ล้น คนผงวุ้น กับใบเตยด้วยทัพพีหรือตะกร้อมือให้ส่วนผสมนั้นเข้ากันดี
• ทำการตั้งไฟแรงแล้วนำหม้อวุ้นขึ้นตั้งไฟ ใช้ทัพพีหรือตะกร้อมือคอยคนเป็นระยะไม่ให้ผงวุ้นติดก้นหม้อ ให้ตั้งไฟไปเรื่อย ๆ จนวุ้นเดือด แรก ๆ วุ้นจะขุ่นและจะค่อย ๆ ละลายไปเรื่อย ๆ น้ำจะใสขึ้นเรื่อย ๆ
• ตอนที่ตั้งไฟจนวุ้นเดือดแรงจัด ให้ระวังจะล้นหม้อ อาจจะไม่ต้องคนตลอดเวลาแต่ให้คนเป็นระยะ คอยให้เดือดแรง ๆ สักพักจึงลดไฟลงอ่อนจากนั้นก็ให้เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนสักพักจนได้วุ้นใสและหอมกลิ่นใบเตย แล้วใส่น้ำตาลทราย ใช้ทัพพีหรือตะกร้อมือคนเล็กน้อย เคี่ยวให้น้ำตาลทรายละลายให้หมด วุ้นจะใสและข้นขึ้นเล็กน้อย จรข้นเกือบนมข้นหวานหรือยางมะตูมอ่อน ๆ ก็ให้ตักใบเตยออก
• ต่อมาเราก็เทสังขยาที่เตรียมไว้ใส่ลงไปในหม้อระวังอย่าให้ล้น จากนั้นก็เร่งไฟแรงเพื่อให้ไข่สุก ให้ใช้ทัพพีหรือตะกร้อมือคนก้นหม้อเพื่อลดภาวะสังขยาจมอยู่ก้นหม้อ ต้องระวังอย่าให้สังขยาไหม้ติดก้นหม้อ เมื่อเราทำไปสักพักวุ้นจะเดือดแรงขึ้นและสังขยาจะจับตัวเป็นก้อน เราจะปล่อยให้เดือดสักพักจึงปิดไฟได้
• จากนั้นเราจะนำวุ้นที่ได้ ไปหยอดใส่พิมพ์ตามต้องการ แล้วนำวุ้นแช่เย็นจนเซ็ทตัวดีจึงแกะออกจากพิมพ์ จัดใส่จานพร้อมรับประทานได้

สูตรวุ้นสังขยา สูตรที่ 2

ส่วนผสม

• วุ้นผง 10 กรัม
• น้ำลอยดอกมะลิ 450 กรัม
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• หัวกะทิ 100 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• ใบเตย

วิธีการทำวุ้นสังขยา

• เราจะเริ่มจากการทำสังขยาก่อน ให้ผสมหัวกะทิกับน้ำตาลและไข่ไก่ โดยจะใช้ใบเตยขยำให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน และน้ำตาลละลายดี จากนั้นนำส่วนผสมที่ได้ไปทำการกรองด้วยผ้าขาวบางเพื่อเอาสิ่งสกปรกออก
• จากนั้นก็ให้ตั้งกระทะทองเหลืองบนไฟอ่อนๆ แล้วใส่น้ำลอยดอกมะลิและวุ้นผงลงไป คนจนส่วนผสมละลายเข้ากันดี แล้วจึง ใส่ส่วนผสมไข่กะทิ ที่ทำการกรองเรียบร้อยลงไป เปิดไฟให้แรงขึ้น รอจนส่วนผสมเดือด แล้วจึงคนไปเรื่อย ๆ จนวุ้นมีลักษณะเหนียวเป็นยางมะตูม แล้วจึงปิดไฟ
• ขั้นตอนต่อมาให้เทส่วนผสมวุ้นสังขยาลงในแบบหรือพิมพ์ที่เตรียมไว้ จากนั้นก็ให้ทิ้งไว้ให้หายร้อนสักพัก แล้วจึงนำไปใส่ในตู้เย็น
• หลังจากใส่ในตู้เย็นจนวุ้นแข็งตัวดีแล้ว ก็เคาะวุ้นออกจากแบบ จัดใส่จาน พร้อมรับประทานได้ทันที แต่ถ้ายังไม่รับประทาน ควรเก็บ ไว้ในตู้เย็นก่อน

สูตรวุ้นสังขยา สูตรที่ 3

ส่วนผสม

ส่วน ผสมวุ้น

• วุ้นผง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำสะอาด 3 ถ้วย
• น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 1/2 ถ้วย
• ใบเตยหอมประมาณ 3 ใบ

ส่วนผสมสังขยา

• หัวกะทิ 1 ถ้วย
(คั้นจากมะพร้าวขูดขาว 300 กรัมกับน้ำอุ่น 1/4 ถ้วย)
• ไข่ไก่ (ฟองใหญ่) 3 ฟอง
• น้ำตาลปึก 1 ถ้วย
• ใบเตยหอมหรือใบตอง 4-5 ใบ

วิธีการทำวุ้นสังขยา

• ขั้นตอนแรกจะเริ่มจากการทำสังขยา ให้ผสมกะทิกับ น้ำตาลปึก จากนั้นให้คนกะทิ กับน้ำตาลปึกให้เข้ากันจนละลาย แล้วตอกไข่ไก่ใส่ลงไปแล้วใช้มือขยำพร้อมกับใบเตยให้เนื้อไข่กับกะทิเข้ากัน แล้วก็ขยำสักพักจนใบเตยฉีกเป็นชิ้นเล็กและส่วนผสมเป็นเนื้อเนียน จากนั้นก็กรองด้วยผ้าขาวบาง พักไว้
• ส่วนตัววุ้นนั้น เราจะละลายผงวุ้นกับน้ำเย็นลงในหม้อ อย่าให้วุ้นขณะน้ำเดือดจัด ควรจะนำผงวุ้นไปละลายกับน้ำเย็นก่อน แล้วจึงใส่หม้อ ไม่งั้นวุ้นอาจจะจับตัวเป็นก้อนได้ แล้วนำไปตั้งไฟ ระหว่างนี้ต้องหมั่นคนไม่ให้วุ้นตกตะกอน จากนั้นใส่ใบเตยสัก 3-4 ใบ แล้วก็เคี่ยวผงวุ้นกับใบเตยเข้าด้วยกัน จนวุ้นเริ่มเดือดสักพักแล้วจึงค่อยลดไฟลง จากนั้นก็ใส่น้ำตาลทรายแล้วเคี่ยวไปเรื่อยๆจนวุ้นใส
• ต่อจากนั้นเราเร่งไฟให้แรงขึ้น แล้วค่อยๆเทส่วนผสมสังขยาลงไป ให้ใช้ทัพพีคนด้านล่างเบาๆอย่าให้สังขยาตกตะกอน แล้วต้องคอยระวังวุ้นอย่าให้เดือดจนท่วมหม้อ ทำการเคี่ยวต่อจนสังขยาเริ่มจับตัว แล้วยกลงทิ้งไว้สักพัก จากนั้นตักใส่พิมพ์ตามต้องการ จากนั้นนำไปแช่เย็น เมื่อวุ้นเซ็ตตัวดีแล้ว ก็เคาะออกจากพิมพ์ จัดใส่จานพร้อมรับประทานได้

สูตรวิธีการทำวุ้นซากุระ สูตรที่ 1

ส่วนผสมต่างๆที่ต้องเตรียมในการทำวุ้นซากุระ

– ผงทำเต้าฮวยเย็นกลิ่นมะลิ 1 ซอง
– น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร
– ผงวุ้นสำหรับทำขนม 1/2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทรายขาว 1/2 ถ้วยตวง
– ดอกซากุระหมักเกลือ
– แม่พิมพ์รูปดอกไม้

วิธีการทำวุ้นซากุระ

– นำดอกซากุระหมักเกลือที่ซื้อมาจากญี่ปุ่นหรือตามห้างสรรพสินค้า มาแช่น้ำเพื่อละลายความเค็ม
– นำผงเต้าฮวยสำเร็จรูปมาละลายในน้ำร้อนเพื่อให้ได้เป็นน้ำเต้าฮวย จากนั้นทำไปแช่ตู้เย็นให้เต้าฮวยจับตัวแข็ง
– ขั้นตอนต่อไป คือการทำส่วนผสมวุ้น ทำการเทน้ำเปล่าลงในหม้อ นำผงวุ้นใส่ลงไป และคนให้ผงวุ้นละลายเข้ากับน้ำ ต้มโดยใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที เติมน้ำตาลทรายขาวลงไป และคนต่ออีก 10 นาที หรือจนน้ำตาลละลายจนหมด
– ยกหม้อไปที่ไฟอ่อนๆ จากนั้นให้คนวุ้นไปเรื่อยๆ จนน้ำเดือดเต็มที่ จึงทำการหรี่ไฟลง จะเห็นวุ้นใสๆ ไม่ติดทัพพี นั้นคือวุ้นได้ละลายหมดแล้ว
– นำพิมพ์เต้าฮวยที่แช่ไว้ออกมาจากตู้เย็น เทส่วนผสมวุ้นลงไป แล้ววางซากุระตามลงไปอย่างรวดเร็ว เพราะวุ้นแข็งตัวไวมาก หากวางช้าจะทำให้ดอกซากุระที่วางลงไม่สวยงาม เมื่อวานจนครบแล้ว จึงนำกลับไปแช่ตู้เย็นอีกรอบ รอจนกว่าวุ้นจะแข็งตัว
– เมื่อวุ้นแข็งตัวแล้ว นำออกจากแม่พิมพ์รูปดอกไม้ จัดใส่จานให้สวยงาม
– พร้อมสำหรับการรับประทาน นับว่าเป็นวุ้นสไตล์ญี่ปุ่นที่สวยงามและสามารถทำทานได้อย่างง่ายดาย

