สูตรวิธีการทำขนมบุหงาบุดะ สูตรที่ 1
ส่วนผสมขนมบุหงาบุดะ
ส่วนผสมไส้ขนม สำหรับทำขนมบุหงาบุดะ
– มะพร้าวขูดขาว 2 กิโลกรัม
– น้ำตาลทรายขาว 1 กิโลกรัมครึ่ง
– ใบเตยหรือสีผสมอาหาร
– เกลือป่น 1 ช้อนชา
– น้ำสะอาด 1 ถ้วย
ส่วนผสมของแป้ง สำหรับทำขนมบุหงาบุดะ
– แป้งข้าวเหนียว 2 กิโลกรัม
– เกลือป่น 2 ช้อนชา
– น้ำสะอาด 2 ถ้วย
วิธีการทำขนมบุหงาบุดะ
วิธีการทำไส้ขนมบุหงาบุดะ
– ขูดมะพร้าวขาวให้สะอาด
– นำเนื้อมะพร้าวขูดขาวมาผสมเข้ากับน้ำตาลทรายขาวให้เป็นเนื้อเดียว
– หลังจากนั้นตามด้วยสีผสมอาหารหรือสีที่ได้จากธรรมชาติใส่ลงไป เช่นจากดอกอัญชัน และใบเตย เพื่อเพิ่มความโดดเด่นของสีให้ดูจัดจ้านสวยงาม น่ารับประทาน และเติมเกลือลงไปซักเล็กน้อย
– จากนั้นให้นำใบเตยหอมใส่ลงในหม้อตามด้วยน้ำสะอาดแร้วตั้งไฟเดือดพอปานกลาง น้ำเริ่มเดือดให้นำเนื้อมะพร้าวใส่ลงไปในหม้อแล้วเคี่ยวจนเนื้อมะพร้าวและส่วนผสมทั้งหมดแห้งสนิทก็สามารถนำไปใช้ได้
วิธีการทำแป้งขนมบุหงาบุดะ
– นำแป้งข้าวเหนียวมาผสมกับน้ำเปล่าแล้วใส่เกลือซักเล็กน้อย คลุกเคล้าให้แป้งข้าวเหนียวกับน้ำเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน
– แล้วนำกระทะมาตั้งไฟปานกลาง พอกระทะเริ่มรู้สึกว่าร้อนได้ที่ ให้นำแป้งข้าวเหนียวที่ผสมเสร็จมาร่อน ค่อยๆร่อนลงในกระทะ ทำให้แป้งกลายเป็นลักษณะแผ่นๆ
– จากนั้นนำไส้ขนมที่ทำเตรียมไว้ไปใส่รวมผสมกัน แล้วจึงนำมาพับให้เป็นรูปทรงสี่เหลี่ยมคล้ายๆกับหมอน
– พักขนมที่ทำเสร็จแล้วไว้สักครู่ จากนั้นตั้งทิ้งไว้บนกระทะสักพัก เพื่อให้ขนมนั้นแข็งตัว
– เมื่อขนมแข็งตัวพอดีแล้ว จึงนำขนมเข้าไปเก็บในภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด พยายามระวังอย่าให้ขนมโดนลม
สูตรวิธีการทำขนมบุหงาบุดะ สูตรที่ 2
ส่วนผสมการทำขนมบุหงาบุดะ
– มะพร้าวแก่ 1 กิโลกรัม
– แป้งข้าวเหนียว 1 กิโลกรัม
– ดอกอัญชันและใบเตย หรือใช้สีผสมอาหาร
– เกลือ 1 ช้อนชา
– น้ำตาลทราย 700 กรัม
อุปกรณ์การทำขนมบุหงาบุดะ
– กระทะเหมือนกระทะโรตี
– ตะแกรง
– กะละมัง
– เตาแก๊ส
– กระปุกเก็บขนม
วิธีการทำขนมบุหงาบุดะ
วิธีการทำไส้ขนมบุหงาบุดะ
– นำมะพร้าวแก่มาขูดให้มีลักษณะฝอย
– ดอกอัญชัน กับใบเตย มาคั่นเพื่อเอาน้ำสีใส่ในไส้
– มะพร้าวมาแช่รวมในน้ำสี จากนั้นจึงนำไปตากกลางแดดทิ้งไว้ให้มันแห้ง
