สูตรพุดดิ้งชาไทย สูตรที่ 1
ส่วนผสม พุดดิ้งชาไทย
1. น้ำเปล่า 300 มิลลิลิตร
2. ชาไทยโบราณ 3 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
4. นมข้นหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
6. ผงเจลาติน 1 ช้อนชา
7. วิปปิ้งครีม ½ ถ้วยตวง
วิธีทำ พุดดิ้งชาไทย
1. ตวงน้ำมาตั้งให้เดือด โดยใช้น้ำ 250 มิลลิลิตร แล้วนำมาชงชา แล้วกรอกเอาใบออกให้เรียบร้อย
2. ละลายผงเจลาตินกับน้ำร้อนที่เหลือ 50 มิลลิลิตร คนให้พอเข้ากัน จากนั้นเดิมน้ำตาลทราย นมข้นหวาน และวิปปิ้งครีม คนให้ส่วนผสมเข้ากัน
3. จากนั้นชาที่ชงไว้ มาผสมลงในส่วนผสมข้อที่ 2 คนให้เข้ากันดี แล้วตักแบ่งใส่ถ้วยตามที่ต้องการ
4. แล้วนำไปแช่ตู้เย็นให้พุดดิ้งเซ็ทตัว เมื่อเซ็ทตัวดีแล้วให้นำออกมาตบแต่งตามที่ต้องการแล้วจัดเสิร์ฟได้ทันที
สูตรพุดดิ้งชาไทย สูตรที่ 2
ส่วนผสม พุดดิ้งชาไทย
1. ชาไทยสำเร็จรูป 1.5 ลิตร
2. เจลาติน 2 แผ่น
3. น้ำเย็น
วิธีทำ พุดดิ้งชาไทย
1. นำเจลาตินแผ่นที่เตรียมไว้แช่ลงในน้ำเย็นให้พองตัว
2. เทชาไทยลงใหม่หม้อ แล้วตั้งไฟกลาง รอจนกว่าจะเริ่มเดือด เมื่อเดือดแล้วให้เบาไฟ แล้วใส่เจลาตินที่บีบน้ำออกแล้วลงไปในหม้อ คนให้ละลายเข้ากันดี แล้วปิดไฟ นำส่วนผสมที่ได้มาเทใส่แก้ว วางทิ้งไว้สักครู่ให้เย็นก่อน แล้วจึงทำเข้าตู้เย็น รอให้ส่วนผสมเซ็ทตัวก็จะได้พุดดิ้งชาไทยแล้ว
สูตรพุดดิ้งชาไทย สูตรที่ 3
ส่วนผสม พุดดิ้งชาไทย
1. นมสดรสจืด 150 กรัม
2. ผงชาไทยสำเร็จรูป 80 กรัม
3. น้ำเปล่า 100 กรัม
4. ผงเจลาติน 5 กรัม
5. น้ำเปล่าสำหรับแช่เจลาติน 30 กรัม
6. วิปปิ้งครีม เวเฟอร์สอดไส้ช็อคโกแลต ใบสะระแหน่ สำหรับแต่งหน้า
วิธีทำ พุดดิ้งชาไทย
1. เทน้ำเปล่า 30 กรัม ใส่แก้ว แล้วเทเจลาตินลงไปผสม คนให้เข้ากัน แล้วตั้งพักไว้ประมาณ 15 นาที
2. นำน้ำเป่า 100 กรัมผสมเข้ากับนมสดแล้วนำไปเข้าไมโครเวฟด้วยไฟ 500 วัตต์ ประมาณ 2 นาที เมื่อครบ 2 นาที ให้นำออกมาเทชาไทยและเจลาตินที่แช่น้ำไว้ใส่ลงไป จากนั้นคนให้ทุกอย่างละลายเข้ากันดี
3. เมื่อส่วนผสมเข้ากันดี ให้นำใส่แก้วหรือภาชนะที่เตรียมไว้ นำไปแช่ให้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง เพื่อให้พุดดิ้งเซ็ทตัว
4. แล้วตบแต่งหน้าด้วยวิปปิ้งครีม เวเฟอร์สอดไส้ช็อคโกแล็ต แต่งหน้าด้วยใบสะระแหน่ ตามชอบ
สูตรพุดดิ้งชาไทย สูตรที่ 4
ส่วนผสมพุดดิ้งชาไทย
