สูตรขนมหม้อตาล สูตรที่ 1
ส่วนผสมแป้ง
– แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
– ไข่ไก่ (ใช้แต่ไข่แดง ) 3 ฟอง
– เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
– น้ำสะอาด 500 มล.
(หรือประมาณขวดน้ำดื่มขวดเล็ก แต่ไม่ต้องใช้หมด เตรียมเผื่อไว้เฉยๆพร้อมช้อนโต๊ะใช้ตวงน้ำ)
– น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
– เทียนสำหรับอบควันเทียน
– แบบพิมพ์ สำหรับกดทำหม้อ
ส่วนผสมน้ำตาลหยอดใส่ในแป้ง
– น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
– น้ำสะอาด 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับทำน้ำตาลหยอด)
– สีผสมอาหาร
วิธีการทำขนมหม้อตาล
– ผสมแป้ง,ไข่แดง, น้ำมันพืช ,น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ แล้ว นวดไปเรื่อยๆ จนเข้ากันดี ถ้าแป้งแห้งเกินไปเติมน้ำเพิ่มได้นิดหน่อย นวดผสมจนเข้าที่ นำผ้าขาวบางชุบน้ำให้น้ำพอหมาดมาคลุมแป้งไว้ รอปั้น
– นำแป้งที่รอปั้นมาปั้นเป็นก้อนกลมๆ และนำไปกดใส่ในแบบ ใช้ไม้กดรูตรงกลาง เพื่อให้เป็นช่อง สำหรับไว้หยอดน้ำตาลภายหลัง ค่อยๆ แกะแบบแป้งที่เป็นรูปทรงของหม้อออกจากแบบ ตัดแต่งขอบและทำหูจับหม้อ ทำทีละอัน ทำไปเรื่อยๆที่ละชิ้นครับ
– นำแป้งรูปทรงหม้อ ไปเข้าเตาอบในอุณหภูมิประมาณ 350 องศา ฟาเรนไฮต์ ให้สุกซึ่งใช้เวลาประมาณประมาณ 10-20 นาที
– นำขนมที่อบแล้วใส่ในภาชนะปิด เพื่ออบควันเทียน 1-2 ชั่วโมง แต่ถ้าต้องการให้ขนมหอมมาก ควรอบควันเทียนทิ้งไว้ทั้งคืน
– การทำน้ำตาลสำหรับหยอดในขนม ให้นำน้ำตาลผสมกับน้ำ 1-2 ช้อนโต๊ะ เคี่ยวไฟอ่อน เคี่ยวจนเป็นยางมะตูมพอยกลง รีบแบ่งแยกใส่ถ้วยให้เท่าๆกันเพื่อใส่สี คนให้เข้าสีเข้ากับน้ำตาล ใช้หยอดในตัวขนมรูปทรงหม้อ ที่อบควันเทียนแล้ว ทิ้งให้น้ำตาลเย็นและแข็งตัว รับประทานทันทีหรือเก็บในภาชนะที่มอดชิดเพื่อเอาไว้นำมารับประทานภายหลังได้ครับ
สูตรขนมหม้อตาล สูตรที่ 2
ส่วนผสมแป้ง
– แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
– น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
– ไข่ไก่ ใช้เฉพาะไข่แดง 2 ฟอง
– เกลือ 1/2 ช้อนชา
– น้ำเปล่า 1 ถ้วยและเตรียมช้อนโต๊ะไว้ตักน้ำ
– แบบพิมพ์หม้อ
ส่วนผสมน้ำตาลหยอดใส่ในแป้ง
– น้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วย
– สีผสมอาหาร ที่ชอบ ลายสีได้ ใส่สีละ 1 – 2 หยด
– น้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำขนมหม้อตาล
– ทำแป้งขนมหม้อตาล โดยผสม แป้ง น้ำมันพืช ไข่แดง เกลือ และน้ำ 4 ช้อนโต๊ะ เข้าด้วยกัน ทำการนวด ในขณะที่กำลังนวดแป้ง ถ้าหากรู้สึกว่าแป้งแห้งและแข้งมากจนเกินไปให้เติมน้ำได้อีกทีละน้อย นวดจนล่อนไม่แข็งเกินไปไม่เหลวเกินไป ใช้ผ้าขาวบางชุบน้ำเปียกหมาดๆ คลุมแป้งเพื่อไม่ให้แห้งและรอให้แป้งเซ็ทตัว 15-20 นาที
