สูตรวุ้นซาหริ่ม สูตรที่ 1
ส่วนผสม
• ผงวุ้น 5 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำเปล่า 500 กรัม (2 ถ้วยตวง)
• น้ำตาลทราย 200 กรัม (1 ถ้วยตวง)
• หัวกะทิข้น 100 กรัม (1/2 ถ้วยตวง)
• ซ่าหริ่มสีขาว 50 กรัม (1/4 ถ้วยตวง)
• ซ่าหริ่มสีเขียว 50 กรัม (1/4 ถ้วยตวง)
• ซ่าหริ่มสีชมพู 50 กรัม (1/4 ถ้วยตวง)
วิธีการทำวุ้นซาหริ่ม
• เราจะทำตัววุ้นกันเป็นขั้นตอนแรก โดยจะผสมวุ้นผงและน้ำเปล่าเข้าด้วยกัน แล้วนำไปตั้งไฟ ทำการต้มจนเดือดจนวุ้นละลายหมด จานั้นพอเดือดแล้วก็ให้ใส่น้ำตาลทรายคนจนส่วนผสมละลายดี สามารถใส่ดอกมะลิหรือใบเตยเพื่อเพิ่มความหอมได้ แล้วก็ให้เติมกะทิลงไป แล้วคนให้เข้ากันแล้วปิดไฟ แล้วยกลงมาพักไว้
• จากนั้นก็ให้ตักซ่าหริ่มสีต่างๆ ใส่พิมพ์ สามรถใส่ผสมสีกันได้ในแต่ละพิมพ์โดยจัดเรียงสลับสีให้สวยงาม อาจจะเลือกพิมพ์เก๋ ๆ เพื่อเพิ่มความน่ารับประทานมากขึ้น
• ต่อจากนั้นเราจึงตักวุ้นลงใส่พิมพ์ ทิ้งไว้สักพักแล้วนำไปแช่ตู้เย็นทิ้งไว้ให้วุ้นแข็งตัว เมื่อต้องการจะรับประทานให้แคะออกจากพิมพ์และตัดเป็นชิ้นจัดใส่จานพร้อมรับประทาน
สูตรวุ้นซาหริ่ม สูตรที่ 2
ส่วนผสม
• วุ้นผง 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1 1/2 ถ้วยตวง
• กะทิ 2 ถ้วยตวง
• น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง
• ซ่าหริ่ม 1/2 ถ้วยตวง
วิธีการทำวุ้นซาหริ่ม
• ขั้นตอนแรกให้นำผงวุ้นกับน้ำเปล่ามาผสมกัน แล้วให้คนให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นก็ตั้งไฟปานกลางคนไปเรื่อย ๆ ตลอดเวลาจนเดือดเพื่อให้วุ้นละลายดี
• จากนั้นเราจะใส่น้ำตาลทรายลงไปในส่วนผสมข้างต้น ทำการคนให้น้ำตาลทรายละลาย แล้วนำมากรองด้วยผ้าขาวบาง เพื่อเอาสิ่งสกปรกออกให้เหลือแต่วุ้นใส จากนั้นก็นำมาเคี่ยวต่อโดยใช้ไฟอ่อน แล้วจึงใส่กะทิ คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้าดี จากนั้นก็ปิดไฟ แล้วยกลง พักไว้
• ต่อมาเราจะตักซ่าหริ่ม ใส่พิมพ์ โดยอาจจะใช้ซาหริ่มหลาย ๆ สีก็ได้ เพื่อความสวยงาม จากนั้นก็ให้เทวุ้นใส่จนเต็มพิมพ์ แล้วก็พักไว้ให้วุ้นแข็งตัว
• จากนั้นให้นำวุ้นที่ทำเสร็จแล้วเข้าพักไว้ในตู้เย็น เมื่อจะรับประทานให้แคะวุ้นออกจากพิมพ์ แล้วจัดใส่จานพร้อมรับประทานได้
สูตรวุ้นซาหริ่ม สูตรที่ 3
ส่วนผสม
• ผงวุ้น 25 กรัม
• น้ำสะอาด 7 ถ้วยตวง
• น้ำกะทิ 7 ถ้วยตวง
• น้ำตาลทราย 3 ถ้วยตวง
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งทองหยอดหรือแป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำสะอาด(สำหรับผสมแป้งทองหยอด) 1/2 ถ้วยตวง
• ซาหริ่มสำหรับตกแต่ง
วิธีการทำวุ้นซาหริ่ม
• เราจะเริ่มต้นทำวุ้นซาหริ่ม ด้วยการทำตัววุ้นก่อน ให้นำผงวุ้นไปแช่น้ำกับน้ำตาลทรายไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