– ตั้งกระทะไฟอ่อน ใส่มะพร้าวที่ตากแดดกับน้ำตาลทราย เคี้ยวให้เข้ากันจนแห้ง
– นำไปตากแดดทิ้งไว้ประมาณครึ่งวัน หรือ 3-4 ชั่วโมง
วิธีการทำแป้งขนมบุหงาบุดะ
– เริ่มจากนำแป้งข้าวเหนียวมาคั่วในกระทะประมาณ 10-15 นาที ตั้งไฟอ่อน
– จากนั้นนำแป้งข้าวเหนียวมาพรมน้ำเกลือใส่ให้พอประมาณ ระวังอย่าให้เปียกชุ่มจนเกินไป
– เตรียมนำกระทะมาขึ้นเตาตั้งไฟอ่อนๆ
– จากนั้นนำตะแกรงมาใส่แป้งประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วค่อยๆ โรยบนกระทะบางๆ พอประมาณ แป้งจะจับรวมตัวกันเป็นลักษณะแผ่น หลังจากนั้นแล้วจึงใส่ไส้ลงไปในกระทะ
– พับแป้งขนมให้เป็นลักษณะมุมสี่เหลี่ยม ขณะที่ยังร้อนอยู่ ยกลงจากกระทะ สามารถนำมารับประทานได้ทันที
สูตรวิธีการทำขนมบุหงาบุดะ สูตรที่ 3
ส่วนผสมขนมบุหงาบุดะ
– มะพร้าวแก่ 1.5 กิโลกรัม
– น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม
– แป้งข้าวเหนียว 1.5 กิโลกรัม
– เกลือ 1 ช้อนชา
– ใบเตยหรือดอกอัญชัน หรืออาจจะใช้สีผสมอาหารโทนอ่อนก็ได้
วิธีการทำขนมบุหงาบุดะ
วิธีการทำไส้ขนมบุหงาบุดะ
– ขูดมะพร้าว ขาวและล้างให้สะอาด
– จากนั้นนำเนื้อมะพร้าวมาผสมรวมเข้ากับน้ำตาลทรายขาว และตามด้วยใส่สีผสมอาหารหรือสีที่สกัดจากธรรมชาติ เช่น ดอกอัญชันและใบเตย เพื่อเพิ่มความโดดเด่นน่ารับประทานของสีใส้ขนม เติมเกลือใส่ลงไปเล็กน้อย
– ขั้นตอนต่อไปนำใบเตยหอมไปต้มบนเตา ตั้งไฟกลางๆและเอาน้ำมาผสมรวมเข้าด้วยกัน กวนจนเนื้อมะพร้าวและส่วนผสมทั้งหมดแห้งสนิทก็เป็นอันใช้ได้
วิธีการทำแป้งขนมบุหงาบุดะ
– นำแป้งข้าวเหนียวมาผสมรวมกับน้ำเปล่า ใส่เกลือลงไปซักเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากันจนแป้งได้ที่
– จากนั้นนำกระทะขึ้นตั้งไฟให้ร้อนโดยใช้ไฟปานกลาง นำแป้งที่ผสมเตรียมไว้ไปร่อนลงในกระทะ จนแป้งกลายเป็นแผ่น
– แล้วนำไส้ที่เตรียมไว้ไปใส่รวมในกระทะ จากนั้นพับเป็นสี่เหลี่ยมรูปทรงคล้ายกับหมอน
– นำขนมที่ทำเสร็จแล้วมาพักไว้ ตั้งทิ้งไว้บนกระทะสักพัก เพื่อให้ขนมนั้นแข็งตัว
– เมื่อขนมนั้นแข็งตัวแล้วจึงนำไปเก็บไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิดระวังอย่าให้โดนลม แล้วจึงนำมาบรรจุลงในบรรจุภัณฑ์ เพื่อวางจำหน่ายหรือรับประทาน