สูตรวิธีการทำวุ้นซากุระ สูตรที่ 2

ส่วนผสมต่างๆที่ต้องเตรียมในการทำวุ้นซากุระ

– ผงวุ้น 1 ซอง ยี่ห้อใดก็ได้ตามความชอบ
– นม 100 ml. หรือเครื่องดื่มรสผลไม้ที่ให้สีชมพูเข้ากับสีของดอกซากุระ
– น้ำ 200 ml.
– น้ำตาล 300g
– ผงสำหรับทำเต้าฮวย 1 ซอง
– น้ำเปล่า 300 ml.
– น้ำตาลทราย 30g
– กลิ่นซากุระสังเคราะห์ 1 ซอง
– กลีบดอกซากุระ 6-8 ดอก
– แม่พิมพ์รูปดอกซากุระ

วิธีการทำวุ้นซากุระ

– เริ่มทำส่วนผสมของวุ้นชั้นล่าง โดยการส่วนผสมของน้ำ น้ำตาล ผงวุ้น นมหรือเครื่องดื่มสีชมพูคล้ายสีของดอกซากุระ ลงไปในหม้อต้ม ใช้ไฟอ่อนต้มให้ส่วนผสมทั้งหมดเดือด หรือหากต้องการแบบสะดวกสามารถนำผงเต้าฮวยสำเร็จรูปมาละลายน้ำร้อนแล้วคนให้ผงเต้าฮวยละลาย
– นำส่วนผสมที่ละลายเรียบร้อยแล้ว เทลงไปในแม่พิมพ์รูปดอกซากุระหรือรูปทรงต่างๆตามความชอบ จากนั้นเทส่วนผสมที่ละลายลงในแม่พิมพ์ เทลงเพียงครึ่งเดียว สำหรับทำวุ้นชั้นบน
– ทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องหรือนำไปแช่ตู้เย็น รอส่วนผสมต่างๆแข็งตัว ใช้เวลาประมาณ 30 นาที
– นำกลับดอกซากุระมาล้างน้ำให้สะอาด ให้เกลือที่คลุกติดมากับดอกซากุระออกให้หมด ทิ้งดอกซากุระให้แห้งสักพัก เพื่อให้ตกแต่งตัววุ้นด้านบน
– นำกลิ่นซากุระสังเคราะห์มาละลายในน้ำ เพื่อให้ได้กลิ่นที่หอมของซากุระ หรือหากไม่มีก็สามารถนำดอกซากุระมาต้มน้ำ เพื่อให้ได้กลิ่นของดอกซากุระ
– นำผงวุ้นมาต้มในน้ำเดือด คนวุ้นให้ละลาย รอจนผงวุ้นละลาย แล้วเทวุ้นที่ได้ใส่ลงบนพิมพ์ที่มีวุ้นด้านล่างอยู่แล้ว จากนั้นจึงรีบนำดอกซากุระมาวางไว้บนตัววุ้นด้านบน อย่างรวดเร็ว เพื่อไม่ให้วุ้นแข็งจนไม่สามารถวางดอกซากุระได้
– ใช้มีดหรือไม้ปลายแหลม ช่วยกดดอกซากุระลงไปภายในวุ้น อย่าวางดอกซากุระไว้ด้านบนสุด เพราะจะทำให้ดูไม่น่ารับประทานแล้ว ดอกซากุระอาจหลุดหายได้ และเพื่อไม่ให้หน้าวุ้นเละ
– วางวุ้นที่เทเรียบร้อยแล้วทิ้งไว้ด้านนอกประมาณ 30 นาที เมื่อวุ้นแข็งตัวแล้ว ก็นำเข้าตู้เย็น เพื่อเพิ่มความอร่อยให้แก่วุ้นซากุระ
– นำออกจากตู้เย็น เคาะวุ้นออกจากแม่พิมพ์ ตกแต่งใส่จานตามที่ชอบ จะได้วุ้นซากุระที่สวยงาม น่ารับประทาน

สูตรวิธีการทำวุ้นซากุระ สูตรที่ 3

ส่วนผสมต่างๆที่ต้องเตรียมในการทำวุ้นซากุระ

– ผงวุ้น 1 ซอง
– ชากลิ่นซากุระ
– ดอกซากุระ (ถ้ามี)
– น้ำตาลทราย 3 ถ้วยตวง
– น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง
– แม่พิมพ์

วิธีการทำวุ้นซากุระ

– นำผงวุ้น 1 ซอง มาเทรวมกับน้ำเปล่าใส่ในหม้อ เปิดไฟกลางๆ แล้วต้มจนผงวุ้นละลายดี เติมน้ำตาลและชาซากุระเพื่อแต่งกลิ่นให้คล้ายกลิ่นดอกซากุระ คนไปเรื่อยๆให้ส่วนผสมเข้ากัน
– ต้มส่วนผสมทั้งหมดจนน้ำเดือด จากนั้นเทส่วนผสมที่เดือด ลงในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้
– เมื่อได้ที่นำดอกซากุระที่ล้างจนสะอาดแล้ว มาวางแล้วกดลงไปในวุ้นที่กำลังแข็งตัว หากไม่มีดอกซากุระ ก็หาดอกไม้อื่นๆหรือไม่ต้องใส่ก็ได้ จากนั้นรอสัก 30 นาทีให้วุ้นเริ่มแข็งตัว
– นำไปแช่ตู้เย็น จนวุ้นแข็งตัวเรียบร้อยดี แล้วนำวุ้นออกจากแม่พิมพ์
– จัดวุ้นใส่จาน ตกแต่งให้สวยงามตามความชอบ อาจจะตกแต่งด้วยดอกซากุระไว้ด้านนอกวุ้นก็ได้เช่นกัน
– สามารถรับประทานเป็นของหวานหรืออาหารว่าง ให้สดชื่นก็ได้เช่นกัน วุ้นซากุระสามารถทำได้แบบง่ายๆ

สูตรวิธีการทำวุ้นปีโป้นมสด สูตรที่ 1

ส่วนผสมต่างๆที่ต้องเตรียมในการทำวุ้นปีโป้นมสด

– นมสด 300 มิลลิลิตร
– น้ำเปล่า 200 มิลลิลิตร
– ผงวุ้น 1 ซอง
– น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
– ปีโป้ มากน้อยตามความชอบ

วิธีการทำวุ้นปีโป้นมสด

– นำผงวุ้นผสมกับน้ำเปล่า คนให้ผงวุ้นเข้ากันกับน้ำ แล้วทิ้งไว้ให้วุ้นอิ่มน้ำสัก 15 นาที
– นำวุ้นไปตั้งไฟ เติมน้ำตาลลงไป หากต้องการความหวานมากให้เติมมากหน่อย รอจนวุ้นเริ่มเดือด จึงใส่นมสดลงไป คนให้นมเข้ากับวุ้น รอสักพัก จึงยกวุ้นลงจากเตา
– นำวุ้นนมสดที่ยกลงเตาไปแช่ในน้ำเย็น เพื่อลดอุณหภูมิ ก่อนที่จะนำวุ้นไปผสมกับปีโป้
– นำปีโป้ลงในแม่พิมพ์ วางแนวไหนก็ได้ ตามที่ต้องการ จะหั่นปีโป้เป็นชิ้นๆก็ได้เช่นกัน
– นำวุ้นนมสดเทลงไปในปีโป้ที่เรียง ตั้งทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องสักพัก ก่อนที่จะนำเข้าตู้เย็น เพื่อให้เซ็ตตัว เข้าตู้เย็นประมาณ 15 นาที แล้วนำออกมา
– กลับด้านพิมพ์ เพื่อเทวุ้นออก จะได้วุ้นปีโป้นมสด น่ารับประทาน สามารถหั่นออกมาเป็นชิ้นๆคล้ายๆ ชิ้นเค้ก เพื่อง่ายต่อการรับประทานก็ได้เช่นกัน
– เป็นอีกหนึ่งขนมหวานที่ทำทานได้ง่าย

สูตรวิธีการทำวุ้นปีโป้นมสด สูตรที่ 2

ส่วนผสมต่างๆที่ต้องเตรียมในการทำวุ้นปีโป้นมสด

– นมสดรสชาติใดก็ได้ 1 ขวด
– กะทิสำเร็จรูป 1 กล่อง
– ผงวุ้น 1 ซอง
– น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
– ปีโป้หรือเยลลี่ยี่ห้อต่างๆ 10 ถ้วย

