สูตรวิธีทำขนมโสมนัส สูตรที่ 1
ส่วนผสมวิธีทำขนมโสมนัส
1.มะพร้าวขูดฝอยคั่วให้เหลือง (มะพร้าวทึนทึก) 180 กรัม
2.น้ำตาลทรายป่นละเอียด 220-250 กรัม ใครที่ไม่ชอบหวานมากให้ลดน้ำตาล
3.ไข่ไก่ (ไข่ขาว) 1/2 ถ้วย
4.น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
5.ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำโสมนัส
1. ขั้นตอนแรกให้ตีไข่ขาวพร้อมกับน้ำมะนาว แล้วใส่น้ำตาลตามลงไป (ทีละช้อน) จนกระทั่งไข่ขาวขึ้นฟูตั้งยอดแข็ง
2. ค่อยๆใส่มะพร้าวคั่วลงไปผสมกับผงโกโก้ลงไปในส่วนของไข่ขาว คนให้เข้ากันโดยการตะล่อมเบาๆให้เนื้อเข้ากัน
3. จัดเตรียมถาด แล้วทาไขมันให้ทั่วหรือใช้กระดาษแผ่นไขรอง จากนั้นตักขนมที่ได้แล้วหยอดลงไปในถาดให้เป็นก้อน
ขนาดของก้อนประมาณก้อนละหนึ่งช้อนโต๊ะ หยอดขนมให้ห่างกันประมาณหนึ่งนิ้ว
4. เตรียมเข้าเตาเพื่ออบขนม โดยใช้ไฟที่อุณหภูมิประมาณ 180 องศาเซลเซียส นานประมาณ 15 นาที หรือจนกว่าขนมจะมีสีเหลืองนวล
5.ขนมเหลือนวลตามที่ต้องการให้นำขนมที่ได้ออกจากเตาทันที พร้อมเซตขนมออกจากถาด แล้วนำมาพักให้เย็น
ก่อนที่จะจัดเก็บใส่ภาชนะ ให้ใช้ภาชนะที่มีฝาปิดสนิท เพื่อเก็บขนมไว้รับประทานได้นานยิ่งขึ้น
สูตรวิธีทำขนมโสมนัส สูตรที่ 2
ส่วนผสมวิธีทำขนมโสมนัส
1.มะพร้าวทึนทึก 100 กรัม
2.น้ำตาลทรายป่นละเอียด 220-250 กรัม ใครที่ไม่ชอบหวานมากให้ลดน้ำตาล
3.ไข่ไก่ (ไข่ขาว) 1/2 ถ้วย
4.น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
5.ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำขนมโสมนัส
1.นำมะพร้าวทึนทึกมาขูดเพื่อที่จะใช้เอามาคั้นเอาน้ำกะทิมาคั่วแทนมะพร้าวขูดคั่วจนเหลือหอม
2.นำไข่ขาวมาตีผสมกับน้ำมะนาว ตีให้พอเป็นฟองหยาบๆแล้วค่อยๆเติมน้ำตาลป่นลงไปทีละช้อนเติมจนหมดให้ตีไปเรื่อยๆ จนไข่ขาวนั้นตั้งยอดแข็ง ไข่ขาวจะมันวาวคล้ายครีมปาดขนม
3.จากนั้นให้ใส่มะพร้าวที่คั่วเตรียมไว้ผสมกับผงโกโก้ใส่ลงไปในส่วนของไข่ขาวที่ตีจนตั้งยอดให้ตีตะล่อมอย่างเบามือ จนส่วนผสมนั้นเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน
4.ให้ตักแล้วหยอดลงบนพิมพ์ ให้ขนาดลูกละประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ หรือจะเล็กกว่านั้นก็ได้แล้วแต่ต้องการ จะได้แห้งเร็วๆ
โดยหยอดห่างๆ กันเป็นระยะๆ
5.หลังจากนั้นตั้งเตาเข้าตู้อบ โดยใช้ไฟประมาณ 180 องศาเซลเซียส ใช้เวลานานประมาณ 15 นาที สังเกตดูว่ามันจะออกสีเหลืองนวล ข้างในแห้ง ข้างนอกกรอบนั้นคือสุกพอได้ที่
6.นำออกมาจากตู้อบ ก่อนที่จะเก็บใส่ถุงหรือกล่องภาชนะ ให้วางบนตะแกรงให้เย็นก่อน ไม่อย่างนั้นมันจะชื้นเป็นไอน้ำแล้วเนื้อของตัวขนมนั้นจะไม่กรอบ
