น้ำอัญชัน สูตรที่ 1
ส่วนผสมน้ำอัญชัน
– ดอกอัญชันแห้ง 20 ดอก
– น้ำกรอง 1 ลิตร
– น้ำตาลทราย 100 กรัม
– ใบเตย หั่นท่อน 1 ใบ
– น้ำเปล่า
วิธีการทำน้ำอัญชัน
– ดอกอัญชันที่เราจะนำมาใช้สำหรับทำน้ำอัญชันนั้น จะใช้ดอกอัญชันแห้ง โดยจะเก็บจากต้น นำมาตากแดด 2 – 3 แดดก่อนให้แห้ง
– เมื่อได้ดอกอัญชันแห้งแล้ว จะตั้งไฟต้มน้ำใช้ไฟปานกลางจนเดือด จากนั้นเมื่อเดือดแล้ว ให้ใส่ใบเตยที่หั่นเตรียมไว้ลงไป ตามด้วยดอกอัญชันแห้ง ปิดฝาต้มต่อไปใช้วเลาประมาณ 5 นาที
– จากนั้นให้ใส่น้ำตาลทราย คนจนน้ำตาลทรายละลาย แล้วยกลง นำน้ำที่ต้มมากรองด้วยผ้าขาวบางเพื่อจะแยกกากออก
– เมื่อน้ำอัญชันที่ได้เย็นลงแล้วสามารถใส่ขวดปิดฝา นำไปแช่ในตู้เย็น แล้วนำมาดื่มได้ เวลาดื่มอาจจะเติมน้ำแข็ง เติมโซดาเพื่อเพิ่มความสดชื่นได้
น้ำอัญชัน สูตรที่ 2
ส่วนผสมน้ำอัญชัน
– ผงอัญชัน 4 ช้อนชา
– น้ำร้อน ¾ แก้ว
– น้ำตาลอ้อยธรรมชาติ (ทรายแดง) 1 ช้อนโต๊ะ
– นมข้นหวาน 2 ออนซ์
– นมข้นจืด 2 ออนซ์
วิธีการทำน้ำอัญชัน
– เตรียมน้ำร้อนไว้ รินใส่แก้วประมาณ ¾ ของแก้ว จากนั้นให้นำอัญชันผง 4 ช้อนชา มาผสมคนให้เข้ากันแล้วพักไว้
– ต่อไปเราก็มาเตรียมแก้วขนาด 10 ออนซ์ แล้วให้ใส่น้ำตาลอ้อยธรรมชาติ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วให้ใส่น้ำอัญชันที่เตรียมไว้ นมข้นหวาน 2 ออนซ์ จากนั้นก็คนให้เข้ากัน จนน้ำตาลละลายดี
– จากนั้นก็นำน้ำแข็งมาใส่แก้วสักครึ่งแก้ว แล้วใส่น้ำอัญชันนมสดลงไป จากนั้นก็โรยหน้าด้วยนมข้นจืด 2 ออนซ์ สามารถตกแต่งด้วยวิปครีม ก็พร้อมดื่ม หวานชื่นใจ ดับร้อน
น้ำอัญชัน สูตรที่ 3
ส่วนผสมน้ำอัญชัน
– ดอกอัญชันสด 100 กรัม
– น้ำ 2 ถ้วยตวง
– น้ำเชื่อม 4 ช้อนโต๊ะ
– น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมะนาว ปริมาณตามชอบ
– น้ำแข็ง
วิธีการทำน้ำอัญชัน
– นำดอกอัญชันสดมาล้างน้ำ ระหว่างล้างให้ระวังอย่าให้ดอกอัญชันช้ำ ล้างเบา ๆ จากนั้นก็ตั้งไฟต้มน้ำให้เดือด เมื่อน้ำเดือดแล้วให้ ใส่ดอกอัญชันลงไปต้ม แล้วปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 2-3 นาที ก็ยกลงได้ แล้วนำมากรองน้ำอัญชันด้วยผ้าขาวบาง แยกากออกให้เหลือแต่น้ำ
– จากนั้นก็นำน้ำดอกอัญชันกับน้ำเชื่อม น้ำผึ้ง และน้ำมะนาวมาผสมกัน แล้วคนให้เข้ากัน ชิมรสได้ตามชอบ แล้วก็เทใส่แก้ว ตามด้วยน้ำแข็ง พร้อมดื่มเพื่อดับกระหาย คลายร้อน
