สูตรวิธีการทำสละลอยแก้ว สูตรที่ 1
ส่วนผสมสละลอยแก้ว
– สละ 1 กิโล ครึ่ง
– น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วยตวง
– น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
– เกลือป่น 1-2 ช้อนชา
วิธีการทำสละลอยแก้ว
– ทำการแกะลูกสละออกจะพวง โดยการนำใส่ตะกร้าไว้ แล้วทำการเขย่าๆ เพื่อให้หนามสละหลุดออกจากช่องว่างของตะกร้าให้หมด
– จัดการปอกเปลือกลูกสละ การปลอกโดยที่เขย่าเอาหนามออก จะทำให้หนามไม่ตำมือ และปอกได้ง่ายๆ
– เมื่อปลอกเปลือกเสร็จ ใช้ปลายมีดแหลมๆเสียบเข้าด้านขั้วของลูกสละก่อน เริ่มจากด้านแบนที่เนื้อบางติดเมล็ด ให้ปลายมีดลึกประมาณครึ่ง เลยกึ่งกลางเมล็ดไปเล็กน้อย จากนั้นค่อย ๆ หมุนมีดแล้วเลาะเนื้อออกจากเมล็ด จนครบรอบ ทำทั้ง 2 ด้าน
– นำปลายมีดแหลมๆ ดันเข้าทางขั้วของลูกสละ เพื่อเอาเมล็ดออก เป็นอันเสร็จเรียบร้อย จะได้ลูกสละกลวงๆไร้เมล็ดพร้อมสำหรับการทำสละลอยแก้ว
– นำลูกสละที่ปอกแล้ว ไปแช่น้ำทิ้งไว้ จากนั้นก็พักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ
– เตรียมผสมน้ำตาลทรายแดงกับน้ำสะอาด ตั้งไฟรอให้น้ำเดือด พอเดือดทำการยกลง
– พอน้ำเชื่อมเดือดใส่สละที่เตรียมไว้พร้อมด้วยเกลือป่นเล็กน้อย ชิมรสให้ได้รสชาติที่ต้องการ จากนั้นต้มให้เดือดอีกเล็กน้อย แล้วยกลง
– รอทิ้งไว้ให้เย็นสักครู่ จะได้สละลอยแก้วที่ทำได้อย่างง่ายๆ
– สามารรถนำเข้าตู้เย็นได้หรือใส่น้ำแข็งทานก็อร่อยได้ง่ายๆไปอีกแบบ
สูตรวิธีการทำสละลอยแก้ว สูตรที่ 2
ส่วนผสมสละลอยแก้ว
– สละยังไม่ปอกเปลือก 1 กิโลกรัม
– น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม
– น้ำเปล่า 2 ถ้วย
– เกลือ 1 ½ ช้อนชา
วิธีการทำสละลอยแก้ว
– สละปอกเปลือก คว้านเอาเมล็ดออก ใช้มีดสำหรับคว้านที่มีปลายโค้งหรือมีดแกะสลักก็ได้ จากนั้นค่อยๆ เลาะเนื้อสละให้หลุดออกจากเมล็ด โดยเลาะและดันเมล็ดสละออกมาทางด้านใดด้านหนึ่ง
– ได้สละลูกกลวงๆ ไร้เมล็ด
– นำสละไปล้างด้วยน้ำเปล่าหนึ่งครั้ง เพื่อให้หนามที่อาจติดอยู่บนลูกสละหลุดออก
– ทำการล้างสละโดยนำ น้ำเปล่าครึ่งถ้วยผสมกับเกลือ 1ช้อนชา สำหรับใช้ล้างลูกสละ เพื่อไม่ให้ลูกสละ แล้วนำขึ้นให้สะเด็ดน้ำ
– น้ำสะอาด 1 ถ้วยตวง ผสมกับน้ำตาลทราย ตั้งไฟกลางๆ แล้วคนให้น้ำตาลละกับน้ำละลายเข้ากันดี รอจนน้ำเดือด
