สูตรวิธีการทำขนมดอกโสน สูตรที่ 1
ส่วนผสมขนมดอกโสน
– ดอกโสน 200 กรัม
– แป้งข้าวเจ้า 500 กรัม
– น้ำตาลปี๊บ 250 กรัม
– หัวกะทิ 1 ถ้วย
– เกลือป่น 2 ช้อนชา
– มะพร้าวทึนทึกขูด
วิธีการทำขนมดอกโสน
– นำดอกโสนที่ซื้อมา เด็ดก้านออกให้หมด แล้วนำมาล้างให้สะอาด แค่ 1 ครั้งพอ และต้องล้างอย่างเบามือ เพราะดอกโสนช้ำง่าย ใส่ลงกระชอนให้ดอกโสนสะเด็ดน้ำและแห้งที่สุด
– เตรียมอ่างผสมที่มีขนาดค่อนข้างใหญ่ เพื่อให้คลุกได้สะดวก เทแป้งข้าวเจ้าลงไป ค่อยๆ เทน้ำกะทิลงไปที่ละน้อย แล้วใช้มือค่อยๆ ขยำๆ จนกว่าน้ำกะทิจะหมด แล้วตั้งแป้งทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที
– เมื่อครบ 20 นาที ให้เอากระชอน หรือตะแกรงที่สามารถร่อนแป้งได้ นำแป้งค่อยๆ เทใส่แล้วยีไปกับกระช่อน เอากะละมังรองด้านล่าง เพื่อให้ได้แบบที่ละเอียด และไม่ติดกันเป็นลูก
– นำดอกโสนที่เราสะเด็ดน้ำไว้ มาคลุกกับแป้ง แล้วนำไปนึ่งในซึ้ง โดยต้องเอาผ้าขาวบางรองซึ้งไว้ ใช้เวลานึ่งประมาณ 15 นาที
– เมื่อขนมสุกดี ให้เอามาโรยหน้าด้วยมะพร้าวขูด และน้ำตาล หรือหากไม่ชอบน้ำตาล อาจจะใช้น้ำตาลปี๊บผสมกับเกลือนิดหน่อยละลายในน้ำอุ่น แล้วราดไปที่ตัวขนมก็ได้
สูตรวิธีการทำขนมดอกโสน สูตรที่ 2
ส่วนผสมขนมดอกโสน
– แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
– ดอกโสน 1 ถ้วย
– น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
– มะพร้าวทึนทึกขูด 1 ถ้วย
– เกลือป่น 1 ช้อนชา
– น้ำมะพร้าวน้ำหอม ½ ถ้วย
วิธีการทำขนมดอกโสน
– นำก้านของดอกโสนออก แล้วใส่มะพร้าวขูด คลุกเคล้าให้เข้ากัน
– นำน้ำมะพร้าวมาผสมเกลือ ½ ช้อนชา แล้วคนให้เกลือละลายดี แล้วนำน้มะพร้าวที่ได้มาพรมให้ทั่วดอกโสน ดูแค่ให้ดอกโสนชื้นๆ ไม่ต้องเปียกมาก แล้วใส่แป้งข้าวเจ้า ทีละน้อย ใช้มือค่อยเคล้าเบาๆ ให้แป้งติดที่ตัวดอกโสน ต้องใช้ความเบามือ เพื่อไม่ให้ดอกโสนช้ำ
– นำดอกโสนที่คลุกแป้งใส่ลงในซึ้งที่รองด้วยผ้าขาวบาง นึงประมาณ 10-15 นาที เมื่อสุกดีให้ตักใส่จาน แล้วโรยด้วยมะพร้าวขูด เกลือเล็กน้อย แล้วคลุกๆ ให้เข้ากัน จากนั้นโรยด้วยน้ำตาลอีกครั้ง ตักเสิร์ฟใส่จานได้ทันที
สูตรวิธีการทำขนมดอกโสน สูตรที่ 3
ส่วนผสมขนมดอกโสน
– มะพร้าวขูดขาว 400 กรัม
– ดอกโสนเด็ดเอาแต่ดอก 2 ถ้วย
– แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
– แป้งมัน ¼ ถ้วย
– น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
– เกลือป่น ½ ช้อนชา
วิธีการทำขนมดอกโสน
– เริ่มต้นการทำด้วยการ แบ่งมะพร้าวขูดออกมาประมาณ 100 กรัม แล้วใช้น้ำอุ่นคั่นเอาน้ำกะทิออกมาให้ได้ 1 ¼ ถ้วย