1. ผงชาไทย ½ ถ้วย
2. น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
3. นมข้นหวาน 1/3 ถ้วย
4. นมข้นจืด 1/3 ถ้วย
5. ผงเจลาติน 2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำเปล่า 2 ถ้วย สำหรับต้มชา
7. น้ำเปล่า ½ ถ้วย สำหรับผสมเจลาติน
วิธีทำ พุดดิ้งชาไทย
1. เริ่มต้นด้วยการผสมเจลาตินผงกับน้ำเปล่า แล้วคนให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที โดยไม่ต้องใส่ตู้เย็น
2. จากนั้นหันมาชงชา ด้วยการต้มน้ำให้เดือด แล้วเทผงชาใส่ในถุงชงชา เมื่อน้ำเดือดให้เทลงในถึงชงชา แล้วตั้งแช่ไว้ประมาณ 5 นาที จะได้น้ำชาสีเข้มกลิ่นหอม ให้ตั้งพักไว้ให้เย็นประมาณ 5 นาที ถ้าไม่มีถุงชงชา ให้ต้มน้ำให้เดือดเมื่อเดือดแล้วยกลงจากเตา นำชาเทลงไปแช่ไว้ประมาณ 5 นาที แล้วน้ำผ้าขางบางกรองใบชาออก
3. เมื่อได้น้ำชาไทยแล้วให้ตวงออกมา 1 ½ ถ้วย แล้วใส่น้ำตาลทรายลงไป คนให้ละลาย ใส่นมข้นหวาน ตามด้วยนมข้นจืด แล้วคนให้เข้ากัน ซึ่งตอนนี้สีชาจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อนแล้ว
4. เมื่อส่วนผสมเข้ากันดี ให้เทเจลาตินผสมลงไป คนให้เข้ากันดี เมื่อทุกอย่างละลายเข้ากันดีแล้ว ให้เทใส่แก้ว แล้วนำเข้าดูเย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง หรือดูจนกว่าพุดดิ้งจะเซตตัว
5. เมื่อได้พุดดิ้งที่เซ็ทตัวดีแล้ว ให้นำมาตบแต่งด้วยวิปครีมตามที่ชอบ
สูตรพุดดิ้งชาไทย สูตรที่ 5
ส่วนผสม พุดดิ้งชาไทย
1. น้ำเปล่า 300 มิลลิลิตร
2. ชาไทยโบราณตรามือ 3 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
4. นมข้นหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
6. ผงเจลาติน 1 ช้อนชา
7. Halfcream 4 ออนซ์
วิธีทำ พุดดิ้งชาไทย
1. ต้มน้ำเปล่า 300 มิลลิลิตร แล้วแบ่งใส่หม้อชา 250 มิลลิลิตร กรองใบชาออกให้ได้น้ำชาที่สะอาด และไม่ต้องแช่ชานาน เพราะจะทำให้ชามีรสเฝื่อนได้
2. นำน้ำต้มที่เหลืออีก 50 กรัม ใส่ผงเจลาตินลงไป คนให้เจลาตินละลาย จากนั้นเติมน้ำตาล นมข้นหวาน และเติม Halfcream คนให้ส่วนผสมเข้ากัน
3. นำชามาเทใส่ลงในส่วนผสมข้อ 3 แล้วคนให้เข้ากัน แล้วจัดการเทใส่แก้วที่เตรียมไว้ แล้วนำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 6 ชั่วโมง หรือแช่ค้างคืนไว้ก็ได้ เพราะจะทำให้ขนมเซ็ทตัวดี
4. เมื่อต้องการจัดเสิร์ฟให้แต่งหน้าด้วยนมสด หรือตบแต่งได้ตามที่ต้องการ