สูตรวิธีทำขนมโสมนัส สูตรที่ 3
ส่วนผสมวิธีทำขนมโสมนัส
1. ไข่ไก่ 2 ฟอง
2. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
3. มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย 1 ถ้วยตวง
4. น้ำตาลทรายละเอียด 1 ถ้วยตวง
5. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำขนมโสมนัส
1. เตรียมใส่มะพร้าวที่ขูดเอาไว้ใส่ลงไปในถาดภาชนะ เกลี่ยให้ทั่วบางๆโดยให้ดูเสมอกัน แล้วนำมะพร้าวที่ขูดนั้นไปอบที่ตู้อบ โดยใช้อุณหภูมิประมาณ 200 องศา หรือรอจนกว่ามะพร้าวนั้นจะแห้งและกรอบ จากนั้นพอกรอบได้ที่ให้นำมะพร้าวออกจากถาดทันที แล้วปล่อยพักไว้ให้เย็น
2. เตรียมตีไข่ขาวให้เป็นฟองหยาบจนไข่นั้นตั้งยอด แล้วค่อยๆเติมใส่น้ำตาลใส่ลงไปทีละนิดทีละน้อย ค่อยๆเติม เมื่อน้ำตาลหมดให้ใส่เกลือป่นลงไปเล็กน้อยแล้วตีต่อไปจนกว่าไข่จะตั้งยอดอีกครั้ง
3.เทมะพร้าวที่อบแห้งกรอบแล้วใส่ลงในไข่เคล้าให้เบาๆ คนจนเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน
4.หลังจากนั้นให้ตักขนมที่ผสมกันเรียบร้อยแล้วหยอดให้เป็นก้อนกลมๆ แล้ววางลงบนถาดภาชนะโดยทาน้ำมันไว้บางๆ
5.ตั้งไฟเพื่อเตรียมนำขนมเข้าอบ โดยใช้ไฟอยู่ที่อุณหภูมิประมาณ 250 องศา หรือจนกว่าขนมแห้งกรอบพอดี แซะออกจากถาด แล้วนำมาผึ่งพักไว้ให้เย็น
สูตรวิธีทำขนมโสมนัส สูตรที่ 4
ส่วนผสมวิธีทำขนมโสมนัส
1.มะพร้าวหั้นชิ้นเล็กๆ แล้วคั่วให้หอม 1 ถ้วย
2.ไข่ไก่ หรือ ไข่เป็ด (ไข่ขาว) ½ ถ้วย
3.น้ำตาลทรายป่นละเอียด ½ ถ้วย
4.น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
5.กระดาษไข
6.เครื่องตี/ผสม
วิธีทำขนมโสมนัส
1.เตรียมเครื่องตีไข่ออกมาเพื่อเตรียมตีไข่ขาว ตีไปเรื่อยๆจนตั้งขึ้นยอด สังเกตเนื้อไข่จะแน่นไม่เหลว หลังจากนั้นให้เติมน้ำตาลทรายป่นลงไป ค่อยๆเติมทีละน้อยจนหมดแล้วตามด้วยน้ำมะนาว ตีจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน แล้วใส่มะพร้าวที่คั่วเตรียมไว้ โดยใช้ไม้พายตีตลบไปมาให้เข้ากัน
2.นำช้อนมาตักส่วนผสมออกมา แล้วค่อยๆหยอดให้เป็นก้อนกลมๆ ขนาดเล็กตามใจชอบแล้ววางใส่ถาดที่ปูด้วยกระดาษไข ให้สังเกตขนาดของขนมให้มีขนาดที่พอดีกันเพราะจะได้สุกพร้อมกัน
3.ตั้งไฟเตาอบ แล้วนำขนมเข้าเตาอบโดยใช้ไฟอุณหภูมิประมาณ 180 องศาเซลเซียส ใช้เวลาอบนาน 10 นาที ให้สังเกตดูว่าฟองโตขึ้นและสีนั้นเข้มออกโทนน้ำตาลนม แซะขนมออกแล้วพลิกส่วนก้านล่างขึ้นมาไว้ด้านบน แล้วอบต่อไปอีกประมาณ 3 นาที พอขนมสุกได้ที่นำขนมออกมาแล้วพักทิ้งไว้ให้เย็น
4.พอขนมเริ่มเย็น จะมีลักษณะกรอบแข็ง แล้วจัดเก็บใส่ภาชนะที่ปิดมิดชิดเป็นอันเสร็จสิ้น