วิธีการทำวุ้นปีโป้นมสด

– เทนมสด กะทิและผงวุ้นลงไป ตั้งไฟ คนส่วนผสมให้ละลาย แนะนำว่าควรจะต้องคนให้ตลอดระยะเวลาการต้มวุ้น
– ใส่น้ำตาลลงไป สามารถใส่มากกว่าที่ปริมาณตัวอย่างกำหนดก็ได้ ตามความชอบ คนวุ้นให้ละลายพร้อมน้ำตาล คนไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมเดือด แล้วคนสักพัก จึงปิดฝาหม้อ ยกลงจากเตา
– เทวุ้นนมสดลงไปในแม่พิมพ์ หรือสามารถหาภาชนะขนาดใหญ่ก็ได้ เช่น ถาดเค้ก เทวุ้นลงถาดเค้กรอสักพักให้วุ้นเย็นตัว
– ระหว่างที่รอให้วุ้นเย็น สามารถหั่นปีโป้ไว้รอ แล้วจึงนำปีโป้ที่หั่น ใส่ลงไปบนหน้าวุ้น
– รอให้วุ้นเย็นดีแล้วจึงเข้าตู้เย็น ไม่ควรนำวุ้นที่ยังร้อนๆเข้าตู้เย็น เพราะจะทำให้ตู้เย็นต้องทำงานหนัก เนื่องจากมีของร้อนเข้าไป
– แช่ตู้เย็นไว้จนกว่าจะแข็งตัว นำออกจากตู้เย็น
– คว่ำถาดวุ้นออก จะได้วุ้นปีโป้ จากนั้นทำการตัดเป็นชิ้นๆใส่จาน รับประทานได้เลย

สูตรวิธีการทำวุ้นปีโป้นมสด สูตรที่ 3

ส่วนผสมต่างๆที่ต้องเตรียมในการทำวุ้นปีโป้นมสด

– ผงวุ้นตราโทรศัพท์ 1 ซอง
– ปีโป้สีต่างๆ 10 ถ้วย
– นมสดรสจืดหรือรสอื่นๆ 1 ขวด
– น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
– ผลไม้ต่างๆ ส้ม กีวี สตรอเบอร์รี่ ฯลฯ
– น้ำเปล่า ½ ถ้วยตวง

วิธีการทำวุ้นปีโป้นมสด

– นำผงวุ้นตราโทรศัพท์เทลงไปในน้ำเปล่า ½ ถ้วยตวง เพื่อให้น้ำเปล่าช่วยให้วุ้นไม่ข้นจนเกินไป เมื่อผสมกับนม แล้วเทนมสดลงไป ในขั้นตอนนี้ขอเลือกนมสดรสหวาน เพื่อจะได้เพิ่มรสชาติและความหอมเพิ่มขึ้นจากที่ใส่แค่น้ำตาล แล้วใส่น้ำตาลลงไปเพียงเล็กน้อย
– นำส่วนผสมตั้งไฟ คนส่วนผสมไปเรื่อยๆ รอให้ส่วนผสมเดือด จึงยกลงจากเตา
– รอส่วนผสมเย็นสักพัก โดยการนำหม้อส่วนผสมไปแช่ส่วนผสมวุ้นลงในน้ำเย็น เพื่อลดความร้อน
– หลังจากที่รอก็ทำการหั่นปีโป้เป็นชิ้น แว่นๆ และหั่นผลไม้ต่างๆ เป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดเล็กกว่าปีโป้
– เมื่อได้ส่วนผสมที่หั่นแล้ว นำไปจัดลงในแม่พิมพ์ พิมพ์ที่ใช้ จะเป็นพิมพ์กลมๆ ขนาดไม่ใหญ่ เพื่อง่ายต่อการรับประทาน
– เมื่อได้ส่วนผสมของปีโป้และผลไม้แล้ว จึงเทวุ้นนมสดลงไป ทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้อง รอให้วุ้นแข็งตัวสักพัก นำเข้าตู้เย็น ทิ้งไว้พอให้วุ้นเย็น
– นำออกจากตู้เย็น เคาะวุ้นออกจากพิมพ์ จะได้วุ้นปีโป้ในพิมพ์ทรงกลมๆ น่ากิน
– เป็นวุ้นปีโป้ผลไม้ที่ทำได้ง่ายๆ สามารถทำทานคลายร้อนได้ ด้วยความหอมของนมและความอร่อยของปีโป้กับผลไม้ต่างๆที่ผสมกัน
– สามารถทำวุ้นปีโป้ใส่แม่พิมพ์เค้ก แล้วตัดออกมาทานเป็นชิ้นๆก็ได้

 

สูตรวิธีการทำว่านหางจระเข้ลอยแก้ว สูตรที่ 1

ส่วนผสมว่านหางจระเข้ลอยแก้ว

– ว่านหางจระเข้ กาบใหญ่ๆ 1-2 กาบ
– น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง
– น้ำดอกอัญชันคั้นเข้มข้น 3 ช้อนโต๊ะ
– ใบเตยหอมหั่นเป็นท่อน 3 ใบ
– น้ำเปล่าสำหรับทำน้ำเชื่อม 2 ถ้วยตวง
– แป้งมันสำปะหลัง 1-2 ถ้วยตวง
– น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
– น้ำแข็งบด 1 ถ้วย

วิธีการทำว่านหางจระเข้ลอยแก้ว

– ปอกเปลือกว่านหางจระเข้ให้เหลือแต่เนื้อใสๆ ล้างยางอกให้หมด หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า แล้วเตรียมไว้
– ต้มน้ำเปล่าให้เดือด ใส่เนื้อว่านหางจระเข้ลงไป ลวกพอให้ร้อน ไม่ต้องสุกมาก จากนั้นตักใส่ตะแกรง พักให้สะเด็ดน้ำ
– จากนั้นใส่เนื้อว่านหางจระเข้ที่ลวกลงในแป้งมัน คลุกให้ทั่วเนื้อ แล้วใส่ตะแกรง เขย่าแป้งส่วนเกินออก ใส่ลงต้มในน้ำเดือดจัด
– รอให้ว่านหางจระเข้คลุกแป้งสุก ลอยขึ้นมาจากน้ำเดือด จึงตักขึ้นจากหม้อ และใส่ลงในน้ำเปล่าผสมน้ำแข็งให้คลายความร้อน และเนื้อว่านหางจระเข้กรอบ
– นำน้ำตาลทรายและน้ำเปล่าใส่ลงในหม้อ คนส่วนผสมให้ละลาย พอเดือดทำการใส่ใบเตยที่มัดไว้ลงไปเคียว เบาไฟลง รอจนน้ำเชื่อมข้น
– เมื่อน้ำเชื่อมข้น ทำการตักใบเตยออก แล้วใส่น้ำดอกอัญชันลงไป เร่งไฟให้แรงพอเดือด แล้วยกลงพักให้เย็น
– ตักว่านหางจระเข้ ใส่ถ้วย ราดน้ำเชื่อม เพิ่มความหวานเย็น ชื่นใจด้วยน้ำแข็งบด ทานแล้วสดชื่น

สูตรวิธีการทำว่านหางจระเข้ลอยแก้ว สูตรที่ 2

ส่วนผสมว่านหางจระเข้ลอยแก้ว

– ว่านหางจระเข้ กาบใหญ่ ๆ 1-2 กาบ
– น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง
– ใบเตยหอมหั่นเป็นท่อน 3 ใบ
– น้ำเปล่าสำหรับทำน้ำเชื่อม 2 ถ้วยตวง
– แป้งมันสำปะหลัง 1-2 ถ้วยตวง
– น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
– น้ำแข็งบด 1 ถ้วย

วิธีการทำว่านหางจระเข้ลอยแก้ว

– ค่อยๆใช้มีดปอกเปลือกว่านหางจระเข้ ล้างยางออกให้หมด โดยล้างในน้ำสะอาดหลายๆครั้ง
– หลังจากยางเหลืองออกหมดแล้ว หั่นเนื้อว่านหางจระเข้เป็นชิ้นเล็กๆ ล้างน้ำให้สะอาดอีกรอบ ลวกน้ำร้อน 1 ครั้งเมือกจำทำให้เหนียวๆจะหายไป พักให้สะเด็ดน้ำ
– ต้มน้ำให้เดือด ใส่วุ้นว่างหางจระเข้ น้ำตาลกรวด หรือน้ำตาลทรายแดงตามความชอบ จากนั้นใส่น้ำตาลกรวด และเกลือป่นนิดๆ ชิมรสชาติ
– เสร็จเรียบร้อย สามารถทานแบบอุ่นๆ ใส่น้ำแข็ง หรือแช่เย็นก็ได้ จะได้ว่านหางจระเข้ลอยแก้วที่หวานเย็นชื่นใจ

สูตรวิธีการทำว่านหางจระเข้ลอยแก้ว สูตรที่ 3

ส่วนผสมว่านหางจระเข้ลอยแก้ว

– ว่านหางจระเข้ 2 ถ้วย (ที่ยังไม่ปอกเปลือกก็ได้)
– น้ำตาลทราย 2 1/2 ถ้วย
– น้ำเปล่า 2 1/2 ถ้วย
– น้ำแข็งบด 1 ถ้วย
– น้ำหวานสีต่างๆ ตามความชอบ

