สูตรวิธีการทำมันต้มขิง สูตรที่ 1
ส่วนผสมมันต้มขิง
– มันเทศ 900 กรัม หากปอกเปลือกแล้วเหลือเนื้อประมาณ 800 กรัม
– ขิงแก่ 90 กรัม
– น้ำตาลทราย 2 ถ้วย
– น้ำสะอาด 1/3 ถ้วย
วิธีการทำมันต้มขิง
– นำมันเทศที่หัวดี ๆที่ไม่เน่า ไม่หนอน ไม่มีรูหรือมีรูเล็กน้อย เนื้อแน่น มาปอกเปลือกออกให้หมด เพราะมันเทศถือว่าเป็นมันชนิดหนึ่งที่สามารถปอกได้ง่าย ไม่ว่าจะสุกหรือดิบ เสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้นๆพอดีคำ ตามความชอบ โดยจะหั่นสี่เหลี่ยม เหลาเป็นกลมๆก็ได้เช่นกัน
– หั่นเสร็จ นำไปล้างน้ำสัก 2 รอบ เพื่อให้ยางออกให้หมด จากนั้นก็ใส่ตะกร้าไว้ให้สะเด็ดน้ำ
– เอาขิงมาปอกเปลือก โดยใช้ขิงแก่ และตัดส่วนที่ไม่ใช้ทิ้งไป แล้วก็ฝานเป็นแว่นไม่ต้องให้บางมากเกินไป
– จากนั้นก็ล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นเอาไปใส่รวมไว้กับมันเทศที่ปอกเปลือกเรียบร้อย
– ทำการต้มน้ำเชื่อมโดยใส่น้ำประมาณ 5 ถ้วยนิดๆ ลงในหม้อสะอาด เติมน้ำตาลลงไป 2 ถ้วย แต่สำหรับคนชอบหวานน้อย ให้ใส่สัก 1 1/2 ถ้วยก็พอ แล้วก็นำไปตั้งเตาไฟ
– คนด้วยทัพพีหรือกระบวยเป็นระยะๆ จนกระทั่งน้ำตาลละลายหมด
– ก็เทมันเทศและขิงฝานเป็นแว่นใส่ลงไปในหม้อแล้วก็ปิดฝา
– ต้มทิ้งไว้เป็นระยะเวลาประมาณสัก 15-25 นาทีหรืออาจจะมากน้อยกว่านั้นก็ได้ ขึ้นอยู่กับไฟแรง
– แล้วพอผ่านไปสัก 18-20 นาที เปิดฝาหม้อขึ้นมาดูว่ามันเทศสุกหรือยัง หากสุกแล้ว ทำการยกลงจากเตา
– เตรียมตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ สามารถทานขณะที่ยังร้อน เพื่อช่วยให้คล่องคอ แก้หนาวได้อย่างดี
สูตรวิธีการทำมันต้มขิง สูตรที่ 2
ส่วนผสมมันต้มขิง
– มันเทศหวานแบบไหนก็ได้ 5-6 หัวหรือมากกว่านั้น
– น้ำตาลทรายแดง หรือน้ำตาลอ้อย 1ถ้วยตวง ใครไม่มีก็ใช้น้ำตาลทรายขาวปกติ
– น้ำเปล่า 1/2หม้อ
– น้ำขิงสำเร็จรูป หากมีขิงสด ขิงอ่อนก็ใช้ได้เช่นกัน ประมาณ 1 หัว
– เกลือป่น เล็กน้อย
วิธีการทำมันต้มขิง
– ทำการล้างมันเทศและปลอกเปลือกล้างให้สะอาด การปลอกเปลือกเราก็ใช้ที่ปลอกเปลือกได้เลย มันเทศจะปลอกเปลือกง่ายเพราะเปลือกจะบางมากอยู่แล้ว เมื่อปลอกเปลือกแล้วให้แช่น้ำเกลือไว้เพื่อกันมันเทศดำ จากนั้นค่อยๆหั่นมันเทศเป็นชิ้นๆขนาดพอดีคำไว้ แช่ในน้ำเกลือเหมือนเดิม
