สูตรน้ำเก๊กฮวย สูตรที่ 1
ส่วนผสมน้ำเก๊กฮวย
– ดอกเก๊กฮวย 1 กำมือ
– น้ำ 2 ลิตร
– น้ำตาลทราย 500 กรัม
– ใบเตย 10 ใบ
วิธีการทำน้ำเก๊กฮวย
– นำหม้อมาเทน้ำใส่ลงไป แล้วตั้งน้ำกับใบเตยจนกว่าจะเดือด เมื่อน้ำเดือดแล้วให้ใส่ดอกเก๊กฮวยลงไป แล้วเคี่ยวสักพัก
– ใส่น้ำตาลทรายลงไป คนให้น้ำตาลละลาย แล้วรอจนน้ำเดือดอีกครั้ง ให้ปิดไป ยกลงจากเตาพักไว้ให้เย็นก่อน
– เมื่อน้ำเก๊กฮวยเย็นลงให้กรองใส่ขวดตามที่ต้องการ
สูตรน้ำเก๊กฮวย สูตรที่ 2
ส่วนผสมน้ำเก๊กฮวย
– ดอกเก๊กฮวยอบแห้ง ½ ถ้วย
– ฝักเก๊กฮวยตากแห้ง 4 ฝัก
– น้ำเปล่า 5 ถ้วย
– น้ำตาลทราย 5 ถ้วย
วิธีการทำน้ำเก๊กฮวย
– นำดอกเก๊กฮวยและฝักเก๊กฮวยมาล้างให้สะอาดผึ่งลมเตรียมไว้
– ตั้งน้ำในหม้อให้เดือด แล้วใส่ดอกเก๊กฮวยและฝักเก๊กฮวยลงไป ใช้ไฟระดับปานกลาง ต้มต่อไปอีกประมาณ 2-3 นาที
– เมื่อเห็นว่าน้ำเก๊กฮวยที่ต้มเริ่มมีสีเหลืองสวยให้ใส่น้ำตาล คนเล็กน้อยพอให้น้ำตาลละลาย แล้วปิดไฟ จากนั้นนำน้ำเก๊กฮวยที่ได้มากรองด้วยกระชอนหรือผ้าขาวบางให้สะอาด
– เทใส่เหยือกเก็บไว้ เมื่อจะกินให้ใส่น้ำแข็งทานได้เลย
สูตรน้ำเก๊กฮวย สูตรที่ 3
ส่วนผสมน้ำเก๊กฮวย
– น้ำสะอาด 12 ลิตร
– ใบเตย 20 ใบ
– ดอกเก๊กฮวยอบแห้ง 3 ขีด
– เม็ดเก๊กฮวย 3 เม็ด
– น้ำตาลทรายขาว 2 กิโลกรัม
วิธีการทำน้ำเก๊กฮวย
– นำน้ำสะอาดที่เตรียมไว้มาใส่หม้อขึ้นตั้งไฟค่อนข้างแรง โดยควรใช้หม้อเบอร์ 32 ขึ้นไป
– นำใบเตยไปล้างให้สะอาด แล้วบิดพอประมาณเพื่อให้น้ำใบเตยออกกลิ่น จากนั้นใส่ลงในหม้อต้มน้ำ
– นำใส่ดอกเก๊กฮวยอบแห้งที่เตรียมไว้ ใส่ไว้ในผ้าขาวบาง แต่สำหรับเม็ดเก๊กฮวยนั้น ให้ทุบพอหยาบก่อนแล้วค่อนใส่ลงในผ้า จากนั้นให้ใส่ลงในน้ำที่กำลังเดือด แช่ทิ้งไว้ในหม้อต้มน้ำและให้ใช้ไฟแรงต่อไป
– เมื่อเห็นว่าน้ำเริ่มเปลี่ยนสีเป็นสีเหลืองทอง ให้ใส่น้ำตาลทรายขาวลงไป คนให้น้ำตาลละลายดี
– ปิดฝาให้น้ำเดือดต่อไปอีกเล่นน้อย แล้วจึงยกลงจากเตา กรองลงขวดตามที่ต้องการ
สูตรน้ำเก๊กฮวย สูตรที่ 4
ส่วนผสมน้ำเก๊กฮวย
– น้ำสะอาด 15 ลิตร
– น้ำตาลทราย 3 กิโลกรัม
– ดอกเก๊กฮวย 150 กรัม
– เมล็ดพุดจีน 4 เมล็ด
– ชะเอมเทศ 3 ใบ
– ใบเตย 5 ใบ
วิธีการทำน้ำเก๊กฮวย