วิธีการทำว่านหางจระเข้ลอยแก้ว

– ปอกว่านหางจระเข้แล้วล้างยางออกให้หมด โดยการล้างน้ำสะอาด 3 ครั้ง จากนั้นหั่นให้เป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือเป็นเส้นตามแต่สะดวกในการทาน
– นำวุ้นว่านหางจระเข้ไปสะดุ้งน้ำร้อน พอให้เนื้อว่านหางจระเข้ถูกความร้อนเล็กน้อย ไม่ต้องลวกจนนานเกินไป จากนั้นนำว่านหางจระเข้ที่สะดุ้งน้ำไปแช่ในน้ำที่ผสมน้ำแข็ง เพื่อให้ได้วุ้นว่านหางจระเข้ที่กรอบ
นำน้ำเปล่าและน้ำตาลใส่หม้อ ตั้งไฟปานกลาง เคี่ยวน้ำตาลให้ข้นเหนียว พอน้ำเชื่อมเดือด ยกลงจากเตา ทิ้งไว้ให้พออุ่นเล็กน้อย
– นำน้ำเชื่อมผสมกับน้ำหวานสีที่ชื่นชอบ เช่นสีแดงหรือสีเขียว ลงไป ตามด้วยน้ำแข็งบด เป็นอันเสร็จขั้นตอนในการทำ
– สามารถทานว่านหางจระเข้ลอนแก้ในอุณหภูมิปกติได้ แต่รสชาติจะอร่อยน้อยกว่าแช่เย็น
– สามารถนำว่านหางจระเข้ไปแช่ตู้เย็น แยกกับน้ำเชื่อมได้ เพื่อเก็บไว้รับประทานในวันที่อากาศร้อนๆ หรือทานเป็นของหวาน อร่อย ชื่นใจ

 

สูตรวิธีการทำลำไยลอยแก้ว สูตรที่ 1

ส่วนผสมลำไยลอยแก้ว

– ลำไยสด 1 กิโลกรัม
– น้ำตาลทรายแดง 1 กิโลกรัม
– น้ำเปล่า ½ ลิตร
– ใบเตยหั่นหยาบ 1 กำมือ
– น้ำแข็งทุบ

วิธีการทำลำไยลอยแก้ว

– แกะเนื้อลำไยคว้านนำเมล็ดออก กะจำนวนมากน้อยตามใจชอบ แต่ในที่นี้ใช้ลำไยจำนวน1 กิโลกรัม กับน้ำตาลทราบแดง 1/2 กิโลกรัม
– จากนั้นทำการแกะเนื้อลำไยให้เสร็จเรียบร้อยโดยที่ไม่ต้องล้างน้ำ เพราะจะทำให้เนื้อลำไยจืด
– นำลำไยที่ได้ใส่ลงหม้อ เติมน้ำเปล่า 3/4 ของหม้อ แล้วเติมน้ำตาลทรายแดงลงไปพร้อมกัน ต้มด้วยไฟอ่อนๆ ใช้เวลาประมาณ 30 นาที
– นำหั่นใบเตยหยาบใส่ลงไป ต้มพร้อมกับส่วนผสมต่างๆ เพื่อให้ได้กลิ่นหอมของใบเตย ต้มจนได้กลิ่นของใบเตยและลำไยลอยมาเตะจมูก ยกลงจากเตา กรองด้วยผ้าขาวบาง เอาสิ่งสกปรกออก
– นำเนื้อลำไยแยกออกจากน้ำเชื่อมที่ต้มเดือด แล้วพักเนื้อลำไยไว้
– น้ำเชื่อมที่ได้ จะมีสีแดงๆ ได้จากสีของน้ำตาลทรายแดง และมีกลิ่นหอมของใบเตย
– หากต้องการรับประทาน สามารถนำเนื้อลำไยที่แยกออก มาใส่ลงไปในน้ำเชื่อม พร้อมกับใส่น้ำแข็งลงไปเพื่อความเย็นชื่นใจได้อีก

สูตรวิธีการทำลำไยลอยแก้ว สูตรที่ 2

ส่วนผสมลำไยลอยแก้ว

– ลำไย 1 กิโลกรัม
– น้ำตาลทรายขาว 1 กิโลกรัม
– ดอกคำฝอย 500 กรัม
– น้ำแข็งทุบหยาบๆ
– เกลือป่นเล็กน้อย

วิธีการทำลำไยลอยแก้ว

– เตรียมลำไยจากพวง มาแช่เกลือไว้ก่อน แช่ไว้สัก 3 ชั่วโมงก็ได้ เกลือที่แช่ลำไยจะช่วยเรื่องแก้ร้อนในได้ เสร็จแล้วนำขึ้นมาพักให้แห้งสักครู่
– นำเมล็ดออก โดยการผ่าลำไยครึ่งลูกหรือจะให้เต็มลูกก็ได้ตามความชอบ ทำล้างน้ำให้สะอาดแช่เกลือไว้ เพื่อไม่ให้เป็นร้อนใน เวลารับประทาน จากนั้นแช่ตู้เย็นหรือจะพักทิ้งไว้แบบไม่แช่ก็ได้
– นำดอกคำฝอยใส่น้ำตั้งหม้อต้มให้เดือด ใช้ไฟปานกลาง รอให้น้ำเดือด จะเห็นสีของดอกคำฝอยออกจนดอกเป็นสีจาง ใส่น้ำตาลทรายขาวพร้อมเกลือป่นลงไปนิดๆ ส่วนผสมต่างๆที่ใส่ลงไป ควรให้พอเหมาะกับเนื้อลำไยที่เตรียม
– ส่วนผสมเดือด จึงทำการชิมรส เน้นให้รสหวานเข้มสักนิด เผื่อไว้สำหรับเติมน้ำแข็ง
– เสร็จแล้ว นำไปกรองบนผ้าขาวบางหรือตะแกรงเพื่อนำกากดอกคำฝอยต้มออกให้หมด แยกส่วนที่เป็นเนื้อลำไยออก พักทิ้งไว้จนเย็น แล้วจึงนำเข้าตู้เย็น
– เมื่อลำไยลอยแก้ว เย็นได้ที่แล้ว นำน้ำแข็งมาทุบให้ละเอียด ตักลำไยใส่ถ้วย ใส่น้ำดอกคำฝอย พร้อมเสิร์ฟไว้ทานแก้ร้อน เป็นเมนูที่อร่อย ทำได้ง่ายๆ

สูตรวิธีการทำลำไยลอยแก้ว สูตรที่ 3

ส่วนผสมลำไยลอยแก้ว

– ลำไยสด 1 กิโลกรัม
– น้ำตาลทรายแดง 1 กิโลกรัม
– น้ำเปล่า ½ ลิตร
– ใบเตยหั่นแบบหยาบๆ 1 กำ
– น้ำเชื่อม 1 ถ้วยตวง
– เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับแช่ลำไย

วิธีการทำลำไยลอยแก้ว

– นำลำไยที่ได้มาแช่ไว้ในน้ำเกลือ โดยที่ไม่ต้องปอกเปลือก แช่ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง ไว้ รอให้เนื้อลำไยแห้ง การแช่ลำไย จะช่วยในเรื่องลดอาการร้อนใน
– เมื่อนำลำไยที่แช่ออกมาจากน้ำเกลือจนแห้งแล้ว ทำการปอกเปลือก แกะเมล็ดออกให้หมด พักทิ้งไว้โดยไม่ต้องล้างน้ำเปล่า
– นำเมล็ดลำไยสัก 5 เมล็ดมาบดตำให้แตก เตรียมใส่ลงในน้ำต้ม เมล็ดลำไยบดตำจะช่วยให้ได้กลิ่นของลำไยที่เป็นเอกลักษณ์
– ต้มน้ำเดือด ใส่น้ำตาลทรายขาวลงไป สูตรนี้ไม่ควรใส่น้ำตาลทรายแดงเพราะจะทำให้สีที่ได้ ไม่น่ารับประทาน คนน้ำตาลให้ละลายพร้อมน้ำเดือด เติมน้ำเชื่อม เมล็ดลำไยบดตำและใบเตยหั่นลงไป เพิ่มความหอม
– รอจนใบเตยส่งกลิ่นหอม ยกลงจากเตา และกรองเอากากใบเตยและเมล็ดลำไยออก
– พักน้ำเชื่อมที่ได้ไว้จนเย็น นำเนื้อลำไยใส่ลงไป จากนั้นตั้งเตาใช้ไฟอ่อนๆ ต้มไว้ 3 นาที รอให้น้ำเชื่อมเข้าเนื้อลำไย
– ยกลงจากเตา พักไว้สักครู่ เตรียมบดน้ำแข็ง ใส่ลงในลำไยลอยแก้ว หรือจะรอจนเย็นแล้วใส่ลำไยลอยแก้วในตู้เย็น
– จะได้ลำไยลอยแก้ว แสนอร่อย เนื้อลำไยสีขาวใส น่ารับประทาน
– สามารถเก็บลำไยลอยแก้วไว้รับประทานได้ ทานเป็นของว่างหลังอาหารหรือจะคลายร้อนได้หรือจะแช่ในตู้เย็นเก็บไวทานนานๆก็ได้เช่นกัน

 

