สูตรขนมปังกรอบ สูตรที่ 1
ส่วนผสมขนมปังกรอบ หน้าเนยน้ำตาล
1. ขนมปัง 1 แถว
2. เนยเค็ม 1 ก้อน
3. น้ำตาลทราย 200 กรัม
วิธีทำ ขนมปังกรอบ หน้าเนยน้ำตาล
1. นำขนมปังมาตัดแบ่งเป็น 2 ชิ้น หรือจะตัดเป็นขนาดตามที่เราต้องการ จากนั้นนำไปผึ่งลมไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง
2. นำเนยที่เตรียมไว้มาตีให้อ่อนตัว จะได้ทาง่าย จากนั้นทาลงขนมปังที่ตัดไว้ให้ทั่วแผ่น ไม่ควรทาเนยหนาเกินไป เพราะจะขนมปังไม่กรอบ และทาเพียงแค่ด้านเดียวก็เพียงพอแล้ว
3. โรยน้ำตาลลงบนขนมปังที่ทาเนยไว้แล้วให้ทั่ว
4. นำไปเข้าเตาอบไฟ 180 องศา บนล่า ประมาณ 10 นาที เมื่ออบครั้งที่ 2 ต้องควบคุมความร้อนให้ดี เพราะขนมปังอาจจะไหม้ได้
5. เมื่อขนมปังเหลือดี ให้นำออกจากเตา ตั้งพักไว้ให้เย็น แล้วใส่ภาชนะที่มีฝาปิด เก็บไว้ทานได้นาน
สูตรขนมปังกรอบ สูตรที่ 2
ส่วนผสม ขนมปังกรอบ หน้าเนยน้ำตาล
1. ขนมปัง 10 แผ่น
2. เนยสดรสเค็ม 100 กรัม
3. ไอซิ่ง 50 กรัม
4. น้ำตาลทราย 10 กรัม
5. เกลือป่น เล็กน้อย
วิธีทำ ขนมปังกรอบ หน้าเนยน้ำตาล
1. นำขนมปังมาตัดแบ่งตามขนาดที่ต้องการ แล้วพักเตรียมไว้
2. เตรียมเนยเทใส่ในเครื่องตี แล้วใส่ไอซิ่งลงไป ตีด้วยตะกร้อให้ขึ้นฟู สังเกตว่าเริ่มเป็นสีขาวนวลๆ แล้ว ให้ใส่น้ำตาล และเกลือนิดหน่อย ตีให้เข้ากันดี
3. นำเนยทีตีเรียบร้อยแล้วมาทาลงบนขนมปังให้ทั่วทั้งแผ่น แล้วโรยด้วยน้ำตาลอีกนิดหน่อย วางเรียงใส่ถาดอบ แล้วนำเข้าอบด้วยอุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส โดยใช้เวลาอบประมาณ 20 นาที ดูให้ขนมปังเหลืองสวยก็ให้นำออกจากเตาได้
4. หยิบขนมปังวางลงตะแกรง แล้วตั้งพักไว้ให้เย็น แล้วค่อยจัดเสิร์ฟ หรือใส่กล่องที่มีฝาปิดสนิท
สูตรขนมปังกรอบ สูตรที่ 3
ส่วนผสม ขนมปังกรอบ หน้าเนยกระเทียม
1. ขนมปัง 1 แถว
2. เนยสดอ่อนตัวรสเค็ม 150 กรัม
3. น้ำตาลทราย 100 กรัม
4. กระเทียมไทยโขลกละเอียด 40 กรัม
5. ผงปรุงรสไก่ ¾ ช้อนชา (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
6. ใบผักชีฝรั่งสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ ขนมปังกรอบ หน้าเนยกระเทียม
1. ตัดแบ่งขนมปังให้เป็นขนาดตามที่คุณต้องการ แล้วนำไปผึ่งลมหรือตากแดด ประมาณ 2 ชั่วโมง
2. ตีเนยกับน้ำตาลทรายให้พอฟู แล้วนำกระเทียมที่เราโขลกไว้ลงไปผสมกัน เทผักชีลงไป ตีให้ส่วนผสมเข้ากันดี
3. เมื่อขนมปังแห้งได้ที่ ให้นำมาทาเนยที่เราผสมไว้ ทาบางๆ ด้านเดียว แล้วจัดวางลงบนถาดเตาอบ