– ถ้าหากมีขิงอ่อนจริงๆให้หั่นขิงเป็นชิ้นบางๆแนว เพื่อให้กลิ่นขิงออกมาได้เต็มที่ ใช้ขิงอ่อนเพราะรสชาติจะไม่เผ็ด ทานง่าย
– จากนั้นทำการต้มน้ำเปล่าให้เดือด และใส่ขิงสดที่หั่นไว้ลงไป ตามด้วยมันเทศที่เตรียมไว้ ปิดฝาต้มไฟกลางประมาณ 5นาที หากไม่มีขิงสด ก็เปลี่ยนมาใช้แบบน้ำขิงสำเร็จรูปใส่ลงไปแทนใช้ประมาณ 2 ซอง ใส่พร้อมกับการใส่น้ำตาลทรายแดงลงไป แนะนำว่าหากมีน้ำตาลทรายแดงจะดีมากๆ เพราะรสชาติหวานจะเข้าถึงมากกว่าใช้น้ำตาลทรายขาว
– เมื่อมันต้มขิงเดือดก็ทำการยกลงจากเตา
– ขั้นตอนสุดท้ายเตรียมถ้วยมาใส่พร้อมเสิร์ฟทานร้อนๆ กลิ่นขิงอ่อนๆ โชยมาแตะจมูกหอมๆ ครับ โดยเฉพาะเวลาไม่สบาย มันต้มขิงช่วยได้ดีเลยครับ
สูตรวิธีการทำมันต้มขิง สูตรที่ 3
ส่วนผสมมันต้มขิง
– มันเทศ 5 หัว หรือมากกว่านั้น ตามจำนวนผู้รับประทาน
– ขิงแก่ 2 หัว
– น้ำขิงสำเร็จรูปหรือขิงผง
– น้ำเปล่า 2 ถ้วย
– น้ำตาลทราย 2 ถ้วย
– น้ำปูนใสสำหรับแช่มันเทศ
– เกลือป่นเล็กน้อย
วิธีการทำมันต้มขิง
– นำมันเทศจำนวน 5 หัวไปล้างให้สะอาด ปอกเปลือกและหั่นให้ได้ขนาดพอดีคำ และนำไปแช่ในน้ำปูนใสประมาณ 20 นาทีเพื่อให้มันเทศมีเนื้อกรอบ อร่อย และล้างน้ำสะอาดอีกรอบ
– ล้างขิงให้สะอาด จากนั้นหั่นขิงเป็นแว่นๆ หากใครต้องการให้รสชาติน้ำขิงที่ต้มมีรสจัด ให้ใช้ขิงแก่ หากชอบรสชาติเผ็ดร้อนนิดๆ ไม่ขม แนะนำให้ใช้ขิงอ่อนจะดีที่สุด
– หากใครที่ไม่สะดวกหาซื้อขิงได้ สามารถนำขิงผงหรือน้ำขิงสำเร็จรูปมาต้มแทนได้เช่นกัน แต่ความหอมและรสชาติที่ได้จะไม่ดีเท่านำขิงจริงๆมาทำ
– ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นจึงใส่น้ำตาลทราย 2 ถ้วยคนให้น้ำตาลละลาย จากนั้นใส่ขิงและมันเทศลงไป
– ใส่เกลือกเล็กน้อยเพื่อให้ได้รสชาติที่ตัดกับความเผ็ดของขิงเล็กน้อย
– ต้มจนมันสุกและได้กลิ่นหอมของน้ำขิง การต้มสามารถต้มในเวลาที่ต้องการได้ อยู่ที่ว่ามันจะเนื้อแข็งอ่อนมากเพียงใดและไฟในเตาจะร้อนมากน้อยหรือไม่
– จัดใส่ชาม พร้อมรับประทาน เป็นยาแก้หวัดได้
