สูตรวิธีการทำขนมอาเก๊าะ สูตรที่ 1
ส่วนผสมต่างๆ ที่ต้องเตรียมในการทำ
– ไข่เป็ดหรือไข่ไก่ 10 ฟอง
– แป้งสาลี ½ กิโลกรัม
– น้ำตาลแว่น 100 กรัม
– เกลือป่น 2 ช้อนชา
– ใบเตย 3 กำ
– กลิ่นใบเตย 2 ช้อนชา
– น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร
– กะทิ 1 กิโลกรัม
– น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง สำหรับทาแม่พิมพ์
– แม่พิมพ์ขนม
วิธีการทำขนมอาเก๊าะ
– คั้นใบเตยให้ได้น้ำใบเตย โดยการนำใบเตยหั่นฝอยๆแล้วต้มด้วยน้ำร้อน คั้นเอาน้ำสีเขียวๆเข้มๆ กรองกากใบเตยทิ้งไป แล้วพักไว้สักครู่
– นำแป้งสาลี ไข่ไก่หรือไข่เป็ด น้ำตาลแว่น เกลือป่น และกลิ่นใบเตย มาผสมกัน แล้วคนให้เข้ากันไปเรื่อยๆ ใช้เวลานาน 15 นาที
– นำพิมพ์ไปใส่น้ำร้อน เพื่อให้พิมพ์ร้อน จากนั้นนำไข่ไก่และน้ำมันผสมกันแล้วทาลงบนพิมพ์ เพื่อไม่ให้แป้งติดพิมพ์
– ทำการหยอดส่วนผสมต่างๆที่เตรียมไว้ ลงพิมพ์ นำไปอบในเตาอบใช้อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
– ทดลองดูว่าขนมสุกแล้วหรือไม่ โดยการหามีดมากดลงที่ขนม หากขนมยังหนึด แสดงว่าไม่สุก ให้อบต่อไปอีก 5 นาที จนกว่าจะสุก
– เมื่อสุกแล้ว เกะออกจาพิมพ์ขนม รับประทานเป็นของว่าได้
สูตรวิธีการทำขนมอาเก๊าะ สูตรที่ 2
ส่วนผสมต่างๆที่ใช้ในการทำขนมอาเก๊าะ
– ไข่เป็ด หรือไข่ไก่ 12 ฟอง
– แป้งสาลี ½ กิโลกรัม
– น้ำตาลแว่น 200 กรัม
– เกลือป่น 2 ช้อนชา
– กลิ่นใบเตย 2 ช้อนชา
– สีผสมอาหารสีเขียวใบเตย 1 ช้อนชา
– น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร
– กะทิ 1 กิโลกรัม
– น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง สำหรับทำแม่พิมพ์
– แม่พิมพ์ขนม
วิธีการทำขนมอาเก๊าะ
– เริ่มจากการผสมส่วนผสมต่างๆ คือ น้ำตาลแว่น กะทิ แป้งสาลี กลิ่นและสีผสมอาหารสีเขียวใบเตยรวมกันในชามผสม แล้วคนให้เข้ากันจนข้น เสร็จแล้วพักไว้
– เตรียมพิมพ์ขนมวางไว้บนเตา ใช้ไฟร้อนพอสมควร ไม่ร้อนมาก จากนั้นนำน้ำมันพืชที่ผสมกับไข่ไก่มาทาลงในพิมพ์
– นำส่วนผสมของแป้งมาหยอดลงบนพิมพ์ แล้วอบให้สุกได้ที่
– นำขนมออกจากแม่พิมพ์ เตรียมสำหรับเป็นอาหารว่างและขนมแสนอร่อย
