สูตรวิธีการทำขนมกะลอจี๊ สูตรที่ 1
ส่วนผสมแป้งกะลอจี๊
1.แป้งข้าวเหนียว 200 กรัม
2.แป้งท้าวยายม่อม 2 ช้อนโต๊ะ
3.น้ำร้อน 170 กรัม
4.ใบเตย 1 ต้น (ใช้แต่งกลิ่น มีหรือไม่มีก็ได้)
5.น้ำมันพืชสำหรับพักแป้ง และใช้ทอด
ส่วนผสมน้ำตาลสำหรับคลุกแป้งกะลอจี๊
1.น้ำตาลทราย 300 กรัม
2.งาดำ, งาขาวคั่วบุบพอแตก 100 กรัม
3.ถั่วลิสงคั่วบุบหยาบ 100 กรัม
4.เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
วิธีทำขนมกะลอจี๊
1. ผสมแป้งข้าวเหนียวรวมกับแป้งท้าวยายม่อมเข้าด้วยกันอย่างละเอียดจากนั้น ค่อย ๆ เติมน้ำร้อน นวดจนแป้งนุ่มดีจนทั่ว
2. ปั้นแบ่งแป้งเป็นก้อนขนาดพอดี
3. นวดแผ่แป้งออกเป็นแผ่นกลม ให้มีความหนาประมาณ ครึ่งนิ้ว
4. นำแป้งมาต้มในน้ำเดือดผสมใบเตยที่เตรียมไว้ จนแป้งสุกลอยขึ้นมา จากนั้น ตักขึ้นพักไว้ในน้ำเย็น แล้วสะเด็ดน้ำเตรียมไว้
5. ทาแป้งที่ปั้นโดยน้ำมันพืชทั้งชิ้นให้ทั่ว จากนั้น พักไว้จนเย็นสนิท
6. นำแป้งมาทอดในน้ำมันพืช ใช้ไฟประมาณปานกลางจนเหลืองกรอบทั้ง 2 ด้าน
7. ตัดขนมออกเป็นชิ้นพอดี ขนาดพอกินตามขนาดที่ต้องการ คลุกลงในส่วนผสมกับน้ำตาลที่คลุกไว้
สูตรผสมขนมกะลอจี๊ สูตรที่ 2
ส่วนผสมแป้งกะลอจี๊ (รสต้นตำหรับ)
1.แป้งท้าวยายม่อม 2 ช้อนโต๊ะ
2.แป้งข้าวเหนียว 200 กรัม
3.น้ำร้อน 170 กรัม
4.ใบเตย 1 ต้น
5.น้ำมันพืชสำหรับพักแป้ง และใช้ทอด
ส่วนผสมน้ำตาลสำหรับคลุก (น้ำจิ้ม )
1.น้ำตาลทราย 300 กรัม
2.งาดำ, งาขาวคั่วบุบพอแตก 100 กรัม
3.ถั่วลิสงคั่วบุบหยาบ 100 กรัม
4.เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
วิธีทำขนมกะลอจี๊
1. ผสมแป้งข้าวเหนียวเข้ากับแป้งท้าวยายม่อมเข้าด้วยกันอย่างละเอียดจากนั้น ค่อย ๆ เติมน้ำร้อน นวดจนแป้งนุ่มดีพอดี2. แบ่งแป้งออกเป็นก้อนขนาดพอดี
3. นวดแผ่แป้งออกเป็นแผ่นขนาดกลม ให้มีความหนาประมาณครึ่งนิ้ว
4. ต้มแป้งในน้ำเดือด จนแป้งเริ่มสุกลอยตัวขึ้น ตักขึ้นพักไว้ในน้ำเย็น สะเด็ดน้ำเตรียมไว้
5. ทาน้ำมันพืชให้ทั่วทั้งชิ้น จากนั้นพักไว้จนเย็นสนิท
6. ทอดแป้งลงในน้ำมันพืช โดยใช้ไฟปานกลางให้สุกเหลืองทั้งสองด้าน
7. ตัดขนมเป็นชิ้นพอดีคำ คลุกลงในส่วนผสมน้ำตาลทรายที่เตรียมไว้
วิธีทำน้ำตาลสำหรับคลุก
– นำส่วนผสมน้ำตาลทรายทุกอย่างมารวมผสมเข้าด้วยกัน
– ชิมรสให้ออกรสชาติหวาน มีรสเค็ม แล้วนำไปคลุกกับกะลอจี๊
สูตรวิธีการทำขนมกะลอจี๊ สูตรที่ 3
ส่วนผสมของขนมกะลอจี๊
1. แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วยตวง
2.แป้งท้าวยายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ ไม่มีก็ใช้แป้งมันสำปะหลังหรือแป้งข้าวโพดแทนได้
3.น้ำร้อน ¾ ถ้วยตวง