– ใส่น้ำลงหม้อขนาดใหญ่ โดยควรเป็นหม้อเบอร์ 40 ขึ้นไป ใส่ใบเตยที่มัดปม ชะเอมเทศ และเมล็ดพุดจีนลงไป แล้วเปิดไฟต้มจนเดือด ซึ่งน้ำจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลือง
– นำดอกเก๊กฮวยมาล้างในตะกร้า ตัดพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
– เมื่อน้ำเดือดให้เติมน้ำตาลทรายลงไป แล้วรอจนเดือดอีกครั้ง เมื่อน้ำเดือดอีกครั้งให้โรยดอกเก๊กฮวยลงไป คนเบาๆ แล้วรอให้เดือดอีกครั้ง เมื่อเดือดแล้วให้ปิดไฟ ปิดฝาหม้อ ตั้งทิ้งไว้ให้อุ่น อย่าลืมผิดฝาหม้อเพื่อให้ความหอมกระจายตัว
– ตั้งทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที เมื่อน้ำเก๊กฮวยเริ่มเย็น ให้กรองด้วยกระชอนตาถี่ๆ หรือผ้าขาวบางให้สะอาด แล้วบรรจุลงขวดหรือภาชนะที่ต้องการได้เลย
สูตรน้ำเก๊กฮวย สูตรที่ 5
ส่วนผสมน้ำเก๊กฮวย
– ดอกเก๊กฮวยแห้ง 30 กรัม
– น้ำตาลทราย 200 กรัม
– น้ำ 3 ลิตร
– ใบเตย 5 ใบ
– เมล็ดพุดจีน 3 เมล็ด
วิธีการทำน้ำเก๊กฮวย
– เริ่มต้นด้วยการเทดอกเก๊กฮวยลงในตะแกรง แล้วเทน้ำลงล้างให้สะอาด จากนั้นนำไปผึ่งไว้ก่อน ให้สะเด็ดน้ำ หรือจะใช้แบบสำเร็จรูปเลยก็ได้
– นำหม้อสแตนเลสใส่น้ำที่เตรียมไว้ ตั้งบนเตาเปิดไฟแรงได้เลย
– ระหว่างน้ำเดือด ให้ล้างใบเตยที่เตรียมไว้ ให้สะอาด แล้วนำมาตัดท่อนสั้นๆ เมื่อน้ำเดือดก็นำใบเตยใส่ลงไป แล้วปิดฝาหม้อทิ้งไว้ประมาณ 3-5 นาที อย่าลืมที่จะปิดฝาเพราะหากเปอดฝาไว้จะทำให้กลิ่นใบเตยหายไป
– เมื่อน้ำใบเตยเดือดดี ให้นำเมล็ดพุดจีนมาทุบพอแตก แล้วห่อด้วยผ้าขาวบาง แล้วชงลงในน้ำเดือดให้ได้สีตามที่ต้องการ ซึ่งตอนนี้ให้เปิดฝาหม้อทิ้งไว้ ไม่ต้องนำเมล็ดพุดจีนใส่ลงไปทั้งหมด ให้ชงในน้ำตานบนพอ เพราะแค่นั้นสีก็ออกเยอะแล้ว
– ตักใบเตยทิ้งไป แล้วใส่น้ำตาลทรายลงในหม้อ คนให้น้ำตาลละลาย ชิมให้ได้ความหวานตามที่ต้องการ แต่ต้องระวังในการชิม เพราะขณะที่น้ำเก๊กฮวยร้อนอยู่อาจจะไม่ค่อยออกรสหวาน และหากเมื่อได้รสหวานตามที่ต้องการแล้วให้ปิดไฟยกหม้อลงจาเตาได้
– จากนั้นจึงใส่ดอกเก๊กฮวยที่เตรียมไว้ลงในหม้อที่เรายกลงแล้ว ใช้ทัพพีคนเบาๆ ประมาณ 1 รอบ เพื่อให้ดอกเก๊กฮวยกระจายตัวให้ทั่วทั้งหม้อ แล้วรีบปิดฝาหม้อ เพื่อให้กลิ่นเก๊กฮวยอบอวลอยู่ในน้ำ
– ตั้งไว้จนกว่าน้ำเก๊กฮวยจะเย็น จากนั้นให้กรองเอาดอกเก๊กฮวย แล้วกรอกลงขวดตามที่ต้องการ
