สูตรวิธีการทำกระท้อนลอยแก้ว สูตรที่ 1
ส่วนผสม
– กระท้อนปุยฝ้าย 4 ลูก
– น้ำตาล 1 ถ้วยตวง
– เกลือ 6 ช้อนชา
– น้ำร้อน 3 ถ้วยตวง
– น้ำเปล่า หรือน้ำลอยดอกมะลิ 1 ถ้วยตวง
วิธีการทำกระท้อนลอยแก้ว
– ทุบกระท้อนเบาๆ เพื่อให้ได้รสหวาน แล้วปอกเปลือกกระท้อนแกะเมล็ดออก จากนั้นหั่นเป็นแว่นๆ เพื่อทำกระท้อนลอยแก้ว เสร็จแล้วเตรียมไว้
– นำกะละมังผสมน้ำร้อนกับเกลือป่นเล็กน้อย นำเนื้อกระท้อนลงไปแช่ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที เพื่อเป็นการกำจัดรสฝาดของกระท้อน ขยำคลุกเคล้าเบาๆ ให้เกลือเข้าไปในเนื้อกระท้อน
– ต้มน้ำเปล่า หรือน้ำลอยดอกมะลิ แล้วจึงค่อยๆเติมน้ำตาลลงไป เคี่ยวจนละลายกลายเป็นน้ำเชื่อม
– บีบเอาน้ำเกลือแช่กระท้อนออก จากนั้นเอาเนื้อกระท้อนใส่ลงไป ไม่ต้องเติมเกลือลงไป เพราะกระท้อนเค็มจากเกลืออยู่แล้ว จากนั้นใส่ในน้ำเชื่อม
– ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วนำใส่ตู้เย็นอย่างน้อย 1ชั่วโมง สามารถนำออกมาทานได้เลย รสชาติออกหวานๆ เค็มๆนิด อร่อยสุดยอด
สูตรวิธีการทำกระท้อนลอยแก้ว สูตรที่ 2
ส่วนผสม
– กระท้อนหวานๆ 2 ลูก
– น้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วยตวง
– เกลือ 3 ช้อนชา
– น้ำร้อน 2/3 ถ้วยตวง
– น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
วิธีการทำกระท้อนลอยแก้ว
– เลือกกระท้อนลูกที่ไม่ใหญ่หรือเล็กเกินไป แนะนำว่าให้ใช้กระท้อนที่ไม่แก่มาก เพราะจะให้เนื้อที่กรอบ แต่ถ้าชอบเนื้อนิ่ม ๆก็ใช้กระท้อนที่แก่ไม่มาก เพราะหากแก่เกินไป น้ำจะเยอะ เนื้อกระท้อนเละ ไม่อร่อย
– ปอกเปลือกออกและสับให้ทั่วทั้งลูก แช่น้ำเกลือทิ้งใว้ 2 ชั่วโมง แช่น้ำเกลือไม่ต้องนานมาก เพราะกระท้อนที่ใช้เป็นกระท้อนที่ไม่เปรี้ยวและไม่ฝาดมากเกินไป แช่น้ำเกลือรอไว้
– กระท้อนที่ใช้ ส่วนใหญ่เป็นกระท้อนปุยฝ้าย เพราะให้รสหวาน
– แช่กระท้อนในน้ำเกลือแล้ว ก็นำมาทำการบีบ เอาน้ำฝาดและความเปรี้ยวของกระท้อนออก ห้ามบีบแรงจกระท้อนเสียรูปทรง
– เมื่อกระท้อนนิ่มได้ที่ จึงทำการแช่ในน้ำเปล่าไว้บีบและปั้นเบา ๆ เพื่อเอาน้ำออก
– ตั้งไฟ ใส่น้ำเปล่า น้ำตาลลงไป คนให้เข้ากันเป็นน้ำเชื่อมข้นๆ เสร็จแล้วพักไว้
– จัดกระท้อนใส่ถ้วย เทน้ำเชื่อมราดลงไป เก็บแช่ตู้เย็นไว้ เพื่อให้น้ำเปรี้ยวและความเค็มออกจากเนื้อกระท้อน และให้ความหวานเข้าในเนื้อกระท้อน
– หากต้องการเก็บกระท้อนไว้กินหลายวัน แนะนำให้ใส่ตู้เย็นไว้ กันเสีย
– สามารถนำน้ำเชื่อมที่ราดกระท้อนมาใส่น้ำแข็งทุบ ทานได้ ให้รสชาติอร่อยไปอีกแบบ
สูตรวิธีการทำกระท้อนลอยแก้วสูตรที่ 3
ส่วนผสม
– กระท้อน 3 ลูก
– น้ำตาลทราย 250 กรัม
– มะตูมชนิดผง 250 กรัม (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
– น้ำเปล่า 750 มิลลิลิตร
– เกลือสมุทร เล็กน้อย
– น้ำผสมเกลือ (สำหรับแช่กระท้อนไม่ให้ดำ)
วิธีการทำกระท้อนลอยแก้ว
– ปอกเปลือกกระท้อนแล้วคว้านเอาเมล็ดออกให้เหลือแต่เนื้อ ทุบเบาๆ ก่อนหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ หรือหากใครต้องการทานทั้งเนื้อและเมล็ดกระท้อนก็ทำได้เช่นกัน โดยการไม่ต้องเอาเมล็ดออก แล้วทำการสับรอบๆกระท้อนให้เป็นเส้นเล็กๆ
– นำลงแช่ในน้ำเกลือ ให้กระท้อนคลายความฝาด แช่ไว้ตามแต่จะเห็นว่ากระท้อนหายฝาดแล้ว ซึ่งโดยทั่วไปจะแช่ไว้ไม่เกิน 3 ชั่วโมง ไม่ให้กระท้อนอมน้ำเกลือจนเกินไป
– เสร็จแล้ว ทำการบีบน้ำฝาดออกเอาๆ ล้างกระท้อนสักนิดเพื่อให้น้ำฝาดออกให้หมด พักไว้
– ระหว่างนั้นรอ เตรียมทำน้ำเชื่อมแช่กระท้อน
– เติมน้ำเปล่า น้ำตาลทราย มะตูมผง และเกลือลงในหม้อ ต้มจนเดือด มะตูมช่วยเพิ่มสีของน้ำเชื่อมให้ข้น คนให้ส่วนผสมเข้ากัน กรองเอากากออก
– ใส่เนื้อกระท้อนลงต้ม ต้มพอให้กระท้อนได้น้ำเชื่อม อย่าต้มนอน เพราะเนื้อจะเละ หากสามารถรอได้ แนะนำให้แช่กระท้อนในน้ำเชื่อม ให้น้ำหวานๆซึมเข้าไปจะดีกว่า เพราะเนื้อไม่เละ
– เสร็จแล้วตักขึ้นใส่ชาม เติมน้ำแข็งเล็กน้อย พอเย็น
– สามารถเก็บใส่กล่องแล้วนำเข้าตู้เย็นได้
– รับประทานช่วงหน้าร้อน รสชาติหวาน ชื่นใจ