4. แล้วนำเข้าอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส นานประมาณ 20-25 นาที หรือสังเกตให้ขนมปังเหลืองกำลังดี จากนั้นนำออกจากเตา แล้วตั้งพักไว้ให้เย็นก่อน จึงจะแพ็คใส่ภาชนะที่เราเตรียมไว้
สูตรขนมปังกรอบ สูตรที่ 4
ส่วนผสมขนมปังกรอบขาไก่
1. น้ำอุ่น 1 ถ้วย
2. ยีสต์ ¼ ช้อนชา
3. แป้งขนมปัง 2 ถ้วย
4. เกลือ 1 ช้อนชา
5. ผงกระเทียม 1 ช้อนชา
6. ผักชีฝรั่งแห้ง 1 ช้อนตะ
7. น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ ขนมปังกรอบ ขาไก่
1. เริ่มต้นด้วยการนำน้ำและยีสต์ผสมให้เข้ากัน ตั้งพักไว้สักครู่ แล้วเติมแป้งขนมปัง แล้วเปิดเครื่องตีโดยใช้ตะข้อตีจนแป้งเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ค่อยเติมเกลือ ผงกระเทียม ผักชีฝรั่งแห้ง น้ำมันมะกอก แล้วเปิดเครื่องนวดต่อไปจนทุกอย่างผสมเข้ากันเป็นเนื้อเนียนดี ให้นำออกมาคลึงเป็นก้อนกลม แล้วใส่ในภาชนะที่ปิดด้วยผ้าชุบน้ำบิดหมาดๆ หรือพลาสติก วางตั้งไว้ประมาณ 45 นาที
2. เมื่อครบเวลาตามกำหนด ให้นำแป้งออกมานวดคลึงให้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้ายาวๆ พยายามให้หนาเท่ากัน จากนั้นม้วนให้เป็นเกลียวตามขนาดที่คุณต้องการ เมื่อม้วนแล้วให้ใช้มือยืดออกให้สวยงาม
3. นำขนมปังที่ปั้นเป็นแท่งแล้วเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 300 องษาเซลเซียส นานประมาณ 40 นาที หรือดูให้ขนมปังสีสวยตามที่ต้องการ
4. เมื่อเสร็จแล้วให้นำมาพักที่ตะแกรงให้เย็นสนิทก่อน จึงจัดใส่ภาชนะที่ปิดฝาได้
สูตรขนมปังกรอบ สูตรที่ 5
ส่วนผสม ขนมปังกรอบ คาราเมล
1. ขนมปังไม่มีขอบตัดเป็นชิ้นเล็ก 5 แผ่น
2. เนยเค็ม 90 กรัม
3. น้ำตาลทราย 75 กรัม
4. นมอุ่นให้ร้อนก่อนใช้ 30 มิลลิลิตร
วิธีทำ ขนมปังกรอบ คาราเมล
1. วางกระดาษลงบนถาดรอง แล้วเปิดเตาอบวอร์มไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส
2. นำขนมปังที่ตัดไว้แล้ว เข้าอบ 15 นาที จนเป็นสีทองสวย
3. จากนั้นให้ตั้งกระทะบนไฟอ่อนๆ ใส่เนยและน้ำตาลลงไป เคี้ยวจนน้ำตาลเริ่มเป็นสีคาราเมลอ่อนๆ แล้วค่อยๆ เทนมร้อนลงไป จากนั้นให้ใส่ขนมปังที่เราอบเรียบร้อยแล้วลงไป คนให้เข้ากันดี
4. แล้วเทลงในถาดอบอีกครั้ง นำเข้าอบด้วยอุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส นานประมาณ 25-30 นาที จนขนมปังแห้งดีและเป็นสีน้ำตาล
5. นำออกจากเตาแล้วพักไว้ให้เย็นก่อน จึงนำไปเสิร์ฟ หรือเก็บใส่กล่องที่มีฝาปิด
