สูตรน้ำโอเลี้ยง สูตรที่ 1
ส่วนผสมน้ำโอเลี้ยงร้อน
– ผงกาแฟโบราณ ครึ่งถ้วยตวง
– น้ำเปล่าสะอาด 1 ลิตร
– น้ำตาลทรายขาว 6 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำน้ำโอเลี้ยงร้อน
– เตรียมหม้อชงโอเลี้ยง และกรวยผ้าขาวบางสำหรับใช้กรองกากกาแฟโบราณ
– จากนั้นเติมน้ำเปล่าสะอาด 1 ลิตรลงในหม้อ ต้มจนเดือดจัด
– เทผงกาแฟทั้งหมดลงในกรวยผ้าขาวบาง แล้วนำไปวางในหม้อชง
– เติมน้ำร้อนจัดตามลงไป ประมาณ ¾ ของหม้อชง
– แล้วใช้ช้อนคนผงกาแฟในกรวยผ้าขาวบาง
– แช่ผงกาแฟทิ้งไว้ในน้ำร้อนประมาณ 10 นาที
– หลังจากนั้นก็ยกกรวยผ้าขาวบางขึ้น แล้วเติมน้ำตาลทรายลงในหม้อชง คนให้เข้ากันจนน้ำตาลทรายละลาย
– เทน้ำโอเลี้ยงที่ได้ใส่แก้ว โดยใช้วิธีการเทผ่านกรวยผ้าขาวบาง เพื่อกรองกากกาแฟที่อาจจะหลงเหลือในน้ำออกไปให้หมด
– และสำหรับโอเลี้ยงร้อน ควรรับประทานในขณะที่เครื่องดื่มกำลังอุ่น เพื่อคงรสชาติที่หอมและอร่อย
– หากชอบรับประทานแบบเย็น ให้ตักน้ำแข็งป่นใส่แก้วก่อน แล้วจึงค่อยเติมน้ำโอเลี้ยงลงไป
สูตรน้ำโอเลี้ยง สูตรที่ 2
ส่วนผสมโอเลี้ยง
– ผงกาแฟโบราณ ครึ่งถ้วยตวง
– น้ำเปล่าสะอาด 1 ลิตร
– น้ำตาลทรายขาว 6 ช้อนโต๊ะ
– ผงครีมเทียม 3 ช้อนโต๊ะ
– นมข้นหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
– นมข้นรสจืด (สำหรับราดหน้า)
– น้ำแข็งป่น
วิธีการทำโอเลี้ยง
– ขั้นตอนแรกให้นำผงกาแฟโบราณเทใส่ลงในกรวยผ้าขาวบาง แล้ววางลงไปในหม้อชงชา
– เติมน้ำเปล่าสะอาด 1 ลิตร ใส่ลงในกาน้ำร้อน แล้วต้มให้เดือดจัด
– นำน้ำร้อนเทเติมลงไปในหม้อชงชาประมาณ ¾ ของหม้อ แล้วใช้ช้อนคนส่วนผสมผงกาแฟให้ได้น้ำสีดำเข้มข้นออกมา
– แล้วแช่ผงกาแฟทิ้งไว้ก่อนประมาณ 30 นาที
– จากนั้นยกกรวยผ้าขาวที่มีผงกาแฟโบราณขึ้นมา แล้วเติมน้ำตาลทรายลงไป
– ตามด้วยครีมเทียมและนมข้นหวาน คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน รอจนน้ำตาลทรายละลายหมด
– ตักน้ำแข็งป่นใส่แก้วรอเตรียมไว้ แล้วเติมน้ำโอเลี้ยงที่ชงไว้ใส่ลงไป โดยใช้กรวยผ้าขาวบางอันใหม่ กรองน้ำโอเลี้ยงอีกครั้ง ก่อนจะเทเติมลงไปในน้ำแข็ง เพื่อกรองเอาเศษผงกาแฟที่อาจจะหลงเหลืออยู่ออกไปให้หมด
– และขั้นตอนสุดท้าย ก็เติมนมข้นรสจืดราดหน้าน้ำโอเลี้ยงเล็กน้อย
– โดยโอเลี้ยงยกล้อจะมีลักษณะคล้ายกับกาแฟเย็น แต่รสชาติจะเข้มข้นมากกว่า หากไม่ชอบดื่มโอเลี้ยงที่มีรสเข้มจนเกินไป สามารถลดจำนวนผงกาแฟที่ชง แล้วเพิ่มผงโกโก้ใส่เข้าไปได้ นอกจากนี้ยังสามารถใส่ไข่มุกต้มลงไป เพื่อเพิ่มความอร่อยและใช้วิธีการตีฟองนมตกแต่งแทนการราดนมข้นรสจืดได้เช่นกัน
