สูตรชานมไข่มุก สูตรที่ 1
ส่วนผสม
-ผงชาดำเย็น 3 ช้อนโต๊ะ
-น้ำเปล่าสะอาด 1 ถ้วยตวง
-นมข้นหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
-ครีมเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
-นมสดรสจืด
-ไข่มุกต้มสุก
-น้ำเชื่อม
– น้ำแข็งป่น
วิธีทำ
-ขั้นตอนแรกให้ต้มน้ำเปล่าสะอาด 1 ถ้วยตวง รอจนน้ำเดือดจัด
-ตักผงชา 3 ช้อนโต๊ะ ใส่ลงในถุงกรองชา แล้ววางทิ้งไว้ในหม้อต้ม
-เติมน้ำร้อนลงไป พร้อมกับเขย่าถุงกรองชาเล็กน้อย ให้ชาเริ่มมีสีที่เข้มข้นออกมา
-พักถุงกรองชาไว้ในน้ำร้อนประมาณ 10 นาที แล้วค่อยทิ้งกากออกไป
-ต่อมาก็ทำการชงชานม โดยเติมนมข้นหวานและครีมเทียมลงไป คนให้ครีมเทียมละลาย
-จากนั้นก็ทำการต้มไข่มุกและน้ำเชื่อม เริ่มจากต้มน้ำสะอาดให้เดือด แล้วใส่ไข่มุกในปริมาณตามความต้องการลงไปต้ม
ใช้เวลาประมาณ 20-30 นาที
-ตักไข่มุกที่ต้มสุกแล้ว มาแช่ในน้ำเย็นจัดอีก 2 นาที แล้วพักไว้บนกระชอนรอให้สะเด็ดน้ำ
-ทำน้ำเชื่อมสำหรับนำไข่มุกลงไปแช่ โดยผสมน้ำตาลทรายกับน้ำเปล่าสะอาดให้เข้ากัน คำนวณปริมาณตามความเหมาะสม โดยดูจากอัตราส่วนของไข่มุก
-ต้มน้ำเชื่อมให้เดือด แล้วรอจนน้ำตาลทรายละลายหมด พักไว้ให้เย็นตัวลงและจึงค่อยใส่ไข่มุกลงไปแช่ทิ้งไว้ให้มีรสชาติ
หวาน
-วิธีการจัดเสิร์ฟชานมไข่มุก ให้ตักไข่มุกใส่แก้วกาแฟลงไปก่อนเล็กน้อย แล้วเติมน้ำแข็งป่นให้เต็มแก้ว
-จากนั้นก็เติมชานมที่ชงไว้ลงไปจนเกือบเต็มแก้ว ราดหน้าไข่มุกต้มอีกเล็กน้อย
-แล้วเทนมสดรสจืดตามลงไปตามความชื่นชอบ
สูตรชานมไข่มุก สูตรที่ 2
ส่วนผสมชานมไข่มุกปั่น+วิปปิ้งครีม
-ผงชาดำเย็น 3 ช้อนโต๊ะ
-น้ำเปล่าสะอาด 1 ถ้วยตวง
-นมข้นหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
-ครีมเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
-นมสดรสจืด 3 ช้อนโต๊ะ
-ไข่มุกต้มสุก
-น้ำเชื่อม
-น้ำแข็งป่น
-วิปปิ้งครีม (สำหรับตกแต่ง)
วิธีทำ
-ตักผงชาใส่ลงในถุงกรอง แล้ววางรอไว้ในหม้อต้มชา
-จากนั้นต้มน้ำเปล่าสะอาดให้เดือดจัด แล้วเติมลงไปในหม้อชา
-คนส่วนผสมในถุงกรองชาเล็กน้อย แล้วพักทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที จนได้น้ำชาเข้มข้น
-หลังจากนั้นก็เอาถุงกรองชาออกแล้วเทกากชาทิ้งไป
-แล้วใส่นมข้นหวาน ครีมเทียมและนมสดรสจืดลงไปในหม้อชา คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
-เมื่อชงชานมเสร็จแล้ว ก็เตรียมทำน้ำเชื่อมและต้มไข่มุก โดยจะเริ่มทำน้ำเชื่อมรอไว้ก่อน
-เติมน้ำสะอาดลงในหม้อประมาณครึ่งถ้วยตวง แล้วเติมน้ำตาลทรายลงไปเล็กน้อย ต้มให้เดือดแล้วพักทิ้งไว้ให้เย็น
-ต่อมาก็ต้มน้ำให้เดือด แล้วใส่ไข่มุกลงไปต้มให้สุกประมาณ 20-30 นาที แล้วตักออกมาแช่ในน้ำเย็นจัด
-พักไข่มุกไว้บนกระชอนรอให้สะเด็ดน้ำเล็กน้อย แล้วค่อยแช่ลงไปในน้ำเชื่อมประมาณ 10 นาที ให้มีรสชาติหวาน
-และขั้นตอนสุดท้ายก็ตักไข่มุกใส่แก้วกาแฟรอไว้ก่อน แล้วนำน้ำแข็งใส่เครื่องปั่น ตามด้วยใส่ชานมลงไป
-กดปั่นให้ได้ชานมเนื้อเนียน แล้วเทใส่แก้ว ตักไข่มุกราดหน้าตามความชื่นชอบ และตกแต่งด้วยการบีบวิปปิ้งครีม
