สูตรขนมปังกล้วยหอม สูตรที่ 1
ส่วนผสม ขนมปังกล้วยหอม
1. กล้วยหอมสุกงอมบดให้ละเอียด 350 กรัม
2. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 210 กรัม
3. น้ำมันดอกคาโนล่า 100 กรัม
4. วอลนัทสับ 75 กรัม
5. อบเชยป่น ¼ ช้อนชา
6. กลิ่นวนิลลา ¼ ช้อนชา
7. น้ำตาลทรายแดง 180 กรัม
8. ไข่ไก่เบอร์ 1 จำนวน 2 ลูก
9. เบคกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
10. ซาวด์ครีม 2 ช้อนโต๊ะ
11. แครอทสับ 50 กรัม (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
วิธีทำ ขนมปังกล้วยหอม
1. ตีไข่กับน้ำตาลทรายให้ขึ้นฟู หากใช้เครื่องตีใช้เวลาประมาณ 5 นาที แต่ถ้าใช้เครื่องตีแบบมือถือให้ใช้เวลาประมาณ 8 นาที เปิดเครื่องตีไปเรื่อยๆ จนครบเวลาให้ใส่กลิ่นวนิลลาลงไป จากนั้นตามด้วยน้ำมันคาโนล่า แต่น้ำมันคาโนล่าให้ค่อยๆ เทที่ละน้อย จนกว่าจะหมด แล้วปิดเครื่องตีไว้ก่อน
2. นำส่วนผสมที่ตีในข้อ 1 มาเทลงในอ่างผสม แล้วใส่แป้งสาลี อบเชย เบคกิ้งโซดา ซาวด์ครีมและกล้วยหอมบดที่เราเตรียมไว้มาคนให้เข้ากัน ขั้นตอนนี้ควรจะใช้มือกวน ไม่ต้องนวดมากเกินไป เอาแค่พอเข้ากัน
3. เมื่อเห็นว่าเริ่มเข้ากันให้ใส่วอลนัมสับและแครอมลงไปได้เลย คนอีกครั้งให้เข้ากันดี แล้วเทลงพิมพ์ขนมปัง ที่ทาเนยและรองด้วยกระดาษไขแล้ว
4. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ใช้เวลา 1 ชั่วโมง 15 นาที
สูตรขนมปังกล้วยหอม สูตรที่ 2
ส่วนผสม ขนมปังกล้วยหอม
1. แป้งอเนกประสงค์ 250 กรัม
2. เบกกิ้งโซดา 5 กรัม
3. เกลือ 2 กรัม
4. เนย 115 กรัม
5. น้ำตาลทรายแดง 110 กรัม
6. ไข่ 2 ฟอง
7. กล้วยหอม 525 กรัม
วิธีทำ ขนมปังกล้วยหอม
1. นำ แป้ง เบกกิ้งโซดา เกลือ มาผสมให้เข้ากัน แล้วพักไว้ก่อน
2. แล้วนำ เนย น้ำตาลทรายแดง มาตีให้เข้ากัน ใส่ไข่ที่ดีแล้ว 2 ฟองลงไป ตีให้เข้ากันดีอีกครั้ง แล้วพักไว้ก่อน
3. นำกล้วยหอมมาปลอก แล้วใช้ช้อนหรือส้อมยีๆ ให้มีลักษณะที่ข้นเหลว แล้วนำไปผสมเข้ากับข้อ 2 ใช้มือหรือไม้พายคนให้เข้ากัน แล้วนำไปเทลงในแป้งที่เตรียมไว้ในข้อ 1 แล้วกวนให้แป้งเข้ากันอีกครั้ง
4. ระหว่างนี้ให้วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียล และเตรียมทาเนยให้ทั่วถาดที่จะใช้อบขนมปัง
5. นำส่วนผสมเทลงในถาดอบ หรือพิมพ์ที่เราเตรียมไว้ พยายามเกลี่ยให้หน้าขนมเรียบดี จากนั้นนำเข้าอบ 60-65 นาที
