สูตรน้ำใบบัวบก
ส่วนผสมน้ำใบบัวบก
– ใบบัวบก 600 กรัม
– น้ำ 6 ถ้วย
– ใบเตย มัดเป็นปม 2-3 ใบ
– น้ำเชื่อม 1 1/2 ถ้วย
– น้ำแข็งชนิดก้อน
– กลีบบัวบก สำหรับตกแต่ง
วิธีการทำน้ำใบบัวบก
– เตรียมใบบัวบก แล้วนำไปล้างให้สะอาด จากนั้นใส่ตะกร้าให้สะเด็ดน้ำออกจนหมด แล้วหั่นเป็นท่อนสั้น พักไว้
– ตั้งไฟปานกลาง ต้มน้ำสะอาดกับใบเตยจนเดือด เมื่อเดือดแล้วก็ปิดไฟ ทิ้งสักพักให้น้ำอุ่น
– ค่อยๆ ใส่ใบบัวบกลงในเครื่องปั่น แล้วเทน้ำต้มสุกที่อุ่นแล้วลงไป 1 ถ้วย จากนั้นก็ปั่นจนละเอียดเป็นน้ำ อาจจะแบ่งใบบัวบกที่เตรียมไว้เป็น 6 ส่วน ใส่ทีละส่วน แล้วปั่นพอละเอียดก็ใส่ส่วนต่อไป ทำซ้ำจนหมด จากนั้นก็ยกลงมากรองด้วยผ้าขาวบางเอากากออก ให้เหลือแต่เฉพาะน้ำ พักไว้
– ปรุงรสน้ำใบบัวบก ไม่ให้เฝื่อนเกินไป ด้วยการใส่น้ำเชื่อมลงในน้ำใบบัวบก แล้วคนผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
– จะดื่มทันทีด้วยการใส่น้ำแข็งก็ได้ หรือ จะแช่เย็นแล้วนำมาดื่มภายหลังก็ได้เช่นกัน