– กรองส่วนผสมที่เดือดด้วยผ้าขาวบาง ยกขึ้นตั้งไฟอีกครั้ง รอน้ำเดือดอีกเล็กน้อย จากนั้นใส่ลูกสละล้างแล้วลงไป เติมเกลือป่นเล็กน้อย ชิมรสชาติจนได้ที่
– เมื่อได้น้ำสละลอยแก้วแล้ว นำน้ำสละส่วนหนึ่งตักแยกไว้ แล้วนำเข้าตู้เย็นช่องแช่แข็ง เมื่อแข็งแล้ว นำน้ำสละแข็งมาปั่นให้เป็นเกล็ดหิมะ
– เนื้อเอาเนื้อและน้ำสละลอยแก้วที่ไม่ได้แช่เย็นใส่ชาม ราดด้วยน้ำสละเกล็ดหิมะลงไป
– เสร็จขั้นตอน จะได้สละลอยแก้ว สูตรเกล็ดหิมะที่หวาน เย็น ชื่นใจ สามารถทานได้กับน้ำแข็งทุบหรือน้ำแข็งก้อนเล็กๆ ก็อร่อยไปอีกแบบ
สูตรวิธีการทำสละลอยแก้ว สูตรที่ 3
ส่วนผสมสละลอยแก้ว
– ผลสละ 500 กรัม
– น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย (หรือมากกว่านี้ก็ได้ หากชอบหวาน)
– เกลือป่น 1 ช้อนชา
– น้ำร้อน 1 ถ้วย
– น้ำดอกไม้สด 1/2 ถ้วย
– ใบเตย 1 มัด
วิธีการทำสละลอยแก้ว
– เริ่มจากผสมน้ำร้อนกับเกลือป่นให้ละลายเข้ากัน ทำการกรองผงออก แล้วทิ้งไว้ให้เย็น
– นำผลสละที่ยังไม่ปอกเปลือกมาขูดหนามออก เพื่อให้ง่ายต่อการปอก แล้วนำไปร่อนในตะกร้าเพื่อไม่ให้เศษหนามติดอยู่ตามเปลือก
– ปอกเปลือกผลสละ ใช้มีดคว้านเอาเมล็ดออก โดยตัดเนื้อส่วนหัวทีละด้าน ใช้ปลายมีดแหลมดันเมล็ดออก ให้ได้ลูกสละกลวงๆ จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเกลือเพื่อไม่ให้ผลสละดำ พักทิ้งไว้
– ทำน้ำเชื่อมลอยแก้ว โดยตั้งไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำดอกไม้สดเพื่อความหอม น้ำตาลอาจจะใส่เยอะหน่อย หากชอบรสหวานและใบเตยทุบเล็กน้อยลงไป คนให้น้ำตาลละลายจนหมด จากนั้นจึงนำไปกรองเอาเศษใบเตยและสิ่งสกปรกออก
– นำไปเคี่ยวต่อจนเดือด ให้ได้เป็นน้ำเชื่อมข้นเหนียว ทำการปิดไฟ แล้วทิ้งไว้ให้เย็น
– ตักผลสละใส่หม้อที่เคี่ยวน้ำเชื่อม ตามด้วยเกลือลงไปเล็กน้อย คนให้เข้ากัน ชิมรสชาติให้มีรสเค็มนิดๆ ปนกับรสหวาน พักไว้ให้เย็น
– นำแช่ในตู้เย็นเพื่อเพิ่มความอร่อย
– นำออกจากตู้เย็น ตักผลสละและน้ำเชื่อมลงในถ้วยที่เตรียมไว้ สามารถทานแบบเย็นๆโดยนำออกจากตู้เย็นหรือจะทานแบบใส่น้ำแข็งทุบละเอียดก็ได้เช่นกัน หากรสชาติสละลอยแล้วยังหวานไม่ถูกใจ สามารถเติมน้ำตาลทรายแดงหรือน้ำเชื่อมได้
– เป็นของหวานแก้ร้อน ในช่วงหน้าร้อนที่จะถึงนี้
