ขนมหน้านวล หรือเรียกอีกชื่อหนึ่งว่าขนมทองโปร่ง
สูตรวิธีการทำขนมหน้านวล สูตรที่ 1
ส่วนผสม
– ไข่ไก่เลือกเอาเฉพาะไข่แดง 4 ฟอง
– น้ำตาลทรายป่น 3/4 ถ้วยตวง
– แป้งสาลีที่ร่อนแล้ว 2 ช้อนโต๊ะ
– แม่พิมพ์หรือแบบใส่ขนมอบรูปทรงใดก็ได้ตามใจชอบแต่ต้องทำจากโลหะเท่านั้น
– น้ำมันพืชสำหรับทาแบบพิมพ์
– สีผสมอาหารสีเหลืองนวลเน้นสีที่มาจากสีธรรมชาติ
– เกลือป่น
วิธีการทำขนมหน้านวล
– นำไข่ที่แยกไข่แดงแล้วไปตีให้ขึ้นฟู โดยผสมน้ำตาลป่นลงไปทีละนิด ตีให้เข้ากันจนน้ำตาลหมด
– จากนั้นจึงค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คนแบบเบาๆ ให้เข้ากันกับส่วนผสมน้ำตาล ไข่ไก่ เกลือป่นเพื่อเพิ่มรสชาติและสีผสมอาหารสีเหลืองนวลๆเน้นสีผสมอาหารที่มาจากธรรมชาติจะปลอดภัยต่อร่างกาย เช่นสีเหลืองจากขมิ้นชัน
– เสร็จแล้วทำการพักแป้งไว้
– เตรียมแบบสำหรับใส่ขนม ส่วนใหญ่จะเลือกใช้แบบพิมพ์ที่เป็นรูปทรงเรือ เพื่อความเป็นเอกลักษณ์ของขนมหน้านวล จากนั้นนำน้ำมันพืชทาลงไปที่ตัวแบบเล็กน้อย พอไม่ให้แป้งขนมติดแบบ จากนั้นจึงเอาไปอบในเตา ด้วยความร้อนประมาณ 200-250 องศาฟาเรนไฮต์ ใช้เวลาอบ ประมาณ 3 นาที ให้พิมพ์เกิดความร้อน
– เมื่อแม่พิมพ์ร้อนดีแล้ว จึงนำออกมาจากเตาอบ และทำการหยดส่วนผสมขนมที่เตรียมไว้ลงไปในแบบพิมพ์ โดยเติมเพียงแค่ครึ่งหนึ่งของแม่พิมพ์เท่านั้น เมื่อนำไปอบแล้วตัวขนม จะพองฟูขึ้นเอง แต่หากตักตัวแป้งเต็มแบบพิมพ์ จะทำให้ขนมฟูล้นออกมาดูไม่น่ารับประทานนั้นเอง
– นำแบบที่หยอดส่วนผสมลงไปเรียบร้อย ใส่ไปในเตาอบอีกครั้ง โดยอบที่อุณหภูมิ 250 องศาฟาเรนไฮต์ เป็นเวลาประมาณ 15 นาที หรือจนสุกเหลืองดี จากนั้นนำออกจากเตาอบ
– รอให้ขนมที่อบเย็น จากนั้นจึงนำขนมออกจากแบบพิมพ์
– จัดใส่จานเสิร์ฟเป็นของว่างได้ หรืออาจจะหาภาชนะที่เป็นขวดโหลเก็บขนมหน้านวลไว้รับประทานในโอกาสต่อๆไปได้
สูตรวิธีการทำขนมหน้านวล สูตรที่ 2
ส่วนผสม (สำหรับรับประทาน 3 คน)
– ไข่แดง 9 ฟอง
– น้ำตาลทราย 1 1/3 ถ้วย
– แป้งเค้ก 1/4 ถ้วย
– น้ำมันพืชสำหรับทาพิมพ์ และแม่พิมพ์ขนมรูปเรือ
– สีผสมอาหารสีเหลือง
วิธีการทำขนมหน้านวล
– นำพิมพ์รูปเรือทาบางๆด้วยน้ำมันพืช จากนั้นนำเข้าเตาอบ ที่อุณหภูมิประมาณ 150 องศาเซลเซียส ประมาณ 10 นาที
