สูตรลาเต้ สูตรที่ 1
ส่วนผสมลาเต้ร้อน
-เมล็ดกาแฟคั่วบดละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
-น้ำร้อนสำหรับต้มกาแฟ ครึ่งถ้วยตวง
-นมสดร้อน ครึ่งแก้วชงกาแฟ
-นมข้นหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
-นมรสจืด (สำหรับตีฟองนม)
-ผงโกโก้ (สำหรับตกแต่ง)
วิธีทำ
-นำเมล็ดกาแฟคั่วใส่เครื่องบดด้วยมือ แล้วบดให้ได้ผงกาแฟที่ละเอียด จำนวน 2 ช้อนโต๊ะ
-นำผงกาแฟที่ได้ใส่ลงในหม้อต้ม แล้วเติมน้ำร้อนจัดลงไปครึ่งถ้วยตวง
-จากนั้นคนให้ผงกาแฟละลายกับน้ำร้อน แล้วนำกาแฟเทใส่ในกาที่มีฝากรอง เพื่อเอากากออกไป
-เทกาแฟร้อนใส่ลงในแก้วชงกาแฟประมาณ ¾ ของแก้ว แล้วเติมนมสดร้อนตามลงไป
-ใส่นมข้นหวาน 2 ช้อนโต๊ะ แล้วคนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
-นำนมรสจืดที่ใช้สำหรับตีฟองนมเทลงในถ้วย แล้วใช้เครื่องตีฟองนมไฟฟ้า ตีให้ขึ้นฟอง
-นำลาเต้ร้อนที่ชงเสร็จเรียบร้อยแล้วใส่ในแก้วกาแฟที่มีรูปทรงสวยงาม แล้วตักฟองนมตกแต่งประมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยโรยผงโกโก้บนฟองนมอีกเล็กน้อย
สูตรลาเต้ สูตรที่ 2
ส่วนผสมลาเต้เย็น+นมสด
-เมล็ดกาแฟคั่วบดละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
-น้ำร้อนสำหรับต้มกาแฟ ครึ่งถ้วยตวง
-นมสดร้อน ครึ่งแก้วชงกาแฟ
-นมข้นหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
-นมข้นรสจืด
-น้ำแข็งป่น
-นมรสจืด (สำหรับตีฟองนม)
-ผงโกโก้ (สำหรับตกแต่ง)
วิธีทำ
-สำหรับขั้นตอนแรกให้บดเมล็ดกาแฟคั่วให้ละเอียด ด้วยเครื่องบดแบบใช้มือ
-จากนั้นนำผงกาแฟที่บดเสร็จแล้ว ใส่ลงในกาต้มที่มีช่องกรองกากกาแฟ จำนวน 2 ช้อนโต๊ะ
-ต้มน้ำเปล่าสะอาดครึ่งถ้วยตวงให้เดือด แล้วเทใส่ลงไปในกาต้มกาแฟ
-คนกาแฟกับน้ำร้อนให้เข้ากัน แล้วพักทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
-หลังจากนั้นค่อยเทน้ำกาแฟใส่ลงในแก้วชง
-เติมนมสดร้อนและนมข้นหวาน คนส่วนผสมให้เข้ากัน
-เทนมรสจืดที่ใช้สำหรับตีฟองลงในภาชนะ แล้วใช้เครื่องตีให้ขึ้นฟอง
-ตักน้ำแข็งป่นใส่แก้ว แล้วเทลาเต้ที่ชงเสร็จเรียบร้อยลงไป
-เทนมข้นรสจืดตามลงไปในปริมาณที่เหมาะสม
-ตักฟองนมที่ตีจนขึ้นฟูลงไปตกแต่งหน้ากาแฟ แล้วโรยผงโกโก้เล็กน้อย
-โดยการทำลาเต้เย็นนอกจากจะใช้ฟองนมตกแต่งแล้ว ยังสามารถใช้วิปปิ้งครีมสำเร็จรูปบีบลงไปตกแต่งได้ และราดด้วยครีมช็อคโกแลตหน้าหน้าวิปปิ้งครีม นอกจากนี้สูตรการชงลาเต้สามารถประยุกต์ทำเป็นลาเต้ปั่นได้ครับ
