สูตรวิธีการทำวุ้นซากุระ สูตรที่ 1
ส่วนผสมต่างๆที่ต้องเตรียมในการทำวุ้นซากุระ
– ผงทำเต้าฮวยเย็นกลิ่นมะลิ 1 ซอง
– น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร
– ผงวุ้นสำหรับทำขนม 1/2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทรายขาว 1/2 ถ้วยตวง
– ดอกซากุระหมักเกลือ
– แม่พิมพ์รูปดอกไม้
วิธีการทำวุ้นซากุระ
– นำดอกซากุระหมักเกลือที่ซื้อมาจากญี่ปุ่นหรือตามห้างสรรพสินค้า มาแช่น้ำเพื่อละลายความเค็ม
– นำผงเต้าฮวยสำเร็จรูปมาละลายในน้ำร้อนเพื่อให้ได้เป็นน้ำเต้าฮวย จากนั้นทำไปแช่ตู้เย็นให้เต้าฮวยจับตัวแข็ง
– ขั้นตอนต่อไป คือการทำส่วนผสมวุ้น ทำการเทน้ำเปล่าลงในหม้อ นำผงวุ้นใส่ลงไป และคนให้ผงวุ้นละลายเข้ากับน้ำ ต้มโดยใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที เติมน้ำตาลทรายขาวลงไป และคนต่ออีก 10 นาที หรือจนน้ำตาลละลายจนหมด
– ยกหม้อไปที่ไฟอ่อนๆ จากนั้นให้คนวุ้นไปเรื่อยๆ จนน้ำเดือดเต็มที่ จึงทำการหรี่ไฟลง จะเห็นวุ้นใสๆ ไม่ติดทัพพี นั้นคือวุ้นได้ละลายหมดแล้ว
– นำพิมพ์เต้าฮวยที่แช่ไว้ออกมาจากตู้เย็น เทส่วนผสมวุ้นลงไป แล้ววางซากุระตามลงไปอย่างรวดเร็ว เพราะวุ้นแข็งตัวไวมาก หากวางช้าจะทำให้ดอกซากุระที่วางลงไม่สวยงาม เมื่อวานจนครบแล้ว จึงนำกลับไปแช่ตู้เย็นอีกรอบ รอจนกว่าวุ้นจะแข็งตัว
– เมื่อวุ้นแข็งตัวแล้ว นำออกจากแม่พิมพ์รูปดอกไม้ จัดใส่จานให้สวยงาม
– พร้อมสำหรับการรับประทาน นับว่าเป็นวุ้นสไตล์ญี่ปุ่นที่สวยงามและสามารถทำทานได้อย่างง่ายดาย
สูตรวิธีการทำวุ้นซากุระ สูตรที่ 2
ส่วนผสมต่างๆที่ต้องเตรียมในการทำวุ้นซากุระ
– ผงวุ้น 1 ซอง ยี่ห้อใดก็ได้ตามความชอบ
– นม 100 ml. หรือเครื่องดื่มรสผลไม้ที่ให้สีชมพูเข้ากับสีของดอกซากุระ
– น้ำ 200 ml.
– น้ำตาล 300g
– ผงสำหรับทำเต้าฮวย 1 ซอง
– น้ำเปล่า 300 ml.