– นำดอกโสนที่เด็ดออกจากก้านเรียบร้อยแล้ว มาหั่นให้เล็กลง เทลงอ่างผสม แล้วนำแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน น้ำตาล กะทิ มาเทแล้วคนเข้าด้วยกันจนน้ำตาลละลายดี
– เมื่อส่วนผสมเข้าที่แล้ว ให้เทใส่ถาดขนาด 8×8 นิ้ว แล้วโรยหน้าด้วยมะพร้าวขูดที่เหลือที่เราแบ่งไว้ นำไปนึ่งในซึ้งที่มีน้ำเดือดๆ ประมาณ 25 นาที
– เมื่อขนมสุก ให้ตัดแบ่งเป็นชิ้น ตามต้องการ
สูตรวิธีการทำขนมดอกโสน สูตรที่ 4
ส่วนผสมขนมดอกโสน
– ดอกโสน 500 กรัม
– แป้งข้าวเจ้า 500 กรัม
– มะพร้าวขูด 500 กรัม
– เกลือ 1 ช้อนชา
– น้ำเปล่า ½ ถ้วย
– น้ำตาลปี๊บ หรือ น้ำตาลทราย
วิธีการทำขนมดอกโสน
– นำดอกโสนมาเด็ดก้านออก ล้างน้ำให้สะอาด แล้วผึ่งให้แห้ง ควรล้างอย่างเบามือ เพราะดอกโสนช้ำง่าย
– นำน้ำเปล่า มาผสมกับเกลือ แล้วคนให้เกลือละลาย จากนั้นนำน้ำเกลือไปพรมให้ทั่วดอกโสน ไม่ต้องให้เปียกมาก
– แล้วนำแป้งข้าวเจ้าโรยลงบนดอกโสน ที่ละน้อย ค่อยๆ ใช้มือเคล้าให้ทั่ว จนกว่าแป้งจะหมด
– ใส่มะพร้าวขูดลงบนดอกโสน แล้วเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง สามารถชิมได้ว่าแป้งมีรสเค็มๆ แล้วหรือยัง ถ้ายังให้เติมเกลือป่นได้เล็กน้อย
– เอาน้ำใส่ซึ้ง แล้วนำผ้าขาวบางปูลงในซึ้ง เมื่อน้ำเดือด ให้เทขนมดอกโสนของเราลงไป ไม่ต้องกดขนม ให้ดูโปร่งๆ หลวมๆ ขนมจะได้ไม่ติดกันเป็นก้อน จากนั้นปิดฝานึ่งในไฟปานกลางนานประมาณ 30 นาที
– เมื่อขนมสุก ทานต้องร้อนๆ แป้งจะนิ่มรวนอร่อย ก่อนทานให้ตัดใส่จานแล้วโรยด้วยน้ำตาลทราย หรือจะใส่น้ำตาลปี๊บก็ได้ แล้วแต่ความชอบของแต่ละคน
สูตรวิธีการทำขนมดอกโสน สูตรที่ 5
ส่วนผสมขนมดอกโสน
– ดอกโสน 2 ถ้วยตวง
– แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง
– น้ำลอยดอกมะลิ ½ ถ้วยตวง
– มะพร้าวทึนทึกขูดเส้น 1 ถ้วยตวง
– น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง
– เกลือป่น ½ ช้อนชา
– ใบเตย 2-3 ใบ
วิธีการทำขนมดอกโสน
– เด็ดดอกโสนเอาแต่ดอก แล้วล้างให้สะอาด สะเด็ดน้ำผึ่งไว้ให้แห้ง
– นำดอกโสนที่สะเด็ดน้ำแล้ว ใส่ลงในอ่างผสม เติมเกลือ แป้งข้าวเจ้า ลงไป ใช้มือคลุกเคล้าให้เข้ากัน โดยระหว่างคลุกให้พรมน้ำลอยดอกมะลิไปที่ละน้อย ดูให้แป้งติดกับดอกโสน ถือว่าใช้ได้
– นำซึ้งใส่น้ำขึ้นตั้งไฟให้เดือด แล้วนำผ้าขาวบางไปปูปิดรูให้ลังซึ้ง แล้ววางใบเตยลงบนผ้าขาวบาง ดูใบเตยกระจายตัวให้ทั่ว แล้วนำดอกโสนที่เราคลุกไว้แล้วเทลงทับใบเตย
– นึ่งในน้ำเดือดประมาณ 20-30 นาที เมื่อสุกให้ตักใส่จาน แล้วโรยหน้าด้วยมะพร้าวขูด น้ำตายทราย เสิร์ฟได้เลยครับ