สูตรวิธีการทำลูกตาลลอยแก้ว สูตรที่ 1

ส่วนผสมลูกตาลลอยแก้ว

– ลูกตาลอ่อน 1 กิโลกรัม
– น้ำตาลทราย 500 กรัม
– น้ำเปล่า 6 ถ้วยตวง (ครึ่งหม้อ)
– ใบเตยเพิ่มความหอม 3 – 4 ใบ หั่นหยาบๆ

วิธีการทำลูกตาลลอยแก้ว

– ล้างลูกตาล และปลอกเปลือกสีน้ำตาลออกให้หมด แนะนำให้ใช้ช้อนกลางในการปอกเพราะจะไม่กินเนื้อลูกตาลมากเกินไป และปอกง่ายกว่า ใช้มีดปอก
– หั่นเนื้อลูกตาลโดยไม่ใช้เขียง แต่จะเอาลูกตาลวางในมือแล้วค่อยๆ หั่นตามแนวขวางบางๆไว้ในหม้อ ไม่ต้องล้างน้ำออก เพราะความหวานจากลูกตาลจะหายไป
– ต้มน้ำเชื่อม โดยการใส่น้ำเปล่า น้ำตาล และใบเตยหั่นหยาบๆลงไป คนให้น้ำตาลละลายจนหมด ต้มน้ำเชื่อมให้เริ่มเดือด จากนั้นกรองด้วยผ้าขาวบาง เพื่อให้ได้น้ำเชื่อมที่ใส ปราศจากฝุ่นหรือสิ่งสกปรกต่างๆ
– ใส่เนื้อลูกตาลที่หั่นลงไปต้มในน้ำเชื่อมที่กำลังเดือด ต้มไปสักพัก ไม่ต้องต้มนานมาก เพราะเนื้อตาลจะเละเกินไป จากนั้นนำลงจากเตา รอไว้ให้เย็น
– ใส่น้ำแข็งทุบหรือแช่เย็น ก็ทานได้เช่นกัน เนื้อตาลที่นุ่มจะเข้ากับน้ำเชื่อมลอยแก้วได้เป็นอย่างดี

สูตรวิธีการทำลูกตาลลอยแก้ว สูตรที่ 2

ส่วนผสมลูกตาลลอยแก้ว

– ลูกตาลอ่อนแช่แข็งในถุง 1 กิโลกรัม
– น้ำตาลทราย 500 กรัม
– น้ำเปล่า 6 ถ้วยตวง
– ใบเตยสดมัดเป็นกำ 3 ใบ

วิธีการทำลูกตาลลอยแก้ว

– นำลูกตาลสดที่แช่แข็งมาวางไว้ให้ละลายน้ำแข็ง
– นำลูกตาลที่ละลายแล้วแกะออกจากถุง ใส่ชามไว้แล้วใส่น้ำลงไปเล็กน้อย
– เอามือรูดเปลือกลูกตาลออกเบาๆ จะรู้เลยทันทีว่าเปลือกลูกตาลปอกไม่ยากเท่าที่ควร อาจใช้ช้อนกลางแบบสั้น มาแคะเอาเปลือกออกก็ได้เช่นกัน เนื้อที่เสียไปจะออกมาติดเปลือกน้อยที่สุด
– จากนั้นนำลูกตาลมาหั่น โดยผ่าลูกตาลเป็นครึ่งเปิดออก แต่ไม่ต้องผ่าออกเป็นครึ่งจนเนื้อลูกตาลสองข้างแยกออก แล้วหั่นลูกตาลเป็นชิ้นๆตามแนวยาว พักเตรียมไว้
– นำน้ำเปล่า น้ำตาลทรายขาว และใบเตย ใส่ลงในหม้อ เปิดไฟ คนส่วนผสมให้เข้ากัน ต้มจนเดือด
– ใส่ลูกตาลที่หั่นไว้ลงไป รอให้เดือดแล้วสักพัก ปิดไฟ ยกลงจากเตา
– ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ หรือนำไปแช่ตู้เย็นก่อนรับประทาน ช่วยเพิ่มรสชาติให้อร่อยยิ่งขึ้น

สูตรวิธีการทำลูกตาลลอยแก้ว สูตรที่ 3

ส่วนผสมลูกตาลลอยแก้ว

– ลูกตาลสด 1 ถุง (หั่นแนวยาว)
– น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วย
– น้ำสะอาด 3 ถ้วย
– ใบเตย 5 ใบ

วิธีการทำลูกตาลลอยแก้ว

– นำลูกตาลสดเป็นถุงที่หาซื้อได้ตามตลาดมาล้างน้ำ เอามีดคว้านเปลือกออก หั่นครึ่งตามแนวกลางๆ ลูกตาลอ่อนจะมีน้ำลูกตาลหวานๆออกมา อย่าทิ้ง เก็บไว้สำหรับรอต้มในน้ำเชื่อม
– นำน้ำสะอาด น้ำตาลทราย และใบเตย ลงในหม้อ เปิดไฟต้มจนเดือด พยายามอย่าใส่น้ำเยอะเกินไปเพราะจะทำให้น้ำเชื่อมมากเกินกับตัวลูกตาล คนส่วนผสมทั้งหมดให้ละลาย และได้กลิ่นใบเตยที่ใส่ลงไป
– ตัดใบเตยที่ต้มในน้ำเชื่อมออก ใส่ลูกตาลที่หั่นไว้ลงไป รอให้เดือดแล้วยกลง
– ทิ้งลูกตาลลอยแก้วไว้ให้เย็น แล้วนำใส่ตู้เย็น เมื่อเย็นแล้ว สามารถรับประทานได้
– ไม่แนะนำให้ใส่น้ำแข็งทานคู่กัน เพราะจะทำให้เสียรสชาติ อีกทั้งความหวานที่ได้จากเนื้อตาลกับน้ำลอยแก้วก็ทำให้รสชาติออกมาพอดีแล้ว เหมาะกับเป็นของว่าง ทานให้ชื่นใจ

สูตรวิธีการทำมะกรูดลอยแก้ว สูตรที่ 1

ส่วนผสมมะกรูดลอยแก้ว

– มะกรูดอ่อน (มีจุกและเปลือกขรุขระ)
– เกลือสมุทร
– น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม
– น้ำเปล่า 1 ลิตร

วิธีการทำมะกรูดลอยแก้ว

– นำมะกรูดมาปอกผิวขรุขระออกให้หมด จากนั้นผ่าครึ่งมะกรูดตามแนวขวาง นำไส้ออกให้เหลือแต่เนื้อขาว ๆ พักเตรียมไว้
– ใส่เกลือสมุทร น้ำและมะกรูดลงไป ขยำมะกรูดและบีบน้ำออกให้หมด และใส่น้ำลงไปขยำอีกครั้ง ขยำมะกรูดแบบเดิมกับน้ำจนครบ 5 ครั้ง จากนั้นบีบน้ำออกจากมะกรูดจนแห้ง
– นำมะกรูดมาแช่ในน้ำเกลือทิ้งไว้อีก 1 คืน เพื่อให้ได้เนื้อมะกรูดที่ฟูนิ่มขึ้นจากเดิม
– นำมะกรูดมาขยำกับน้ำอีก 3 ครั้ง บีบน้ำออกจนแห้ง เตรียมไว้
– ทำน้ำเชื่อมโดยใส่น้ำตาลทรายและน้ำลงในหม้อ เคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดด้วยไฟอ่อนๆ จนถึงปานกลาง จากนั้นใส่มะกรูดลงไป หมั่นคนมะกรูดกับน้ำเชื่อมตลอดเวลา เชื่อมมะกรูดไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง จนเนื้อมะกรูดใส
– ทำการปิดไฟ ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็น
– ตักใส่ถ้วย ใส่น้ำแข็ง พร้อมเสิร์ฟ แช่ในตู้เย็น เป็นมะกรูดลอยแก้วแสนอร่อย

สูตรวิธีการทำมะกรูดลอยแก้ว สูตรที่ 2

ส่วนผสมมะกรูดลอยแก้ว

– มะกรูด 7 ผล
– เกลือสำหรับหมัก 500 กรัม
– น้ำสะอาด 1 ลิตร
– น้ำตาลทรายแดง 1 กิโลกรัม