– น้ำตาลทราย 30g
– กลิ่นซากุระสังเคราะห์ 1 ซอง
– กลีบดอกซากุระ 6-8 ดอก
– แม่พิมพ์รูปดอกซากุระ
วิธีการทำวุ้นซากุระ
– เริ่มทำส่วนผสมของวุ้นชั้นล่าง โดยการส่วนผสมของน้ำ น้ำตาล ผงวุ้น นมหรือเครื่องดื่มสีชมพูคล้ายสีของดอกซากุระ ลงไปในหม้อต้ม ใช้ไฟอ่อนต้มให้ส่วนผสมทั้งหมดเดือด หรือหากต้องการแบบสะดวกสามารถนำผงเต้าฮวยสำเร็จรูปมาละลายน้ำร้อนแล้วคนให้ผงเต้าฮวยละลาย
– นำส่วนผสมที่ละลายเรียบร้อยแล้ว เทลงไปในแม่พิมพ์รูปดอกซากุระหรือรูปทรงต่างๆตามความชอบ จากนั้นเทส่วนผสมที่ละลายลงในแม่พิมพ์ เทลงเพียงครึ่งเดียว สำหรับทำวุ้นชั้นบน
– ทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องหรือนำไปแช่ตู้เย็น รอส่วนผสมต่างๆแข็งตัว ใช้เวลาประมาณ 30 นาที
– นำกลับดอกซากุระมาล้างน้ำให้สะอาด ให้เกลือที่คลุกติดมากับดอกซากุระออกให้หมด ทิ้งดอกซากุระให้แห้งสักพัก เพื่อให้ตกแต่งตัววุ้นด้านบน
– นำกลิ่นซากุระสังเคราะห์มาละลายในน้ำ เพื่อให้ได้กลิ่นที่หอมของซากุระ หรือหากไม่มีก็สามารถนำดอกซากุระมาต้มน้ำ เพื่อให้ได้กลิ่นของดอกซากุระ
– นำผงวุ้นมาต้มในน้ำเดือด คนวุ้นให้ละลาย รอจนผงวุ้นละลาย แล้วเทวุ้นที่ได้ใส่ลงบนพิมพ์ที่มีวุ้นด้านล่างอยู่แล้ว จากนั้นจึงรีบนำดอกซากุระมาวางไว้บนตัววุ้นด้านบน อย่างรวดเร็ว เพื่อไม่ให้วุ้นแข็งจนไม่สามารถวางดอกซากุระได้
– ใช้มีดหรือไม้ปลายแหลม ช่วยกดดอกซากุระลงไปภายในวุ้น อย่าวางดอกซากุระไว้ด้านบนสุด เพราะจะทำให้ดูไม่น่ารับประทานแล้ว ดอกซากุระอาจหลุดหายได้ และเพื่อไม่ให้หน้าวุ้นเละ
– วางวุ้นที่เทเรียบร้อยแล้วทิ้งไว้ด้านนอกประมาณ 30 นาที เมื่อวุ้นแข็งตัวแล้ว ก็นำเข้าตู้เย็น เพื่อเพิ่มความอร่อยให้แก่วุ้นซากุระ
– นำออกจากตู้เย็น เคาะวุ้นออกจากแม่พิมพ์ ตกแต่งใส่จานตามที่ชอบ จะได้วุ้นซากุระที่สวยงาม น่ารับประทาน
สูตรวิธีการทำวุ้นซากุระ สูตรที่ 3
ส่วนผสมต่างๆที่ต้องเตรียมในการทำวุ้นซากุระ
– ผงวุ้น 1 ซอง
– ชากลิ่นซากุระ
– ดอกซากุระ (ถ้ามี)
– น้ำตาลทราย 3 ถ้วยตวง
– น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง
– แม่พิมพ์
วิธีการทำวุ้นซากุระ
– นำผงวุ้น 1 ซอง มาเทรวมกับน้ำเปล่าใส่ในหม้อ เปิดไฟกลางๆ แล้วต้มจนผงวุ้นละลายดี เติมน้ำตาลและชาซากุระเพื่อแต่งกลิ่นให้คล้ายกลิ่นดอกซากุระ คนไปเรื่อยๆให้ส่วนผสมเข้ากัน
– ต้มส่วนผสมทั้งหมดจนน้ำเดือด จากนั้นเทส่วนผสมที่เดือด ลงในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้
– เมื่อได้ที่นำดอกซากุระที่ล้างจนสะอาดแล้ว มาวางแล้วกดลงไปในวุ้นที่กำลังแข็งตัว หากไม่มีดอกซากุระ ก็หาดอกไม้อื่นๆหรือไม่ต้องใส่ก็ได้ จากนั้นรอสัก 30 นาทีให้วุ้นเริ่มแข็งตัว
– นำไปแช่ตู้เย็น จนวุ้นแข็งตัวเรียบร้อยดี แล้วนำวุ้นออกจากแม่พิมพ์
– จัดวุ้นใส่จาน ตกแต่งให้สวยงามตามความชอบ อาจจะตกแต่งด้วยดอกซากุระไว้ด้านนอกวุ้นก็ได้เช่นกัน
– สามารถรับประทานเป็นของหวานหรืออาหารว่าง ให้สดชื่นก็ได้เช่นกัน วุ้นซากุระสามารถทำได้แบบง่ายๆ