4.เกลือป่น นิดหน่อย
5.งาดำและงาขาวคั่ว ปริมาณตามชอบ
6.น้ำตาลทราย ปริมาณตามชอบ
7.น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำขนมแป้งกะลอจี๊
1.นำแป้งข้าวเหนียวและแป้งท้าวยายม่อมมาผสมรวมกันในชามอ่าง
2.ค่อยๆเทน้ำร้อนใส่ลงไปในอ่างผสมแป้ง ค่อยๆเททีละนิด อย่าเททีเดียวหมด เพราะเดี๋ยวจะแฉะมากไป
3.คนให้แป้งกับน้ำรวมให้เข้ากัน ถ้าแป้งแห้งไปก็ค่อยๆเติมน้ำร้อนที่เหลือ แล้วนวดจนแป้งละเอียดเนียนนุ่ม
4.ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมแบนหนาประมาณครึ่งนิ้ว แล้วแต่ขนาดที่เราชอบกิน
5.ตั้งหม้อตั้งใฟโดยเอามาน้ำสะอาดมาใส่จนเดือด ใส่แป้งที่ปั้นไว้ลงไปต้ม
6.ต้มจนแป้งสุก ลอยตัวขึ้นมาบนปากหม้อ
7.ตักแป้งที่ต้มสุกแล้วพักใส่ไว้ในชามน้ำเย็น
8.ตักออกมาให้สะเด็ดน้ำ จากนั้น ทาน้ำมันพืชให้ทั่วแป้งที่ต้มสุกแล้ว ใส่จานพักทิ้งไว้
9.นำน้ำมันใส่ลงในกระทะ ตั้งไฟขนาดปานกลาง พอร้อนแล้วจึงใส่แป้งต้มลงไปทอดจนเหลืองกรอบทั้ง 2 ด้านตักออกได้
สะเด็ดน้ำมันเสร็จแล้วก็ใส่จานไว้
10.เมื่อจะทานก็นำกรรไกรตัดเป็นชิ้นพอดีคำตามความชอบของแต่ละคน
11.นำงาดำมาผสมรวมกับงาขาวคั่ว ทุบๆนิดนึงจะได้กลิ่นหอมของงา จากนั้นใส่น้ำตาลทรายลงไปตามความชอบ เกลือป่นเล็กน้อยและนำมาคลุกรวมกัน จากนั้น ตักโรยบนแป้งที่ทอดเสร็จแล้ว จะได้รสชาติที่กรอบอร่อยเวลาทานร้อนๆ
สูตรวิธีการทำขนมกอลอจี๊ สูตรที่ 4
ส่วนผสมขนมกะลอจี๊
1. แป้งข้าวเหนียว 200 กรัม
2.แป้งมันสำปะหลัง 2 ช้อนโต๊ะ
3. เกลือ 1/4 ช้อนชา
4. น้ำร้อน 160 มิลลิลิตร
5.น้ำมันรำข้าว สำหรับทอด
ส่วนผสมสำหรับทำน้ำตาลคลุก
1.น้ำตาลทราย 100 กรัม
2.งาขาว (คั่ว) 20 กรัม
3.งาดำ (คั่ว) 10 กรัม
4.ถั่วลิสง (คั่ว) 50 กรัม
5. เกลือ 1/4 ช้อนชา
วิธีทำขนมกะลอจี๊
1. นำแป้งข้าวเหนียวมาผสมรวมกับ แป้งมันสำปะหลังเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่เกลือลงไป จากนั้นค่อยๆเทใส่น้ำร้อนลงไปใช้ทัพพีคนอย่างรวดเร็ว พอแป้งเริ่มจับตัวกันให้ใช้มือนวดแป้งให้นุ่มเนียนพอดี นำแป้งมานวดเป็นก้อนกลมแบนแผ่ 4 ก้อน
2. ต้มน้ำให้เดือด นำแป้งลงไปต้มในน้ำ เป็นเวลา 3 นาที ตักออกมาพักในน้ำเย็นจัด
3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันรำข้าวลงไปเล็กน้อยให้พอเคลือบกระทะ พอน้ำมันร้อนดีแล้วจึงลดไฟลง จากนั้นนำแป้งกะลอจี๊ลงไปจี่บนกระทะจนกรอบให้มีสีเหลืองสวยตามชอบ
4.นำงาขาวและงาดำมาคั่วรวมกัน แล้วนำถั่วลิสงไปคั่วบดให้ละเอียด พักทั้งหมดให้เย็นแล้วนำไปผสมรวมกับน้ำตาลทรายและเกลือ
5. ใช้กรรไกรตัดแป้งกะลอจี๊เป็นชิ้นๆขนาดพอดีคำ นำลงไปคลุกกับน้ำตาลที่เตรียมไว้