– ทำการเตรียมเครื่องตีส่วนผสมใส่ไข่แดง โดยการผสมน้ำตาลทราย โดยใช้ความเร็วปานกลาง ตีจนไข่แดงขึ้นฟู ใส่สีผสมอาหารลงไปตามความต้องการ จากนั้นก็ตีพอเข้ากันแล้วยกลงเตา
– ค่อยๆร่อนแป้งเค้กใส่ ตะล่อมแป้งเบาๆจนเข้ากันดี จากนั้นนำส่วนผสมใส่ที่ได้ ใส่ถุงบีบหรือตักหยอดตามความถนัด ใส่ในแม่พิมพ์รูปเรือที่เตรียมไว้ 3/4 ของขนาดแม่พิมรูปเรือ
– นำเข้าเตาอบใช้อุณหภูมิเดิมเท่ากับตอนที่เตรีนมแม่พิมพ์รูปเรือ จากนั้นทำการอบเป็นระยะเวลาประมาณ 10-15 นาที เมื่อครบกำหนด ปิดเตา ทิ้งขนมไว้ในเตาอบอีกสัก 10-15 นาที เพื่อให้ขนมแข็งตัว
– นำออกจากแม่พิมพ์ แล้วจัดใส่จานเสิร์ฟ รับประทานเป็นของว่าง
สูตรวิธีการทำขนมหน้านวล สูตรที่ 3
ส่วนผสม (สามารถทำสำหรับรับประทาน 4-5 คน)
– แป้งสาลีร่อน 2 ช้อนโต๊ะ
– ไข่ไก่ใช้แต่ไข่แดง 2 ฟอง
– น้ำตาลทรายป่นละเอียด 6 ช้อนโต๊ะ
– นํ้ามันพืช 1 ถ้วยตวง
– สีผสมอาหารสีเหลือง
วิธีการทำขนมหน้านวล
– ตีไข่แดงให้ขึ้นฟูตั้งขึ้น แล้วค่อย ๆ ใส่นํ้าตาลทีละน้อยๆลงไปจากนั้นก็ตีไข่สลับกับเทน้ำตาลลงไปจนกว่าน้ำตาลจะหมด
– เมื่อเข้ากันดีแล้วจึงใส่แป้งลงไป โดยค่อย ๆคนแบบเบา ๆ ให้ไปทางเดียวกันจนหมด
– ใส่สีผสมอาหารสีเหลืองลงไป หากต้องการสีที่สดใส
– ทาพิมพ์รูปเรือด้วยนํ้ามันพืชบางๆ การทาน้ำมันลงแม่พิมพ์เพื่อไม่ให้แป้งติดกับแม่พิมพ์และเพื่อให้ขนมแกะออกง่าย เมื่อทาทั่วแล้วจึงหยอดนํ้ามันลงในพิมพ์ประมาณ 2 ช้อนชาหรือมากกว่านั้น ตามแต่ขนาดของแม่พิมพ์ว่าจะเล็กหรือใหญ่
– เรียงพิมพ์ใส่ถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบ ใช้ไฟประมาณ 200-250 ฟาเรนไฮต์ พอแม่พิมพ์ร้อนประมาณ 3-5 นาที
– จากนั้นนำพิมพ์ออกจากเตา หยอดแป้งที่ผสมแล้ว ลงไปประมาณ 3/4 ของพิมพ์ จึงนำขนมอบในเตาอีกประมาณ 10-15 นาที การอบสามารถอบได้นานกว่านี้ก็ได้ตามแต่ขนาดของพิมพ์
– พอขนมเป็นสีเหลืองนวล นำออกจากเตา ทิ้งไว้ให้เย็นสักครู่ จึงนำออกจากแม่พิมพ์
– เก็บใส่ภาชนะที่มิดชิด อย่าให้ถูกอากาศ เพราะจะทำให้ขนมจะไม่กรอบอร่อย
– เวลารับประทาน จะรับประทานเฉพาะตัวขนมก็ได้ หรือถ้าจะรับประทานคู่กับมะพร้าวก็ได้เช่นกัน โดยใช้มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย จัดคนละด้านกับขนม
