สูตรพุดดิ้งชาเขียว สูตรที่ 1
ส่วนผสม พุดดิ้งชาเขียว
1. ผงชาเขียว 3 ช้องโต๊ะ
2. ครีม 300 มิลลิลิตร
3. น้ำตาลทราย 100 กรัม
4. นมสด 200 มิลลิลิตร
5. ไข่ไก่ 4 ฟอง
6. ไข่แดง 2 ฟอง
7. ผงชาเขียวสำหรับตกแต่ง
8. วิปครีมสำหรับตกแต่ง
9. น้ำร้อน ½ ถ้วยตวง
วิธีทำ พุดดิ้งชาเขียว
1. นำน้ำร้อนผสมเข้ากับผงชาเขียว คนให้ผงชาเขียวละลายดี แล้วพักไว้ก่อน
2. นำนมสดและครีมผสมกันลงในหม้อ แล้วนำไปตั้งไฟโดยใช้ไฟปานกลาง เมื่อเดือดให้เติมชาเขียวลงไป แล้วคนให้เข้ากัน
3. ตีไข่ไก่ ไข่แดง และน้ำตาลทรายให้เข้ากัน แล้วนำชาเขียวที่ผสมนมในข้อที่ 2 มาเทลงไป แล้วคนให้ส่วนผสมเข้ากันดี
4. เทส่วนผสมลงในแก้วที่ต้องการ แล้วนำวางลงในภาชนะสำหรับอบขนมที่ใส่น้ำร้องเอาไว้แล้ว นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 30 นาที แต่ก่อนนำเข้าอบควรวอร์มเตาอบก่อน
5. จากนั้นให้นำออกจากภาชนะที่ใช้อบแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น อย่างน้อย 2 ชั่วโมง
6. เมื่อจะเสิร์ฟให้ตบแต่งด้วยวิปครีม หรือโรยด้วยผงชาเขียว
สูตรพุดดิ้งชาเขียว สูตรที่ 2
ส่วนผสม พุดดิ้งชาเขียว
1. นมสด 2 ถ้วย
2. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
3. ผงชาเขียว 2 ช้อนชา
4. วิปปิ้งครีม ½ ถ้วย
5. แผ่นเจลาติน 3 แผ่น
6. น้ำตาลทรายแดง ½ ถ้วย
วิธีทำ พุดดิ้งชาเขียว
1. ต้มน้ำ ½ ถ้วยให้เดือด เมื่อเดือดแล้วเทน้ำตาลทรายแดงลงไป คนให้น้ำตาลทรายแดงละลายแล้ววางพักไว้ก่อน
2. นำแผ่นเจลาตินที่เตรียมไว้แช่ลงในน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ก่อน
3. นำนมสด 1 ถ้วยที่เตรียมไว้เทลงในหม้อ แล้วนำไปตั้งไฟอ่อนๆ จากนั้นเทน้ำตาลลงไปคนให้ละลาย ให้ยกออกจาเตา แล้วเทผงชาเขียวลงไป คนให้ผงชาเขียวละลาย
4. นำเจลาตินแผ่นที่แช่เอาไว้บีบน้ำออกให้หมด แล้วใส่ลงในส่วนผสมข้อ 3 ที่ทำไว้ คนให้ละลาย แล้วใส่นมสดที่เหลืออีก 1 ถ้วยลงไป ตามด้วยวิปปิ้งครีม คนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี
5. เทส่วนผสมที่ได้ลงในแก้วที่ต้องการ แล้วแช่ลงในน้ำเย็นก่อน เพื่อให้พุดดิ้งเย็นลง แล้วจึงนำเข้าดูเย็น ทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
6. เมื่อจะเสิร์ฟให้ราดด้วยซอสน้ำตายทรายแดงที่เราทำไว้
สูตรพุดดิ้งชาเขียว สูตรที่ 3
ส่วนผสม พุดดิ้งชาเขียว
1. ผงชาเขียว 1.5 ช้อนโต๊ะ
2. นมสด 100 มิลลิลิตร
3. ครีม 150 มิลลิลิตร
4. น้ำตาลทรายขาว 50 กรัม
5. ไข่ 2 ฟอง
6. ไข่แดง 1 ฟอง
7. วิปครีม และผงชาเขียว สำหรับตบแต่ง
วิธีทำ พุดดิ้งชาเขียว
1. วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส
2. นำผงชาเขียวมาผสมกับน้ำร้อน 3 ช้อนโต๊ะ คนให้ผงชาเขียวละลายเข้ากันดี จากนั้นตั้งพักเอาไว้ก่อน
3. นำหม้อออกมา เทนมและครีมผสมเข้าด้วยกัน ตั้งไฟปานกลาง รอจนกระทั้งเดือด ให้เติมชาเขียวที่ละลายแล้วลงไป
4. ตีไข่ 2 ฟอง และไข่แดงอีก ฟอง ผสมให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำตาล ตีให้น้ำตาลละลาย แล้วเติมส่วนผสมที่ทำไว้ในข้อ 3 ลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากันดี
5. เมื่อได้ส่วนผสมที่เจ้ากันดีแล้ว ให้เทใส่ถ้วยที่เตรียมไว้ แล้วนำถ้วยไปวางไว้ในภาชนะอบขนมที่ใส่น้ำร้อนเอาไว้ อบประมาณ 30 นาที
6. นำออกจากเตาอบและจากภาชนะอบขนม วางไว้ข้างนอกให้ขนมเย็นเล็กน้อย แล้วนำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง
7. ก่อนเสิร์ฟให้โรยด้วยผงชาเขียว และตบแต่งด้วยวิปครีม
สูตรพุดดิ้งชาเขียว สูตรที่ 4
ส่วนผสม พุดดิ้งชาเขียว
1. ชาเขียวชนิดซอง 2-3 ซอง
2. นมข้นหวาน 1/3 ถ้วย
3. เนยสด 2 ช้อนโต๊ะ
4. ไข่แดง 2 ฟอง
5. วิปครีม
6. แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำร้อน 3 ถ้วย
8. เกลือป่น ¼ ช้อนชา
9. สีผสมอาหารสีเขียว (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
วิธีทำ พุดดิ้งชาเขียว
1. นำชาเขียวชนิดซองมาชง คนให้เข้ากันดี แล้วเติมนมข้นหวานและเกลือลงไป จากนั้นให้แบ่งส่วนผสมที่ได้ออกมาประมาณ ¼ ถ้วย แล้วเทแป้งข้าวโพดลงไปผสมคนให้แป้งเข้ากันดี แล้วเทกลับลงไปในส่วนผสมเดิม คนให้เข้ากันอีกครั้ง
2. ใส่สีผสมอาหารลงไป แล้วนำขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ แต่ต้องคนตลอดเวลา เมื่อเห็นว่าเริ่มเดือดให้ใส่เนยลงไป เมื่อเนยละลายตัวแล้วให้ยกลงจากเตา
3. เมื่อยกลงจากเตาให้ใส่ไข่แดงลงไปคนให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นให้นำขึ้นตั้งไฟอีกครั้งด้วยไฟอ่อน จนเดือด แล้วยกลงจากเตาตั้งพักไว้ให้อุ่น จึงตักใส่ถ้วยที่เตรียมไว้ เพื่อนำไปแช่ตู้เย็นจนเซ็ทตัว
4. เมื่อพุดดิ้งชาเขียวเซ็ทตัวดีให้ตบแตงหน้าด้วยวิปครีม แล้วจัดเสิร์ฟได้
