สูตรวิธีการทำมะยงชิดลอยแก้ว สูตรที่ 1
ส่วนผสม
– มะยงชิด 1 ถ้วย
– น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
– น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะหรือมากกว่านั้นก็ได้ ตามความชอบ
– เกลือ ½ ช้อนชา
วิธีการทำมะยงชิดลอยแก้ว
– นำมะยงชิดมาล้างน้ำให้สะอาด แล้วปอกเปลือก หั่นเนื้อออกเป็นชิ้นๆ พอดีคำ พักเตรียมไว้
– นำมะยงชิดที่ล้าง หั่นแล้ว มาแช่ในน้ำ ให้ปริมาณน้ำที่แช่ท่วมเนื้อมะยงชิดเล็กน้อย ทำการเติมน้ำตาลลงไป มากน้อยตามแต่ความชอบ
– นำมะยงชิดที่ผสมน้ำตาลไปต้มให้น้ำตาลละลายจนหมด หรือหากต้องการขั้นตอนแบบเร่งด่วน สามารถนำเข้าเตาไมโครเวฟได้ โดยอุ่นประมาณ 2 นาที แล้วนำออกมาคนน้ำตาลให้ละลายหมด อาจจะใส่เกลือลงไปด้วยก็ได้ เพื่อให้รสชาติตัดกัน ระหว่างความหวานของน้ำตาล ความเปรี้ยวของมะยงชิด หรืออาจไม่ต้องใส่เกลือก็ได้ ตามแต่ความต้องการ แล้วพักไว้ให้เย็น
– นำมะยงชิดลอยแก้วไปแช่ตู้เย็น เพิ่มรสชาติความอร่อย มะยงชิดที่ได้นั้น จะมีรสชาติหวานๆอมเปรี้ยว เนื้อมะยงชิดจะนิ่มอร่อย
– สามารถทุกน้ำแข็ง ใส่ลงไปได้ แต่ไม่ควรใส่เยอะจนทำให้รสชาติน้ำเชื่อมจืด
– มะยงชิดลอยแก้วแสนอร่อย ทำทานได้ง่ายๆ คลายร้อน
สูตรวิธีการทำมะยงชิดลอยแก้ว สูตรที่ 2
ส่วนผสม
– มะยงชิด 500 กรัม (สำหรับรับประทาน 2 ท่าน)
– น้ำตาลแดงทราย ½ กิโลกรัม
– น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
– ใบเตยบิดให้แตกแล้วหั่น 5 ใบ
วิธีการทำมะยงชิดลอยแก้ว
– เตรียมทำน้ำเชื่อมสำหรับลอยแก้วมะยงชิด โดยเทน้ำใส่หม้อตามปริมาณของเนื้อมะยงชิด ใส่น้ำตาลทรายแดงและน้ำ ตั้งบนไฟ เคี่ยวให้ละลายแล้วนำใบเตยที่บิดจนแตกแล้วลงไปให้หม้อ ต้มพร้อมกันจนเดือด จะได้กลิ่นหอมของใบเตย แสดงว่าน้ำเชื่อมเหนียวได้ทีแล้ว
– นำใบเตยที่ต้มออก พักน้ำเชื่อมไว้ให้เย็น
– ทำการปอกเปลือกมะยงชิด สำหรับมะยงชิดที่เปรี้ยว แต่หากต้องการนำมะยงชิดหวานมาทำ สามารถนำมาทำได้เลยโดยไม่ต้องปอก หั่นครึ่งพอคำ คว้านเมล็ดออก
– นำมะยงชิดที่หั่นชิ้นมาวางบนจานที่เตรียม ราดด้วยน้ำเชื่อมที่เย็นแล้ว เติมน้ำแข็งทุบลงไป เพิ่มความอร่อย
– แช่ในตู้เย็นไว้ สำหรับเก็บไว้รับประทานได้ในวันต่อๆไป
สูตรวิธีการทำมะยงชิดลอยแก้ว สูตรที่ 3
ส่วนผสม
– มะยงชิดหวาน เปรี้ยว ตามความชอบ 10 ลูก
– น้ำตาลทราย 1-1/2 ถ้วยตวง
– น้ำเปล่า ½ ถ้วยตวง
– เกลือป่นเพิ่มรสชาติ
– ใบเตยมัดเพิ่มความหอม 1 มัด
วิธีการทำมะยงชิดลอยแก้ว
– เลือกมะยงชิดลูกที่เนื้อแข็ง รสเปรี้ยวหรือหวานก็ได้ ตามความชอบ มาน้ำยางที่ติดอยู่ที่คั่วออก
– น้ำเสร็จแล้ว ทำการผสมมะยงชิดกับเกลือเล็กน้อย ตัดหัวและท้ายของคั่วมะยงชิดออก คว้านเมล็ดออก จะได้ลูกมะยงชิด ไร้เมล็ด กลวงๆ สามารถผ่าครึ่งเป็นชิ้นๆได้ เพื่อให้พอดีคำ
– ต้มน้ำเพื่อทำน้ำเชื่อม โดยการตวงน้ำให้ได้ปริมาณน้ำพอท่วมมะยงชิด อาจจะลองเทน้ำใส่ชามแล้วใส่มะยงชิดลงไป เพื่อวัดปริมาณ
– เมื่อได้ปริมาณน้ำที่เหมาะสมกับเนื้อมะยงชิดแล้ว นำน้ำไปตั้งไฟ จนน้ำเดือด ใส่น้ำตาลทรายลงไป คนให้ละลายเข้ากับน้ำ ใส่ใบเตยเพิ่มความหอม เติมเกลือป่นลงไปเล็กน้อย
– พอน้ำเชื่อมเดือด ตักใบเตยออก ทิ้งน้ำเชื่อมไว้จนเย็น
– นำมะยงชิดที่หั่นลงไปใส่ในน้ำเชื่อม ใส่น้ำแข็งลงไป เพิ่มรสชาติ
– หากรับประทานไม่หมด สามารถใส่มะยงชิดกับน้ำเชื่อมในขวด แล้วแช่ตู้เย็นนาน 1 คืน เพื่อให้ความหวานซึมเข้าไปในเนื้อมะยงชิด สามารถเก็บไว้ทานได้
– เมนูแก้ร้อน ทำง่าย ทานง่าย ได้รสชาติที่อร่อย