วิธีการทำมะกรูดลอยแก้ว

– เริ่มจากการนำมะกรูดมาขูดเอาผิวขรุขระออก จนได้มะกรูดผิวขาวๆ จากนั้นผ่ามะกรูดออกเป็นครึ่ง คว้านเอาไส้ในและเมล็ดออกจนหมด
– นำมะกรูดที่คว้านเมล็ดไปแช่เกลือ เพื่อให้เนื้อมะกรูดแปลงสภาพขึ้นฟู เนื้อเริ่มใส ทำการแช่ไว้ 1 คืน ก่อนที่จะนำมาล้างน้ำ
– ล้างมะกรูดด้วยน้ำสะอาด หลายๆน้ำ บีบเอาน้ำเค็มๆที่ติดจากมะกรูดออก แนะนำว่าควรล้าง 5 ครั้ง ถึงจะล้างเกลือออก
– หลังจากที่ล้างมะกรูดน้ำสุดท้ายแล้ว ทำการบีบมะกรูดให้แห้งจนน้ำแห้ง แล้วพักไว้ เตรียมทำน้ำเชื่อม
– ทำน้ำเชื่อม โดยการตั้งเตาไฟ ให้ไฟปานกลาง ไม่ใช่ไฟแรงเกินไป เพราะหากทำการเคี่ยวน้ำตาลจะทำให้น้ำตาลไหม้ ใส่น้ำสะอาด 1 ลิตร รอน้ำเดือดจึงใส่น้ำตาลทรายแดงลงไปเคี่ยวในน้ำ เคี่ยวไปเรื่อยๆจนน้ำตาลเหนียว
– นำมะกรูดที่พักไว้ลงไปเคี่ยว เรื่อยๆ ประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่ง จนมะกรูดเริ่มใส จึงยกลง
– รอจนน้ำเชื่อมและมะกรูดเย็นตัว จึงนำเข้าตู้เย็น รอจนมะกรูดเย็น จึงสามารถนำมารับประทานได้
– ใส่น้ำแข็งทุบเข้ากับมะกรูดลอยแก้วเล็กน้อย เพิ่มรสชาติและความเย็นชื่นใจ
– สามารถทานได้โดยไม่ต้องแช่ตู้เย็นก็ได้เช่นกัน แต่รสชาติอาจจะหวานบาดคอได้ เหมาะสำหรับคนชอบรสหวานจริงๆ มะกรูดลอยแก้ว เมนูทำทานได้ง่ายๆ

 

สูตรวิธีการทำมะยงชิดลอยแก้ว สูตรที่ 1

ส่วนผสม

– มะยงชิด 1 ถ้วย
– น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
– น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะหรือมากกว่านั้นก็ได้ ตามความชอบ
– เกลือ ½ ช้อนชา

วิธีการทำมะยงชิดลอยแก้ว

– นำมะยงชิดมาล้างน้ำให้สะอาด แล้วปอกเปลือก หั่นเนื้อออกเป็นชิ้นๆ พอดีคำ พักเตรียมไว้
– นำมะยงชิดที่ล้าง หั่นแล้ว มาแช่ในน้ำ ให้ปริมาณน้ำที่แช่ท่วมเนื้อมะยงชิดเล็กน้อย ทำการเติมน้ำตาลลงไป มากน้อยตามแต่ความชอบ
– นำมะยงชิดที่ผสมน้ำตาลไปต้มให้น้ำตาลละลายจนหมด หรือหากต้องการขั้นตอนแบบเร่งด่วน สามารถนำเข้าเตาไมโครเวฟได้ โดยอุ่นประมาณ 2 นาที แล้วนำออกมาคนน้ำตาลให้ละลายหมด อาจจะใส่เกลือลงไปด้วยก็ได้ เพื่อให้รสชาติตัดกัน ระหว่างความหวานของน้ำตาล ความเปรี้ยวของมะยงชิด หรืออาจไม่ต้องใส่เกลือก็ได้ ตามแต่ความต้องการ แล้วพักไว้ให้เย็น
– นำมะยงชิดลอยแก้วไปแช่ตู้เย็น เพิ่มรสชาติความอร่อย มะยงชิดที่ได้นั้น จะมีรสชาติหวานๆอมเปรี้ยว เนื้อมะยงชิดจะนิ่มอร่อย
– สามารถทุกน้ำแข็ง ใส่ลงไปได้ แต่ไม่ควรใส่เยอะจนทำให้รสชาติน้ำเชื่อมจืด
– มะยงชิดลอยแก้วแสนอร่อย ทำทานได้ง่ายๆ คลายร้อน

สูตรวิธีการทำมะยงชิดลอยแก้ว สูตรที่ 2

ส่วนผสม

– มะยงชิด 500 กรัม (สำหรับรับประทาน 2 ท่าน)
– น้ำตาลแดงทราย ½ กิโลกรัม
– น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
– ใบเตยบิดให้แตกแล้วหั่น 5 ใบ

วิธีการทำมะยงชิดลอยแก้ว

– เตรียมทำน้ำเชื่อมสำหรับลอยแก้วมะยงชิด โดยเทน้ำใส่หม้อตามปริมาณของเนื้อมะยงชิด ใส่น้ำตาลทรายแดงและน้ำ ตั้งบนไฟ เคี่ยวให้ละลายแล้วนำใบเตยที่บิดจนแตกแล้วลงไปให้หม้อ ต้มพร้อมกันจนเดือด จะได้กลิ่นหอมของใบเตย แสดงว่าน้ำเชื่อมเหนียวได้ทีแล้ว
– นำใบเตยที่ต้มออก พักน้ำเชื่อมไว้ให้เย็น
– ทำการปอกเปลือกมะยงชิด สำหรับมะยงชิดที่เปรี้ยว แต่หากต้องการนำมะยงชิดหวานมาทำ สามารถนำมาทำได้เลยโดยไม่ต้องปอก หั่นครึ่งพอคำ คว้านเมล็ดออก
– นำมะยงชิดที่หั่นชิ้นมาวางบนจานที่เตรียม ราดด้วยน้ำเชื่อมที่เย็นแล้ว เติมน้ำแข็งทุบลงไป เพิ่มความอร่อย
– แช่ในตู้เย็นไว้ สำหรับเก็บไว้รับประทานได้ในวันต่อๆไป

สูตรวิธีการทำมะยงชิดลอยแก้ว สูตรที่ 3

ส่วนผสม

– มะยงชิดหวาน เปรี้ยว ตามความชอบ 10 ลูก
– น้ำตาลทราย 1-1/2 ถ้วยตวง
– น้ำเปล่า ½ ถ้วยตวง
– เกลือป่นเพิ่มรสชาติ
– ใบเตยมัดเพิ่มความหอม 1 มัด

วิธีการทำมะยงชิดลอยแก้ว

– เลือกมะยงชิดลูกที่เนื้อแข็ง รสเปรี้ยวหรือหวานก็ได้ ตามความชอบ มาน้ำยางที่ติดอยู่ที่คั่วออก
– น้ำเสร็จแล้ว ทำการผสมมะยงชิดกับเกลือเล็กน้อย ตัดหัวและท้ายของคั่วมะยงชิดออก คว้านเมล็ดออก จะได้ลูกมะยงชิด ไร้เมล็ด กลวงๆ สามารถผ่าครึ่งเป็นชิ้นๆได้ เพื่อให้พอดีคำ
– ต้มน้ำเพื่อทำน้ำเชื่อม โดยการตวงน้ำให้ได้ปริมาณน้ำพอท่วมมะยงชิด อาจจะลองเทน้ำใส่ชามแล้วใส่มะยงชิดลงไป เพื่อวัดปริมาณ
– เมื่อได้ปริมาณน้ำที่เหมาะสมกับเนื้อมะยงชิดแล้ว นำน้ำไปตั้งไฟ จนน้ำเดือด ใส่น้ำตาลทรายลงไป คนให้ละลายเข้ากับน้ำ ใส่ใบเตยเพิ่มความหอม เติมเกลือป่นลงไปเล็กน้อย
– พอน้ำเชื่อมเดือด ตักใบเตยออก ทิ้งน้ำเชื่อมไว้จนเย็น
– นำมะยงชิดที่หั่นลงไปใส่ในน้ำเชื่อม ใส่น้ำแข็งลงไป เพิ่มรสชาติ
– หากรับประทานไม่หมด สามารถใส่มะยงชิดกับน้ำเชื่อมในขวด แล้วแช่ตู้เย็นนาน 1 คืน เพื่อให้ความหวานซึมเข้าไปในเนื้อมะยงชิด สามารถเก็บไว้ทานได้
– เมนูแก้ร้อน ทำง่าย ทานง่าย ได้รสชาติที่อร่อย

สูตรวิธีทำเต้าฮวยนมสด สูตรที่ 1

ส่วนผสม

-ถั่วเหลือง ครึ่งกิโลกรัม
-น้ำตาลทราย 10 ช้อนโต๊ะ
-นมข้นหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
-นมรสจืด 4 ช้อนโต๊ะ
-น้ำเปล่าสะอาด 10 ช้อนโต๊ะ
-ผงวุ้น 5 ช้อนโต๊ะ
-ผงเจลาติน 3 ช้อนโต๊ะ
-นมข้นรสจืด (สำหรับราดหน้า)
-ลูกเดือยต้มสุก
-เม็ดแมลงลักละลายน้ำ
-ถั่วแดงต้มสุก

