สูตรวิธีการทำว่านหางจระเข้ลอยแก้ว สูตรที่ 1
ส่วนผสมว่านหางจระเข้ลอยแก้ว
– ว่านหางจระเข้ กาบใหญ่ๆ 1-2 กาบ
– น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง
– น้ำดอกอัญชันคั้นเข้มข้น 3 ช้อนโต๊ะ
– ใบเตยหอมหั่นเป็นท่อน 3 ใบ
– น้ำเปล่าสำหรับทำน้ำเชื่อม 2 ถ้วยตวง
– แป้งมันสำปะหลัง 1-2 ถ้วยตวง
– น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
– น้ำแข็งบด 1 ถ้วย
วิธีการทำว่านหางจระเข้ลอยแก้ว
– ปอกเปลือกว่านหางจระเข้ให้เหลือแต่เนื้อใสๆ ล้างยางอกให้หมด หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า แล้วเตรียมไว้
– ต้มน้ำเปล่าให้เดือด ใส่เนื้อว่านหางจระเข้ลงไป ลวกพอให้ร้อน ไม่ต้องสุกมาก จากนั้นตักใส่ตะแกรง พักให้สะเด็ดน้ำ
– จากนั้นใส่เนื้อว่านหางจระเข้ที่ลวกลงในแป้งมัน คลุกให้ทั่วเนื้อ แล้วใส่ตะแกรง เขย่าแป้งส่วนเกินออก ใส่ลงต้มในน้ำเดือดจัด
– รอให้ว่านหางจระเข้คลุกแป้งสุก ลอยขึ้นมาจากน้ำเดือด จึงตักขึ้นจากหม้อ และใส่ลงในน้ำเปล่าผสมน้ำแข็งให้คลายความร้อน และเนื้อว่านหางจระเข้กรอบ
– นำน้ำตาลทรายและน้ำเปล่าใส่ลงในหม้อ คนส่วนผสมให้ละลาย พอเดือดทำการใส่ใบเตยที่มัดไว้ลงไปเคียว เบาไฟลง รอจนน้ำเชื่อมข้น
– เมื่อน้ำเชื่อมข้น ทำการตักใบเตยออก แล้วใส่น้ำดอกอัญชันลงไป เร่งไฟให้แรงพอเดือด แล้วยกลงพักให้เย็น
– ตักว่านหางจระเข้ ใส่ถ้วย ราดน้ำเชื่อม เพิ่มความหวานเย็น ชื่นใจด้วยน้ำแข็งบด ทานแล้วสดชื่น
สูตรวิธีการทำว่านหางจระเข้ลอยแก้ว สูตรที่ 2
ส่วนผสมว่านหางจระเข้ลอยแก้ว
– ว่านหางจระเข้ กาบใหญ่ ๆ 1-2 กาบ
– น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง
– ใบเตยหอมหั่นเป็นท่อน 3 ใบ
– น้ำเปล่าสำหรับทำน้ำเชื่อม 2 ถ้วยตวง
– แป้งมันสำปะหลัง 1-2 ถ้วยตวง
– น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
– น้ำแข็งบด 1 ถ้วย
วิธีการทำว่านหางจระเข้ลอยแก้ว
– ค่อยๆใช้มีดปอกเปลือกว่านหางจระเข้ ล้างยางออกให้หมด โดยล้างในน้ำสะอาดหลายๆครั้ง
– หลังจากยางเหลืองออกหมดแล้ว หั่นเนื้อว่านหางจระเข้เป็นชิ้นเล็กๆ ล้างน้ำให้สะอาดอีกรอบ ลวกน้ำร้อน 1 ครั้งเมือกจำทำให้เหนียวๆจะหายไป พักให้สะเด็ดน้ำ
– ต้มน้ำให้เดือด ใส่วุ้นว่างหางจระเข้ น้ำตาลกรวด หรือน้ำตาลทรายแดงตามความชอบ จากนั้นใส่น้ำตาลกรวด และเกลือป่นนิดๆ ชิมรสชาติ
– เสร็จเรียบร้อย สามารถทานแบบอุ่นๆ ใส่น้ำแข็ง หรือแช่เย็นก็ได้ จะได้ว่านหางจระเข้ลอยแก้วที่หวานเย็นชื่นใจ
สูตรวิธีการทำว่านหางจระเข้ลอยแก้ว สูตรที่ 3
ส่วนผสมว่านหางจระเข้ลอยแก้ว
– ว่านหางจระเข้ 2 ถ้วย (ที่ยังไม่ปอกเปลือกก็ได้)
– น้ำตาลทราย 2 1/2 ถ้วย
– น้ำเปล่า 2 1/2 ถ้วย
– น้ำแข็งบด 1 ถ้วย
– น้ำหวานสีต่างๆ ตามความชอบ
วิธีการทำว่านหางจระเข้ลอยแก้ว
– ปอกว่านหางจระเข้แล้วล้างยางออกให้หมด โดยการล้างน้ำสะอาด 3 ครั้ง จากนั้นหั่นให้เป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือเป็นเส้นตามแต่สะดวกในการทาน
– นำวุ้นว่านหางจระเข้ไปสะดุ้งน้ำร้อน พอให้เนื้อว่านหางจระเข้ถูกความร้อนเล็กน้อย ไม่ต้องลวกจนนานเกินไป จากนั้นนำว่านหางจระเข้ที่สะดุ้งน้ำไปแช่ในน้ำที่ผสมน้ำแข็ง เพื่อให้ได้วุ้นว่านหางจระเข้ที่กรอบ
นำน้ำเปล่าและน้ำตาลใส่หม้อ ตั้งไฟปานกลาง เคี่ยวน้ำตาลให้ข้นเหนียว พอน้ำเชื่อมเดือด ยกลงจากเตา ทิ้งไว้ให้พออุ่นเล็กน้อย
– นำน้ำเชื่อมผสมกับน้ำหวานสีที่ชื่นชอบ เช่นสีแดงหรือสีเขียว ลงไป ตามด้วยน้ำแข็งบด เป็นอันเสร็จขั้นตอนในการทำ
– สามารถทานว่านหางจระเข้ลอนแก้ในอุณหภูมิปกติได้ แต่รสชาติจะอร่อยน้อยกว่าแช่เย็น
– สามารถนำว่านหางจระเข้ไปแช่ตู้เย็น แยกกับน้ำเชื่อมได้ เพื่อเก็บไว้รับประทานในวันที่อากาศร้อนๆ หรือทานเป็นของหวาน อร่อย ชื่นใจ
