สูตรวิธีการทำเงาะลอยแก้ว สูตรที่ 1
ส่วนผสมเงาะลอยแก้ว
– เงาะ 1 กิโลกรัม
– น้ำตาลทรายขาว ½ กิโลกรัม
– น้ำสะอาด 500 มิลลิลิตร
วิธีการทำเงาะลอยแก้ว
– นำเงาะที่เตรียมไว้ มาแกะเปลือกออก คว้านเมล็ดโดยใช้มีดปลายแหลม แคะเมล็ดออกโดยผ่าเนื้อเงาะตรงกลาง แล้วคว้านเอาเมล็ดออก จนเหลือแต่เนื้อ
– นำเนื้อเงาะที่ได้ไปล้างน้ำ พอให้น้ำผ่านไม่ต้องล้างมาก เพราะจะทำให้เนื้อเงาะจืด เสร็จแล้วทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ
– เตรียมน้ำตาลทรายขาว น้ำเปล่า เทผสมกัน ตั้งบนเตาไฟ เคี่ยวให้ส่วนผสมละลายจนเข้ากันดี กลายเป็นน้ำเชื่อม
– พักน้ำเชื่อมไว้ ให้เย็น นำเงาะที่แกะไว้มาใส่ลงไปในน้ำเชื่อม
– นำไปแช่ตู้เย็นไว้ 4 ชั่วโมงหรือนานกว่านั้นก็ได้ เพื่อให้น้ำหวานของน้ำเชื่อมซึมเข้าเนื้อเงาะ
– เสร็จแล้วนำเงาะลอยแก้ว หวาน เย็น ชื่นใจ ตักใส่ชาม รับประทานแก้ร้อนในหน้าร้อนที่จะถึงนี้
สูตรวิธีการทำเงาะลอยแก้ว สูตรที่ 2
ส่วนผสมเงาะลอยแก้ว
– เงาะโรงเรียน ½ กิโลกรัม (สำหรับจำนวนผู้ทาน 2 ท่าน)
– น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม
– น้ำเปล่า 250 มิลลิลิตร
– เกลือป่นเล็กน้อย 1 หยิบมือ
วิธีการทำเงาะลอยแก้ว
– เริ่มจากแกะเงาะออกจากเปลือก และแกะเมล็ดออก โดยการผ่าเนื้อเงาะตรงกลาง ใช้มีดปลายแหลมแหวกเอาเมล็ดออก จนได้เนื้อเงาะไร้เมล็ด
– นำเงาะไปแช่ในน้ำกับเกลือป่น แช่ไว้เพื่อให้เนื้อเงาะ กรอบอร่อย แนะนำว่า ควรล้างเนื้อเงาะด้วยน้ำเปล่าเป็นอันขาด เพราะจะทำให้เนื้อเงาะที่ได้จืด ไม่เข้ากับน้ำเชื่อมที่ใช้ทำลอยแก้ว แช่ไว้ประมาณ 10 นาที เทน้ำออกแล้วสักเนื้อเงาะไว้ให้สะเด็ดน้ำ
– ทำน้ำเชื่อมลอยแก้ว โดยการนำน้ำตาลใส่ลงในหม้อ พร้อมน้ำเปล่า ตั้งไฟกลางๆ รอน้ำเดือด จึงคนน้ำตาลให้ละลาย จนน้ำเชื่อมเริ่มข้นหนืด จึงทำการยกลงจากเตา พักน้ำเชื่อมไว้ให้เย็น
– นำเงาะที่แกะเมล็ดแล้ว ใส่ลงไปในน้ำเชื่อม พักไว้สัก 30 นาที เพื่อให้ความหวานเข้าเนื้อเงาะ
– นำไปแช่ตู้เย็นเพื่อเพิ่มรสชาติได้ หรือใส่น้ำแข็งเล็กน้อย พอให้เย็น
– จะได้เงาะลอยแก้วหวานๆ ทานได้ตลอดหน้าร้อนที่จะมาถึง
สูตรวิธีการทำเงาะลอยแก้ว สูตรที่ 3
ส่วนผสมเงาะลอยแก้ว
– เนื้อเงาะ 1 ถ้วยตวง
– น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
– ใบเตยหอม 1 กำ
– น้ำตาลทรายขาว 500 กรัม
วิธีการทำเงาะลอยแก้ว
– ปอกเงาะจากเปลือก คว้านเมล็ดออก หั่นครึ่งหรือไม่หั่นก็ได้ จะได้เนื้อเงาะเป็นลูกๆ เต็มๆคำ
– นำเงาะที่แกะใส่ถ้วย แช่ตู้เย็นทิ้งไว้ รอสำหรับทำน้ำเชื่อม
– ตั้งเตาไฟ ในน้ำเล็กน้อย รอน้ำเดือด ใส่น้ำตาลและไปเตยลงหม้อ คนเล็กน้อย ปิดฝาหม้อ รอน้ำเดือด
– เมื่อน้ำเดือดจนกลายเป็นน้ำเชื่อม ยกลงจากเตา รอน้ำเชื่อมเย็น
– น้ำเงาะที่แช่เย็นมาผสมกับน้ำเชื่อม นำไปแช่ตู้เย็นอีกรอบ เพื่อให้น้ำเงาะเข้ากันกับน้ำเชื่อม
– ใส่ชาม ทานได้เลย ไม่ต้องใส่น้ำแข็ง เพราะความเย็นของเนื้อเงาะ ช่วยให้น้ำเชื่อมเย็นชื่นใจ ทานได้ตลอดหน้าร้อนนี้ หรือใส่ตู้เย็นไว้ทานเป็นของว่างกับครอบครัวได้