• จากนั้นก็ไปผสมเกลือกับกะทิ โดยให้ใส่เกลือในกะทิเพื่อกันกะทิเสีย แล้วก็ให้พักไว้
• แล้วก็ไปละลายแป้งทองหยอดกับน้ำ ใส่ชามใบเล็กคนจนแป้งละลายดีกับน้ำ
• ต่อมาก็ให้นำผงวุ้นที่แช่ไว้ไปตั้งไฟโดยจะไฟปานกลาง แล้วก็ให้คนจนผงวุ้นเหนียวใส จากนั้นก็ให้ใส่กะทิลงไปผสม คนส่วนผสมทั้งหมดให้เดือดแล้วจึงใส่แป้งลงไป แล้วก็คนต่อให้แป้งสุก จากนั้นก็สามารถยกลงได้
• จากนั้นก็นำซาหริ่มมาเทจัดใส่พิมพ์ให้สวยงามซึ่งสามารถใช้ซาหริ่มหลาย ๆ สีได้ เพื่อความสวยงามน่ารับประทาน จากนั้นตักวุ้นกระทิที่เตรียมไว้ใส่ถ้วยซาหริ่มให้เต็มพิมพ์
• จากนั้นก็พักไว้ให้วุ้นแข็งตัว แล้วนำไปแช่เย็น เมื่อต้องการรับประทานให้นำมาเคาะออกจากพิมพ์ จัดใส่จานพร้อมรับประทานได้
สูตรวุ้นซาหริ่ม สูตรที่ 4
ส่วนผสม
• วุ้นผง 1 + 1/2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าชอบวุ้นนิ่มหน่อย ให้ลดวุ้นผงเหลือ 1 + 1/4 ช้อนโต๊ะ)
• กะทิ 3 กล่อง
• น้ำลอยดอกมะลิ 400 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทรายขาว 1 + 1/4 ถ้วย
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ
• เส้นซาหริ่ม สีชมพู สีเขียว รวมกันประมาณ 1/2 – 1 ถ้วย (ใส่มากน้อยตามชอบ)
วิธีการทำวุ้นซาหริ่ม
• เริ่มต้นจากทำตัววุ้นกันก่อนให้เทน้ำลอยดอกมะลิใส่ลงไปในหม้อที่จะใช้ผสมวุ้นก่อนอย่าลืมเอาดอกมะลิออกด้วยนะคะ จากนั้นก็ให้ใส่ผงวุ้นแล้ว ใช้ตะกร้อมือหรือช้อน คนส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นก็ตั้งพักไว้ประมาณ 10 นาที
• ระหว่างที่พักตัววุ้นไว้เราจะทำการผสมแป้งข้าวเจ้าที่เตรียมไว้กับกะทิ 1 กล่อง คนให้แป้งเข้ากัน อย่าให้แป้งเป็นเม็ด พอได้ทีแล้วก็พักไว้ก่อน
• จากนั้นให้ยกหม้อวุ้นขึ้นตั้งบนเตาไฟโดยจะใช้ไฟกลาง แล้วทำการคนเรื่อยๆ จนกระทั่งวุ้นละลายหมด แล้วก็ใส่น้ำตาลทรายลงไป คนจนน้ำตาลละลายดีแล้วก็ปิดไฟ ยกลง แล้วนำไปกรองด้วยผ้าขาวบางสักครั้งนึง เพื่อให้แน่ใจว่าตัววุ้นสะอาดไม่มีเศษอะไรติดมา และพอกรองแล้วก็ให้เทส่วนผสมวุ้นกลับใส่หม้อเหมือนเดิม แล้วตั้งไฟอีกครั้งใช้ไฟ แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ ไปสัก 10 นาที คนส่วนผสมไปเรื่อย ๆ พอได้ที ก็ให้เราเทส่วนผสมแป้งกับกะทิที่เราผสมไว้ในตอนแรกลงไปในหม้อ ทำการคนๆ ให้เข้ากันแล้วใส่กะทิตามลงไปโดยกะทิที่ใส่ให้ใส่ที่เหลืออีก 2 กล่องเลย คนพอเข้ากัน จากนั้นก็รอจนเดือดอีกครั้ง แล้วก็ปิดไฟเตาได้
• จากนั้นก็สามารถเทวุ้นใส่ถาดหรือพิมพ์ที่ชอบ แล้วก็โรยเส้นซาหริ่มลงไปให้เป็นลวดลายตามชอบ สามารถโรยได้หลาย ๆ สี แล้วทำการพักให้หายร้อน จากนั้นก็นำไปแช่ตู้เย็น
• พอถึงเวลาจะรับประทาน เราก็นำวุ้นของเรามาตัดเป็นชิ้น ๆ หรือเคาะออกจากแม่พิมพ์ จัดใส่จานพร้อมรับประทานได้
