สูตรข้าวเหนียวทุเรียน สูตรที่ 1
ส่วนผสมและสัดส่วน
1.หัวน้ำกะทิ 2 ถ้วย
2. น้ำตาลปี๊บ ½ ถ้วย
3.ทุเรียนฉีก 1 ถ้วย หรือมากกว่าได้ถ้าชอบ
4.เกลือ ¼ ช้อนชา
วิธีทำ
1. นำน้ำกะทิมาอุ่นให้พอร้อน ห้ามเดือดนะครับ ยกลง
2. ใส่น้ำตาลปี๊บลงไปคนให้ละลาย แล้วใส่เนื้อทุเรียนตามลงไป คนเบาๆให้เข้ากัน
3.เติมเกลือ และชิมดูว่าหวานเค็มพอหรือยัง เมื่อได้รสชาติตามชอบจึงยกลงจากเตา
ส่วนผสม ข้าวเหนียวมูน
1. ข้าวเหนียวขาว 250 กรัม
2. สารส้มโขลกละเอียด 1/2 ช้อนชา
3. น้ำสำหรับแช่ข้าวเหนียว
5. หัวกะทิคั้นสด180 มิลลิลิตร
6. น้ำตาลทราย 100 กรัม
7.เกลือป่น 1 ช้อนชา
วิธีทำข้าวเหนียวมูน
1. ล้างข้าวเหนียวแล้วแช่ไว้ 1 คืน
3. นำข้าวเหนียวที่แช่ไว้มาล้างอีกรอบแล้วนำไปนึ่งให้สุก
4. ระหว่างรอข้าวเหนียว ให้ทำน้ำกะทิ
5. ผสม หัวกะทิ น้ำตาลทราย เกลือป่นในหม้อนำไปตั้งไฟเบาให้พออุ่น ไม่ต้องเดือด เสร็จแล้วยกลง
6.เทข้าวเหนียวที่นึ่งสุกแล้วลงไปผสมคลุกเคล้าให้เข้ากันพักทิ้งไว้5นาทีคลุกเคล้าอีกรอบแล้วพักไว้
อีก5นาที เสร็จการทำครับ
สูตรข้าวเหนียวทุเรียน สูตรที่ 2
ส่วนผสม
1.ทุเรียน 1 ลูก หรือ 2-3 พลู หรือมากกว่าได้แล้วแต่ชอบ
2.น้ำกะทิ 3-4 ถ้วย
3.น้ำตาลโตนดตามชอบ
ขั้นตอนการทำ
1. แกะทุเรียนเอาเม็ดออก ฉีกทุเรียนใส่จานชามรอไว้
2. นำน้ำกะทิตั้งไฟให้พอร้อน ห้ามเดือด ห้ามแตกมัน
3. บี้น้ำตาลโตนดใส่ลงไปในกะทิ คนให้ละลาย
4. จากนั้นก็บี้ทุเรียนใส่ลงในน้ำกะทิที่ได้ตั้งไฟไว้แล้วคนเบาๆให้น้ำเปลี่ยนเป็นสีเดียวกับทุเรียนก็ยกลงจากเตาได้ ถือเป็นอันเสร็จครับ
ส่วนผสมข้าวเหนียมมูน
1. ข้าวเหนียว 1 กิโลกรัม
2. หัวกะทิ 450 กรัม
3. เกลือป่น 3/4 ช้อนชา
4. น้ำตาลทราย 550 กรัม
5. ใบเตย 3-5 ใบ
6. ถั่วทอง 5 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำใบเตย, น้ำแครอท, น้ำดอกอัญชัญหรือสีผสมอาหารตามชอบ
วิธีมูนข้าวเหนียว
1. ล้างข้าวเหนียว แล้วแช่น้ำทิ้งไว้ 1 คืน หากต้องการให้ข้าวเหนียวมีสีสวยๆ ให้ใส่สีลงไปในน้ำที่แช่ค้างคืนได้เลย
2. นำข้าวหนียวไปนึ่ง โดยต้องวางผ้าขาวบางรองข้าวเหนียวไว้ รอข้าวเหนียวสุก
3. ใส่น้ำตาล, เกลือป่น (3/4 ช้อนชา) หัวกะทิ ใบเตย ในหม้อ นำไปตั้งไฟอ่อนๆห้ามเดือด แค่พออุ่นหน่อยเท่านั้น ยกลง
4. นำข้าวเหนียวที่นึ่งสุกแล้ว ใส่ลงชามใหญ่ ใส่น้ำกะทิจากขั้นตอนที่3 ลงไป คนจนส่วนผสมเข้ากันทั่ว พักไว้ 20 เพื่อให้กะทิและข้าวเหนียวเข้าเนื้อกัน จึงนำมารับประทาน
สูตรข้าวเหนียวทุเรียน สูตรที่ 3
วัตถุดิบสำหรับทุเรียนกะทิ
1. ทุเรียนหมอนทอง 400 ก.