วิธีทำ

-ขั้นตอนแรกให้ล้างถั่วเหลืองให้สะอาด เลือกเม็ดที่แตกหักไม่ได้คุณภาพทิ้งไป
-จากนั้นให้แช่น้ำสะอาดทิ้งไว้ หากมีเวลาน้อยให้แช่ประมาณ 6 ชั่วโมง แต่ถ้ามีเวลามากให้แช่น้ำ 1 คืน ทิ้งไว้ เพื่อให้เมล็ดถั่วเหลืองอิ่มน้ำเต็มที่
-หลังจากแช่ถั่วเหลืองเสร็จแล้ว ให้ล้างน้ำสะอาดอีกรอบ แล้วพักไว้บนกระชอนรอให้สะเด็ดน้ำเล็กน้อย
-เตรียมเครื่องปั่นอาหารสำหรับปั่นตัวถั่วเหลือง
-ตักถั่วเหลืองใส่ลงไปในโถปั่นอาหาร แล้วกดปั่นให้เนื้อถั่วละเอียด
-จากนั้นให้เทถั่วที่ปั่นละเอียดแล้วลงบนผ้าขาวบาง แล้วคั้นเอาแต่น้ำถั่วเหลืองเข้มข้น พักใส่หม้อรอเอาไว้
-ทำการปั่นถั่วเหลือง และคั้นเอาแต่น้ำไปเช่นนี้เรื่อยๆ จนถั่วหมด
-นำนมรสจืด นมข้นหวานและน้ำตาลทรายใส่ลงในหม้อน้ำถั่วเหลือง แล้วคนให้ส่วนผสมเข้ากัน ตามด้วยเติมน้ำเปล่าสะอาด
-จากนั้นเติมผงวุ้นตามลงมา แล้วรีบคนอย่างรวดเร็ว ให้ผงวุ้นละลายลงไปในน้ำถั่วเหลืองจนหมด ไม่จับตัวเป็นก้อน
-ต่อมาก็ใส่ผงเจลาตินแล้วคนให้ละลายเข้ากันกับตัวน้ำถั่วเหลือง
-นำหม้อถั่วเหลืองยกขึ้นตั้งไฟที่ความร้อนระดับปานกลาง
-คนส่วนผสมไปเรื่อยๆ จนกระทั่งน้ำถั่วเหลืองในหม้อเดือดจนทั่วทั้งหม้อ
-จากนั้นให้ปิดไฟแล้วยกหม้อลงจากเตา พักไว้ให้ส่วนผสมเย็นตัวลงเล็กน้อย
-คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอีกครั้ง และเทใส่ลงในภาชนะทนความร้อนที่เตรียมไว้ เช่น แก้ว ถ้วย หรือชาม
-เทส่วนผสมตัวเต้าฮวยลงไปให้เหมาะสมระวังอย่าให้ล้นภาชนะ
-หลังจากนั้นพักส่วนผสมให้เซ็ตตัวก่อนประมาณ 10 นาที แล้วจึงนำเข้าไปแช่เย็นอีก 20 นาที
-และเมื่อครบเวลาที่กำหนดไว้ ก็นำตัวเต้าฮวยออกมาจัดเสิร์ฟ โดยใส่เครื่องเคียงต่างๆ ลงไปด้วย ตักลูกเดือยต้มสุก เมล็ดแมลงลักละลายน้ำ และถั่วแดงต้มสุกลงไปให้เหมาะสมกับปริมาณของภาชนะ
-ขั้นตอนสุดท้ายให้ราดหน้าด้วยนมข้นรสจืด เท่านี้ก็พร้อมรับประทานแล้วครับ หรือจะนำไปแช่เย็นอีกรอบ แล้วค่อยรับประทานก็ได้เช่นกัน โดยเต้าฮวยนมสดสูตรนี้สามารถปรับเปลี่ยนการใส่เครื่องเคียงอย่างอื่นได้อีกตามความชื่นชอบครับ

สูตรวิธีทำเต้าฮวยนมสด สูตรที่ 2

ส่วนผสมเต้าฮวยนมสด (โกโก้+ไข่มุก)

ส่วนผสม

-ถั่วเหลือง ครึ่งกิโลกรัม
-น้ำตาลทราย 10 ช้อนโต๊ะ
-นมข้นหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
-นมรสจืด 4 ช้อนโต๊ะ
-น้ำเปล่าสะอาด 10 ช้อนโต๊ะ
-ผงวุ้น 5 ช้อนโต๊ะ
-ผงเจลาติน 3 ช้อนโต๊ะ
-นมข้นรสจืด ครึ่งถ้วยตวง
-ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
-ไข่มุกต้มสุก

วิธีทำ

-นำถั่วเหลืองครึ่งกิโลกรัมแช่ลงในน้ำสะอาดประมาณ 10 นาที เพื่อคัดแยกเมล็ดที่ไม่ได้คุณภาพทิ้งไป แล้วล้างเมล็ดถั่วให้สะอาดอีก 2 รอบ
-จากนั้นให้เติมน้ำสะอาดใส่ลงในถั่วเหลือง แช่ทิ้งไว้ประมาณ 6 ชั่วโมง เพื่อรอให้เมล็ดถั่วอิ่มน้ำ ถ้ามีเวลามากกว่านี้แนะนำให้แช่ถั่วเหลืองในน้ำเป็นเวลา 1 คืน เนื่องจากถั่วเหลืองจะนิ่ม อิ่มน้ำเต็มที่และปั่นให้ละเอียดได้โดยง่าย
-เมื่อแช่เมล็ดถั่วเหลืองจนครบตามเวลาแล้ว ก็ล้างน้ำให้สะอาดอีกครั้ง แล้วพักไว้บนกระชอนรอให้สะเด็ดน้ำ
-ตักถั่วเหลืองใส่ลงในโถปั่นอาหาร แล้วกดปั่นให้ละเอียด
-เทถั่วเหลืองที่ปั่นละเอียดลงบนผ้าขาวบาง คั้นเอาแต่น้ำถั่วเหลืองแล้วตักกากทิ้งไป
-นำน้ำถั่วเหลืองที่ได้เทใส่หม้อเตรียมไว้ ทำการปั่นถั่วและคั้นเอาแต่น้ำจนถั่วหมด
-เติมน้ำตาลทราย นมข้นหวานและนมรสจืด คนให้เข้ากัน
-จากนั้นเติมน้ำสะอาด แล้วใส่ผงวุ้น ผงเจลาติน รีบคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ไม่ให้ผงวุ้นและเจลาตินจับตัวเป็นก้อน
-ยกหม้อถั่วเหลืองขึ้นตั้งไฟร้อนปานกลาง รอให้น้ำถั่วเหลืองเดือด หมั่นคนส่วนผสมเรื่อยๆ เพื่อให้น้ำตาลทรายละลายจนหมด
-เมื่อส่วนผสมเดือดจนทั่วแล้ว ให้ปิดไฟแล้วยกลงจากเตา พักไว้ให้คลายความร้อนสัก 10 นาที
-จากนั้นก็เทส่วนผสมใส่ลงในถ้วยทนความร้อน ตามความเหมาะสม แล้วนำไปแช่เย็น 30 นาที รอให้เนื้อเต้าฮวยเซ็ตตัว
-ระหว่างที่รอให้ต้มไข่มุกสำหรับใส่ในเต้าฮวยนมสดสูตรนี้ โดยต้มน้ำเปล่าสะอาดประมาณ 1 ลิตร รอจนน้ำเดือดจัด
-ใส่ไข่มุกที่เป็นแป้งลูกกลมๆ สีดำลงไปต้มประมาณ 50 นาที และในระหว่างที่ต้ม ให้หมั่นคนอยู่เรื่อยๆ เพื่อไม่ให้ไข่มุกติดก้นหม้อ
-เมื่อไข่มุกสุกได้ที่แล้ว ให้ตั้งออกจากหม้อ แล้วรีบใส่ลงไปแช่ในน้ำเย็นจัด 2 นาที
-ตักไข่มุกออกจากน้ำเย็นแล้วพักไว้บนกระชอน รอให้สะเด็ดน้ำ
-ต่อมาก็ทำน้ำราดหน้าเต้าฮวย โดยใช้ผงโกโก้ชงกับนมข้นรสจืด คนส่วนผสมให้ละลายจนหมด แล้วนำไปเข้าไมโครเวฟอีก 2 นาที
-เมื่อผงโกโก้กับนมข้นรสจืดเข้ากันดีแล้ว ก็นำไปแช่ในตู้เย็นให้ได้ความเย็นเล็กน้อย
-และก็มาถึงการจัดเสิร์ฟ โดยนำเต้าฮวยที่แช่เย็นออกมา แล้วตักไข่มุกลงไปตามความชื่นชอบ จากนั้นก็ราดหน้าเต้าฮวยด้วยนมข้นรสจืดที่ผสมกับผงโก้โก้ให้ท่วมตัวเต้าฮวย เพียงเท่านี้ก็ได้ลิ้มลองเต้าฮวยนมสดที่ไม่เหมือนใครแล้วล่ะครับ

สูตรวิธีทำเต้าฮวยน้ำขิง

ส่วนผสมตัวเต้าฮวย

-ถั่วเหลือง 1 กิโลกรัม
-น้ำเปล่าสะอาด 2 ลิตร
-ผงหินเต้าหู้ 10 ช้อนโต๊ะ
-แป้งมันสำปะหลัง 5 ช้อนโต๊ะ
-แป้งข้าวโพด 5 ช้อนโต๊ะ
-น้ำเปล่าสะอาดเล็กน้อย

ส่วนผสมน้ำขิง

-ขิงแก่จัด ครึ่งกิโลกรัม
-น้ำตาลทรายแดง ครึ่งกิโลกรัม
-น้ำเปล่าสะอาด 2 ลิตร

ส่วนผสมปาท่องโก๋กรอบตัวเล็ก (ทานคู่กับเต้าฮวยน้ำขิง)

-แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง
-น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
-ผงฟู 1 ช้อนชา
-เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
-เกลือป่น ครึ่งช้อนชา
-น้ำปูนใส 10 ช้อนโต๊ะ
(นำปูนแดง ครึ่งช้อนโต๊ะ แช่ลงในน้ำสะอาดปริมาณครึ่งลิตร รอให้ปูนแดงตกตะกอน แล้วรินเอาแต่น้ำใสๆ)
-แป้งสาลีอเนกประสงค์เล็กน้อย (สำหรับโรยทำตัวนวลแป้ง)

วิธีทำ

-สำหรับการทำเต้าฮวยน้ำขิง ค่อนข้างที่จะมีรายละเอียดเยอะ แต่ถ้าทำตามทีละขั้นตอน รับรองว่าจะไม่ยุ่งยากเลยค่ะ เริ่มจากทำตัวเต้าฮวยกันก่อน
-นำถั่วเหลืองล้างน้ำให้สะอาดประมาณ 2-3 รอบ เลือกเม็ดที่ไม่มีคุณภาพทิ้งไป แล้วแช่น้ำทิ้งไว้ 1 คืน จะได้เม็ดถั่วเหลืองที่อิ่มน้ำ
-จากนั้นก็นำถั่วเหลืองที่แช่ไว้ไปกรองบนผ้าขาวบาง แล้วพักรอไว้ให้สะเด็ดน้ำเล็กน้อย
-ตักถั่วเหลืองที่สะเด็ดน้ำแล้ว ใส่ลงในโถปั่นอาหารประมาณครึ่งโถปั่น แล้วกดปั่นให้ละเอียด
-เทส่วนผสมถั่วเหลืองที่ปั่นละเอียดแล้ว ลงในผ้าขาวบาง แล้วบีบเอาแต่น้ำถั่วเหลืองเข้มข้น เมื่อบีบจนหมดน้ำแล้วก็ตักกากทิ้งไป
-ปั่นถั่วเหลืองและคั้นเอาแต่น้ำที่เข้มข้น ทำเช่นนี้จนถั่วเหลืองหมด
-นำน้ำถั่วเหลืองทั้งหมดเทใส่หม้อ แล้วยกขึ้นตั้งไฟที่ความร้อนปานกลาง
-และในระหว่างที่กำลังต้มน้ำถั่วเหลือง ให้ตักหินเต้าหู้โดยจะมีลักษณะเป็นผง 10 ช้อนโต๊ะ ใส่ลงไปในชาม ตามด้วยแป้งมันสำปะหลังและแป้งข้าวโพด คนส่วนผสมให้เข้ากัน
-เติมน้ำเปล่าสะอาดลงไปในชามผสมแป้งเล็กน้อย เติมน้ำให้พอท่วมแป้ง แล้วคนให้ส่วนผสมทั้งหมดละลาย
-นำส่วนผสมแป้งและผงหินเต้าหู้ที่ละลายน้ำเรียบร้อยแล้ว เทใส่ลงไปในหม้อใบใหญ่ พักรอไว้ก่อน
-จากนั้นก็กลับมาดูน้ำถั่วเหลืองที่ต้มไว้ หากน้ำเดือดจนทั่วทั้งหม้อแล้ว ก็ให้ปิดไฟ แล้วยกหม้อลงจากเตา
-นำน้ำถั่วเหลืองที่ต้มแล้ว เทใส่ลงไปในหม้อที่มีแป้งละลายน้ำไว้ แล้วปิดฝาหม้อทิ้งไว้ประมาณ 10-20 นาที ตัวน้ำถั่วเหลืองจะผสมเข้ากับตัวผงหินเต้าหู้และแป้ง จนได้เนื้อเต้าฮวยที่เซ็ตตัว พร้อมตักรับประทานกับน้ำขิง

วิธีทำน้ำขิง

-เลือกขิงแก่จัด ให้ได้น้ำหนักครึ่งกิโลกรัม แล้วนำไปแช่น้ำทิ้งไว้ 5 นาที
-จากนั้นล้างขิงให้สะอาด แล้วปอกเปลือกออกให้เกลี้ยง
-แล้วนำไปล้างน้ำสะอาดอีก 2 รอบ เพื่อให้เนื้อขิงสะอาดหมดจรด ไม่มีเศษสิ่งสกปรกตกค้าง แล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำก่อน
-ทุบขิงให้บุบพอแตกเล็กน้อย
-เทน้ำเปล่าสะอาด 2 ลิตร ใส่ลงในหม้อต้ม แล้วยกขึ้นตั้งไฟที่ความร้อนปานกลาง
-เมื่อน้ำในหม้อเริ่มเดือด ให้ใส่ขิงแก่ที่ทุบเตรียมไว้ลงไปต้ม ใช้เวลาต้มนานประมาณ 30 นาที จนขิงส่งกลิ่นหอม
-ต่อมาก็เติมน้ำตาลทรายแดงลงไป แล้วต้มให้น้ำตาลละลายอีก 10 นาที
-เมื่อน้ำตาลละลายจนหมดแล้ว เบาไฟบนเตาให้อ่อนที่สุด แล้วต้มน้ำขิงต่อไป เพื่อรอทำเครื่องเคียงของเต้าฮวยน้ำขิง นั่นก็คือปาท่องโก๋กรอบตัวเล็ก
-ถ้าใกล้ทอดปาท่องโก๋เสร็จแล้ว เราก็ปิดเตาแล้วยกหม้อน้ำขิงลงมาพักไว้ก่อน

วิธีทำปาท่องโก๋กรอบตัวเล็ก

-ขั้นตอนแรกให้ตวงส่วนผสมแป้ง ผงฟู เบกกิ้งโซดาให้ได้ตามสัดส่วน
-จากนั้นก็ใส่ลงไปในชามผสม แล้วใช้ไม้พายคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
-นำน้ำตาลทรายใส่ลงไปในน้ำปูนใส แล้วใช้ช้อนคนให้น้ำตาลละลายจนหมด
-ทำหลุมตรงกลางตัวแป้ง แล้วใส่น้ำปูนใสที่ผสมน้ำตาลทรายไว้แล้วลงไปทีละน้อย แล้วค่อยๆ นวดแป้ง
-โดยจะใส่น้ำทีละนิด แล้วนวดแป้งไปเรื่อยๆ จนน้ำหมด และตัวแป้งเนียนเข้ากัน
-เมื่อได้แป้งปาท่องโก๋แล้ว ให้ใส่ในภาชนะไว้ แล้วนำผ้าขาวบางมาคลุมให้มิดชิด พักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที ให้แป้งขึ้นฟู และมีเนื้อแน่นมากขึ้น
-พอครบเวลาแล้ว ก็แบ่งแป้งออกมาเป็นก้อนเล็กๆ ประมาณ 1 กำมือ แล้วใช้ที่คลึงแป้ง คลึงตัวแป้งให้กระจายออกเป็นแผ่น ให้ได้ความหนาประมาณ 1 ซ.ม.
-จากนั้นก็ตัดแป้งเป็นเส้นยาวเล็กๆ ความกว้าง 2 นิ้ว สำหรับหั่นเป็นชิ้นเพื่อทอดปาท่องโก๋ และในระหว่างที่ทำการหั่นแป้ง หากแป้งเริ่มติดกับพื้นที่กำลังตัดอยู่ ให้โรยนวลแป้งลงไปเล็กน้อย
-เมื่อได้แป้งเส้นยาวแล้ว ก็ตัดแป้งตามแนวนอน ให้ได้ชิ้นเล็กๆ ขนาดเท่ากันทุกชิ้น
-ใช้น้ำสะอาดทาลงที่ตัวแป้งเล็กน้อย แล้วประกบส่วนตรงกลางเข้าหากัน คู่ละ 2 ชิ้น
-ตัดแป้งและจับประกบคู่ไว้แบบนี้ ทำไปเรื่อยๆ จนหมดแป้ง
-เทน้ำมันพืชใส่กระทะ แล้วยกตั้งไฟร้อนปานกลาง รอจนน้ำมันเริ่มร้อน ก็เบาไฟลงเล็กน้อย
-ใส่ปาท่องโก๋ลงทอดทีละน้อย เพื่อไม่ให้แป้งติดกัน ใช้ไม้แหลมยาวๆ คอยเขี่ยปาท่องโก๋ในกระทะ ให้โดนความร้อนจนสุกทั้งชิ้น
-พอปาท่องโก๋เริ่มมีสีเหลืองนวล น่ารับประทาน ก็ตักปาท่องโก๋ขึ้นจากกระทะ แล้วพักไว้บนกระชอน รอให้สะเด็ดน้ำมัน
-จากนั้นก็นำปาท่องโก๋ที่ทอดหมดแล้ว พักไว้บนกระดาษซับมันอีกครั้ง รอจนเย็นตัวลง จึงค่อยใส่จานจัดเสิร์ฟ
-การรับประทานเต้าฮวยน้ำขิง ให้ตักเนื้อเต้าฮวย 1 ทัพพี ใส่ลงในถ้วย แล้วตักตามขิงใส่ตามลงไปจนท่วมตัวเต้าฮวย และเสิร์ฟพร้อมกับปาท่องโก๋กรอบตัวเล็ก