6. เมื่อขนมสุกแล้ว นำออกจากเตา ตัดแบ่งเป็นชิ้น เสิร์ฟพร้อมชาร้อนๆ อร่อยถูกใจแน่นอน
สูตรขนมปังกล้วยหอม สูตรที่ 3
ส่วนผสม ขนมปังกล้วยหอม
1. แป้งขนมปัง 250 กรัม
2. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 50 กรัม
3. จมูกข้าวสาลี 20 กรัม
4. ยีสต์แห้ง 1 ¼ ช้อนชา
5. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
6. เกลือ ½ ช้อนชา
7. ไข่ไก่ 1 ฟอง (ตีให้เข้ากัน แล้วแบ่งมา 25 กรัม ที่เหลือเอาไว้ทาหน้าขนมปัง)
8. กล้วยหอมสุกงอมๆ 150 กรัม
9. นมสด 50 กรัม
10. เนยสด 40 กรัม
11. อัลม่อนสไลด์ สำหรับโรยหน้า
วิธีทำ ขนมปังกล้วยหอม
1. นำ แป้ง เกลือ จมูกข้าวสาลี มารอนผสมกัน ลงในอ่างผสม แล้วเติมยีสต์และน้ำตายทรายลงไปคนให้เข้ากันดี
2. บดกล้วยหอมที่เตรียมไว้ หากไม่อยากให้กล้วยดำ ให้บดกับน้ำมะนาวเล็กน้อย พยายามยีๆ ให้กล้วยละเอียดดี
3. เทกล้วยบดลงในแป้งที่ผสมไว้ในอ่าง แล้วตามด้วยไข่ที่ตีไว้และนม แล้วเปิดเครื่องตีเบอร์เบาๆ ให้ส่วนผสมเข้ากันดี เมื่อเห็นว่าแป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อน ให้เติมเนยลงไป นวดต่อด้วยความแรงเครื่องต่ำๆ เท่าเดิม แล้วค่อยๆ เพิ่มความเร็วเป็นกลาง ดูให้เนื้อแป้งเด้งๆ ลองเช็คด้วยการเอานิ้วจิ้มแป้งดู แล้วแป้งเด้งกลับมาเล็กน้อยเป็นอันว่าใช้ได้
4. นำแป้งออกมาพักไว้ที่อ่าง โดยที่ก้นอ่างต้องทาน้ำมันด้วย นำผ้าขาวบางมาคลุมไว้หรือใช้พลาสติกแรปปิดไว้ก็ได้ โดยพักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง หรือดูจนกว่าแป้งโดว์ขึ้นตัวเป็น 2 เท่า
5. เมื่อครบ 1 ชั่วโมง ให้ลองเอานิ้วจิ้มไปที่แป้ง หากจุ่มนิ้วลงไปแล้วแป้งไม่เด้งตามขึ้นมา แล้วว่าแป้งได้ที่แล้ว
6. นำแป้งที่ได้ที่มาตบๆ ไล้ลมออก แล้วตักแบ่งตามขนาดที่ต้องการ นำไปใส่ในพิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้วพักไว้ให้แป้งขึ้นเป็น 2 เท่า อีก 1 ชั่วโมง ระหว่างที่รอแป้งขึ้นให้วอร์มเตารอไว้ได้เลยที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียล ในตอนแรกที่เราใส่แป้งลงในพิมพ์ ไม่ต้องใส่จนเต็ม ให้ใส่แค่ครึ่งเดียว เพราะเมื่อทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง แป้งจะฟูขึ้นมาเป็น 2 เท่าเอง
7. เมื่อแป้งครบ 1 ชั่วโมง ให้ทาด้วยไขที่เหลือไว้ แล้วโรยหน้าขนมด้วยอัลม่อนสไลด์ นำเข้าอบประมาณ 30 นาที แล้วแต่ขนาดพิมพ์ของแต่ละคน โดยใช้เฉพาะไฟล่างอย่างเดียว