2. กะทิ 1000 มล.
3. น้ำตาลทราย 50 มล.
4. เกลือป่น 1/2 ชช.
5. น้ำตาลปี๊ป 50 ก.
วิธีทำทุเรียนกะทิ
1. นำกะทิ น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊ป เกลือ ผสมในหม้อทั้งหมด ตั้งไฟอ่อน คนเบาๆ
2. พอน้ำกะทิเริ่มเดือด ฉีกทุเรียนใส่ตามลงไป คนให้เข้ากันดูว่าเข้าเนื้อกันดีแล้วยกลง
ส่วนผสม ข้าวเหนียวมูน
1. ข้าวเหนียวขาว 500 กรัม
2. สารส้ม
3. ใบเตยฉีกแล้วมัดประมาณ 10 ใบ
4. หัวกะทิคั้นสด 350 มิลลิลิตร
5. น้ำตาลทราย 200 กรัม
6.เกลือป่น 2 ช้อนชา
วิธีทำข้าวเหนียวมูน
1. ล้างข้าวเหนียว ตั้งพักไว้ แล้วนำน้ำที่จะแช่ข้าวเหนียวแกว่งสารส้มวนๆสัก 4-5 รอบ แล้วจึงนำข้าวเหนียวลงไปแช่ในน้ำที่แกว่งสารส้มได้ โดยแช่ไว้สัก 3 ชั่วโมง
2. เสร็จแล้วนำข้าวเหนียวที่แช่ไว้มาล้างแล้วพักไว้สักครู่
3. นำข้าวเหนียวไปนึ่งพร้อมใบเตยจนข้าวเหนียวสุก
4. ผสม หัวกะทิ น้ำตาลทราย และเกลือป่น ในหม้อหรือชามใบใหญ่คนให้เข้ากัน เทข้าวเหนียวที่นึ่งสุกแล้วลงไป คนคลุกเคล้าผสมให้เข้ากัน พักไว้ 20 นาที ก็ทานได้ครับ
สูตรข้าวเหนียวทุเรียน สูตรที่ 4
ส่วนผสม
1.ทุเรียนหมอนทองสุก 350 กรัม
2. เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
3. กะทิ 350 มล.
4.น้ำตาลปี๊บ 80 กรัม
วิธีการและขั้นตอนการทำ
1.นำเนื้อทุเรียนมาฉีกเตรียมไว้
2.เตรียมส่วนผสมทำน้ำกะทิทุเรียน ได้แก่ กะทิ น้ำตาลปี๊บ เกลือป่น มาผสมรวมกันในหม้อ
ตั้งบนไฟอ่อน คนให้เข้ากันดี อย่าเพิ่งให้น้ำกะทิเดือดมากนะครับ
6.จากนั้นนำทุเรียนหมอนทองสุกที่ฉีกรอไว้แล้วนั้นมาบี้เบาๆ ใส่ลงไปในหม้อกะทิที่ตั้งไฟนั้น
7. คนทุเรียนและน้ำกะทิเบาๆ ให้ส่วนผสมเข้ากันดี แล้วรอให้พอเดือด จากนั้นยกลงพักไว้
เครื่องปรุงข้าวเหนียวมูน
1. ข้าวเหนียว 2 ถ้วย แช่น้ำไว้ 1 คืน
2. กะทิหนึ่งกล่อง ผสมน้ำนิดหน่อยประมาณ1ทัพพีก็พอ
3. น้ำตาลทราย 12 ช้อนโต๊ะ
4. เกลือ ¼ ช้อนชา
วิธีทำข้าวเหนียวมูน
1. นำกะทิตั้งไฟ ใส่น้ำตาลกับเกลือลงไป เคี่ยวส่วนผสมกะทิทั้งหมดด้วยไฟอ่อน พอส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีก็ปิดไฟแล้วยกลงพักรอไว้ก่อนครับ
2. นำข้าวเหนียวมานึ่งในซึ้งหรือในหวดโดยรองด้วยผ้าขาวบาง พอข้าวเหนียวสุกพักไว้ให้อุ่นๆสักครู่ จึงค่อยนำข้าวเหนียวนั้นมาคลุกเคล้ากับน้ำกะทิที่ผสมไว้แล้ว แล้วพักไว้ 10นาที แล้วจึงคลุกเคล้าอีกรอบหนึ่ง ตั้งพักไว้เพื่อให้ทั้งข้าวเหนียวและกะทิดูดซึมเข้าเนื้อกันเป็นอย่างดี จึงทานได้ครับ
