สูตรน้ำมะพร้าว สูตรที่ 1
ส่วนผสมน้ำมะพร้าว
– มะพร้าวน้ำหอม 5 ลูก
– น้ำเปล่าสะอาดครึ่งลิตร
– น้ำตาลทรายขาว ครึ่งถ้วยตวง
– ใบเตยสด 5 ใบ
วิธีการทำน้ำมะพร้าว
– นำมะพร้าวน้ำหอม 5 ลูก มาทำความสะอาด ด้วยการล้างน้ำเปล่า 2-3 รอบ
– จากนั้นใช้มีดขนาดใหญ่เฉาะส่วนบนของหัวมะพร้าวน้ำหอมเล็กน้อย แล้วเปิดส่วนที่เฉาะออก
– ขูดเนื้อมะพร้าวอ่อนที่ติดอยู่ออกมา แล้วตักใส่ชามรอไว้ก่อน
– เทน้ำมะพร้าวที่อยู่ข้างในออกมาใส่หม้อ ทำเช่นนี้จะได้น้ำมะพร้าวครบทั้ง 5 ลูก
– หลังจากนั้นให้เติมน้ำเปล่าสะอาดครึ่งลิตร แล้วตามด้วยน้ำตาลทรายขาว ครึ่งถ้วยตวง คนให้เข้ากัน
– คนส่วนผสมน้ำตาลทรายขาวให้เข้ากับน้ำมะพร้าว รอจนกระทั่งน้ำตาลทรายขาวละลายจนหมด
– ยกหม้อน้ำมะพร้าวขึ้นตั้งไฟที่ความร้อนปานกลาง
– พอน้ำเริ่มเดือด ให้มัดใบเตยสด 5 ใบ รวมกัน แล้วใส่ลงไปต้มจนสีของใบเตยซีดลง ก็ค่อยตักทิ้งไป
– หลังจากนั้นก็ต้มน้ำมะพร้าวต่อไปให้น้ำเดือดทั่วทั้งหม้อ โดยใช้เวลาประมาณ 15 นาที
– เมื่อน้ำมะพร้าวเดือดทั่วแล้ว จึงค่อยปิดไฟ แล้วยกหม้อลงมาพักไว้ รอให้น้ำมะพร้าวเย็นตัวลงประมาณ 30 นาที
– ระหว่างที่รอ ก็มาเฉาะมะพร้าวที่เทน้ำออกไปแล้วนั้น แบ่งเป็น 2 ส่วน และใช้ช้อนกาแฟขูดเอาเนื้อมะพร้าวทั้งหมดมาใส่ลงในหม้อน้ำมะพร้าว
– คนส่วนผสมของเนื้อ และน้ำมะพร้าวให้เข้ากัน แล้วเตรียมกรอกใส่ในขวดเพื่อไปแช่ตู้เย็น
– หรือจะจัดเสิร์ฟด้วยการใส่น้ำแข็งป่นลงในแก้ว แล้วตักน้ำมะพร้าวใส่ลงไป โดยตักตัวเนื้อมะพร้าวตกแต่งบนแก้วให้ดูน่ารับประทาน
– ทั้งนี้สามารถเก็บน้ำมะพร้าวใส่ถุงพลาสติก ขวดพลาสติก เพื่อนำไปแช่เย็นไว้รับประทาน ซึ่งควรจะดื่มน้ำมะพร้าวภายในระยะเวลา 3-5 วัน หลังจากที่ทำการต้มน้ำมะพร้าว
สูตรน้ำมะพร้าว สูตรที่ 2 (น้ำมะพร้าว+วุ้นมะพร้าว)
ส่วนผสมน้ำมะพร้าว+วุ้นมะพร้าว
– มะพร้าวน้ำหอม 5 ลูก
– น้ำเปล่าสะอาดครึ่งลิตร
– น้ำตาลทรายขาว ครึ่งถ้วยตวง
– วุ้นมะพร้าวหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
วิธีการทำน้ำมะพร้าว+วุ้นมะพร้าว
– ขั้นตอนแรกให้นำมะพร้าวน้ำหอม 5 ลูก ไปล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่า 2-3 รอบ
– ใช้มีดเฉาะที่ด้านบนตรงบริเวณขั้วลูกมะพร้าวเล็กน้อย แล้วรินเอาน้ำออกมาจนหมด
– แล้วเติมน้ำเปล่าสะอาดครึ่งลิตรและน้ำตาลทรายขาว ครึ่งถ้วยตวงลงไป
– คนน้ำตาลทรายขาวให้ละลายไปกับน้ำมะพร้าว และน้ำเปล่า
– พอน้ำตาลทรายขาวละลายจนหมดแล้ว ให้ยกหม้อขึ้นตั้งไฟที่ความร้อนระดับปานกลาง
– รอจนน้ำมะพร้าวเดือดทั่วทั้งหม้อประมาณ 15 นาที
– และเมื่อน้ำมะพร้าวเดือดจนทั่วแล้ว ก็ปิดไฟ และยกหม้อลงมาพักไว้ให้น้ำมะพร้าวเย็นตัวลงก่อนประมาณ 30 นาที
– โดยระหว่างที่รอให้ผ่ามะพร้าวออกเป็น 2 ซีก แล้วใช้ช้อนชงกาแฟ ขูดเนื้อมะพร้าวทั้งหมดออกมาใส่ในหม้อน้ำมะพร้าว
– ขูดเนื้อมะพร้าวทั้งหมดจากมะพร้าวทั้ง 5 ลูก แล้วตักเนื้อใส่ลงไปในหม้อจนครบตามจำนวนมะพร้าว
– นำวุ้นมะพร้าวหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ตามลงไปในหม้อ แล้วคนให้เนื้อมะพร้าว และวุ้นมะพร้าวเข้ากันกับน้ำมะพร้าว
– ส่วนการจัดเสิร์ฟนั้น ให้ตักน้ำแข็งป่นใส่แก้วให้เต็ม จากนั้นก็ตักน้ำมะพร้าวใส่ลงไป ตกแต่งบริเวณด้านบนของแก้วด้วยเนื้อมะพร้าวและวุ้นมะพร้าว หรือจะกรอกใส่ขวดพลาสติกแล้วแช่เย็นก็ได้เช่นกัน
