สูตรวิธีการทำลูกตาลลอยแก้ว สูตรที่ 1
ส่วนผสมลูกตาลลอยแก้ว
– ลูกตาลอ่อน 1 กิโลกรัม
– น้ำตาลทราย 500 กรัม
– น้ำเปล่า 6 ถ้วยตวง (ครึ่งหม้อ)
– ใบเตยเพิ่มความหอม 3 – 4 ใบ หั่นหยาบๆ
วิธีการทำลูกตาลลอยแก้ว
– ล้างลูกตาล และปลอกเปลือกสีน้ำตาลออกให้หมด แนะนำให้ใช้ช้อนกลางในการปอกเพราะจะไม่กินเนื้อลูกตาลมากเกินไป และปอกง่ายกว่า ใช้มีดปอก
– หั่นเนื้อลูกตาลโดยไม่ใช้เขียง แต่จะเอาลูกตาลวางในมือแล้วค่อยๆ หั่นตามแนวขวางบางๆไว้ในหม้อ ไม่ต้องล้างน้ำออก เพราะความหวานจากลูกตาลจะหายไป
– ต้มน้ำเชื่อม โดยการใส่น้ำเปล่า น้ำตาล และใบเตยหั่นหยาบๆลงไป คนให้น้ำตาลละลายจนหมด ต้มน้ำเชื่อมให้เริ่มเดือด จากนั้นกรองด้วยผ้าขาวบาง เพื่อให้ได้น้ำเชื่อมที่ใส ปราศจากฝุ่นหรือสิ่งสกปรกต่างๆ
– ใส่เนื้อลูกตาลที่หั่นลงไปต้มในน้ำเชื่อมที่กำลังเดือด ต้มไปสักพัก ไม่ต้องต้มนานมาก เพราะเนื้อตาลจะเละเกินไป จากนั้นนำลงจากเตา รอไว้ให้เย็น
– ใส่น้ำแข็งทุบหรือแช่เย็น ก็ทานได้เช่นกัน เนื้อตาลที่นุ่มจะเข้ากับน้ำเชื่อมลอยแก้วได้เป็นอย่างดี
สูตรวิธีการทำลูกตาลลอยแก้ว สูตรที่ 2
ส่วนผสมลูกตาลลอยแก้ว
– ลูกตาลอ่อนแช่แข็งในถุง 1 กิโลกรัม
– น้ำตาลทราย 500 กรัม
– น้ำเปล่า 6 ถ้วยตวง
– ใบเตยสดมัดเป็นกำ 3 ใบ
วิธีการทำลูกตาลลอยแก้ว
– นำลูกตาลสดที่แช่แข็งมาวางไว้ให้ละลายน้ำแข็ง
– นำลูกตาลที่ละลายแล้วแกะออกจากถุง ใส่ชามไว้แล้วใส่น้ำลงไปเล็กน้อย
– เอามือรูดเปลือกลูกตาลออกเบาๆ จะรู้เลยทันทีว่าเปลือกลูกตาลปอกไม่ยากเท่าที่ควร อาจใช้ช้อนกลางแบบสั้น มาแคะเอาเปลือกออกก็ได้เช่นกัน เนื้อที่เสียไปจะออกมาติดเปลือกน้อยที่สุด
– จากนั้นนำลูกตาลมาหั่น โดยผ่าลูกตาลเป็นครึ่งเปิดออก แต่ไม่ต้องผ่าออกเป็นครึ่งจนเนื้อลูกตาลสองข้างแยกออก แล้วหั่นลูกตาลเป็นชิ้นๆตามแนวยาว พักเตรียมไว้
– นำน้ำเปล่า น้ำตาลทรายขาว และใบเตย ใส่ลงในหม้อ เปิดไฟ คนส่วนผสมให้เข้ากัน ต้มจนเดือด
– ใส่ลูกตาลที่หั่นไว้ลงไป รอให้เดือดแล้วสักพัก ปิดไฟ ยกลงจากเตา
– ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ หรือนำไปแช่ตู้เย็นก่อนรับประทาน ช่วยเพิ่มรสชาติให้อร่อยยิ่งขึ้น
สูตรวิธีการทำลูกตาลลอยแก้ว สูตรที่ 3
ส่วนผสมลูกตาลลอยแก้ว
– ลูกตาลสด 1 ถุง (หั่นแนวยาว)
– น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วย
– น้ำสะอาด 3 ถ้วย
– ใบเตย 5 ใบ
วิธีการทำลูกตาลลอยแก้ว
– นำลูกตาลสดเป็นถุงที่หาซื้อได้ตามตลาดมาล้างน้ำ เอามีดคว้านเปลือกออก หั่นครึ่งตามแนวกลางๆ ลูกตาลอ่อนจะมีน้ำลูกตาลหวานๆออกมา อย่าทิ้ง เก็บไว้สำหรับรอต้มในน้ำเชื่อม
– นำน้ำสะอาด น้ำตาลทราย และใบเตย ลงในหม้อ เปิดไฟต้มจนเดือด พยายามอย่าใส่น้ำเยอะเกินไปเพราะจะทำให้น้ำเชื่อมมากเกินกับตัวลูกตาล คนส่วนผสมทั้งหมดให้ละลาย และได้กลิ่นใบเตยที่ใส่ลงไป
– ตัดใบเตยที่ต้มในน้ำเชื่อมออก ใส่ลูกตาลที่หั่นไว้ลงไป รอให้เดือดแล้วยกลง
– ทิ้งลูกตาลลอยแก้วไว้ให้เย็น แล้วนำใส่ตู้เย็น เมื่อเย็นแล้ว สามารถรับประทานได้
– ไม่แนะนำให้ใส่น้ำแข็งทานคู่กัน เพราะจะทำให้เสียรสชาติ อีกทั้งความหวานที่ได้จากเนื้อตาลกับน้ำลอยแก้วก็ทำให้รสชาติออกมาพอดีแล้ว เหมาะกับเป็นของว่าง ทานให้ชื่นใจ