– แบ่งแป้งเป็นชิ้นเล็กๆ เท่าขนาดที่สามารถใส่แบบแม่พิมพ์ นำแป้งมากดพิมพ์ในแม่แบบให้เป็นรูปหม้อ โดยตัดแต่งขอบให้สวย ทำหูจับหม้อเล็กๆทั้งสองข้างโดยใช้นิ้วโป้งกับนิ้วชี้จับจีบเบาๆทั้งสองข้างก็ได้หูแล้ว เสร็จแล้วอบด้วยไฟ 350 องค์ศา ฟาเรนไฮน์ เมื่อสุกแล้วนำออกมาพักไว้ในถาด
– นำชามมาผสม น้ำตาลไอซิ่ง และน้ำเย็นทีละ 1 ช้อนโต๊ะ คนจนเหนียว แล้วนำไปเคี่ยวไฟอ่อนพอเริ่มหนืดก็ยกลง ทำการแบ่งน้ำตาลเคียวออกใส่ถ้วย เพื่อหยอดสีถ้วยละสี ขั้นตอนนี้ต้องรีบทำห้ามทิ้งน้ำตาลไว้นาน
พอผสมสีแล้วจึงจะทิ้งน้ำตาลไว้ให้พออุ่นๆได้ แล้วจึงตักน้ำตาลหยอดลงในหม้อของขนมหม้อตาลที่เราอบไว้แล้ว เสร็จแล้วทิ้งไว้ให้น้ำตาลที่หยอดไว้ในขนมแข็งตัวจึงรับประทานได้หรือเก็บไว้ในภาชนะปิดฝาอย่างดีเพื่อเก็บเอาไว้รับประทานค่ะ
สูตรขนมหม้อตาล สูตรที่ 3
ส่วนผสมแป้ง
– แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง
– น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
– ไข่แดง 2 ฟอง
– เกลือ 1/2 ช้อนชา
– น้ำเปล่า 1 ถ้วย เตรียมไว้พร้อมช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมน้ำตาลหยอดใส่ในแป้ง
– น้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วยตวง
– น้ำผสมขนมกลิ่นนมแมว หรือกลิ่นดอกไม้ตามที่ชอบ 1 กลิ่น) 1-2 หยด
– สีผสมอาหาร สัก3สี สีละ1-2 หยด
– น้ำเย็น 1-2 ช้อนโต๊ะ
– พิมพ์หม้อตาล
วิธีการทำขนมหม้อตาล
– ผสมน้ำมัน ไข่แดง เกลือ และน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ เข้าด้วยกัน ทำการนวดแป้ง ถ้าแป้งแห้งค่อยเติมน้ำเพิ่มได้อีกแล้วค่อยๆนวดไปเรื่อยๆให้แป้งล่อน เสร็จแล้วใช้ผ้าขาวบางชุบน้ำหมาด ๆ คลุมพักไว้ 15นาที เพื่อที่จะทำให้แป้งขึ้นตัว
– แบ่งแป้งเป็นก้อนเล็กๆ กดลงในพิมพ์ให้เป็นรูปหม้อตาล ทำหูหรือไม่ทำหูก็ได้แล้วแต่สะดวก
– นำเข้าอบที่ 350 องศาฟาเรนไฮท์ เสร็จแล้วนำออกมาพักใส่ถาดไว้
วิธีการทำน้ำตาลหยอด
– นำชามมาใส่ส่วนผสมเพื่อทำน้ำตาลหยอด ใส่น้ำเปล่า 1ช้อนโต๊ะ น้ำตาลไอซิ่ง หยดน้ำกลิ่นนมแมว ผสมให้เข้ากัน ถ้าแห้งเกินไปค่อยๆเติมน้ำ พอเริ่มเป็นยางมะตูม ให้ตักแยกแบ่งใส่ถ้วยไว้ 3 ถ้วย ตามจำนวนสีที่จะทำ
– ใส่สีที่ต้องการลงไปในถ้วย1-2หยด สีละถ้วย คนให้เข้ากัน
– ตักน้ำตาลหยอดที่เตรียมเสร็จเรียนร้อยแล้วหยอดลงในขนมหม้อตาลที่อบเสร็จแล้ว และพักไว้ให้น้ำตาลที่หยอดเย็นและแข็งตัว จึงรับประทานได้และสามารถเก็บใส่ภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิดเพื่อป้องกันขนมนิ่มหรือเสียรสชาติ เพื่อเก็บเอาไว้ทานในวันอื่นได้ค่ะ
