สูตรน้ำโกโก้ สูตรที่ 1 (โกโก้ร้อน)
ส่วนผสมโกโก้ร้อน
– ผงโกโก้ 4 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
– นมข้นรสหวาน 6 ช้อนโต๊ะ
– นมข้นรสจืด 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำร้อน 2 แก้วชงกาแฟ
– นมยูเอชที 7 ช้อนโต๊ะ (สำหรับตีฟองนม)
วิธีการทำโกโก้ร้อน
-เริ่มขั้นตอนแรกในการทำน้ำโกโก้แบบร้อน ด้วยการต้มน้ำเปล่าสะอาดให้เดือดจัด
-จากนั้นก็พักน้ำร้อนให้เย็นตัวลงสักเล็กน้อย แล้วค่อยตวงใส่แก้วชงกาแฟจำนวน 2 แก้ว
-เทน้ำร้อนในแก้วชงกาแฟ ใส่เทลงในแก้วชงใบใหญ่
-เติมผงโกโก้ลงไป แล้วคนให้ละลายจนหมด
-ตามด้วยเติมนมข้นรสหวาน น้ำตาลทราย และนมข้นรสจืดลงไปชงให้เข้ากัน แล้วพักรอไว้ก่อน
-ขั้นตอนต่อมาก็นำนมยูเอชทีที่ใช้สำหรับตีฟองนมมาเทใส่แก้ว แล้วใช้เครื่องตีฟองนมแบบไฟฟ้า ตีนมจนขึ้นฟอง
-เทน้ำโกโก้ร้อนใส่แก้ว แล้วตักฟองนมราดหน้า พร้อมโรยผงโกโก้ตกแต่งหน้าเล็กน้อย
สูตรน้ำโกโก้ สูตรที่ 2 (โกโก้เย็น+ไข่มุก)
ส่วนผสมโกโก้เย็น+ไข่มุก
– ผงโกโก้ 4 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
– นมข้นรสหวาน 6 ช้อนโต๊ะ
– นมข้นรสจืด 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำร้อน 2 แก้วชงกาแฟ
– นมข้นรสจืด (สำหรับราดหน้า)
– น้ำแข็งป่น
– ไข่มุกต้มสุก
วิธีการทำโกโก้เย็น+ไข่มุก
– ต้มน้ำร้อนแล้วพักไว้ให้พออุ่น จึงค่อยเทลงใบในแก้วชงจำนวน 2 แก้วชงกาแฟ
– จากนั้นให้ใส่ผงโกโก้ลงไป แล้วชงให้เข้ากัน
– เติมน้ำตาลทราย นมข้นรสหวานและนมข้นรสจืดตามไปลง ชงให้เข้ากัน รอให้น้ำตาลทรายละลายจนหมด
– เมื่อชงน้ำโกโก้เสร็จแล้ว ให้นำไปแช่เย็นก่อน
– และในระหว่างที่รอค่อยต้มไข่มุก โดยนำน้ำเปล่าสะอาดเทใส่ลงในหม้อประมาณ 1 ลิตร
– ต้มน้ำให้เดือดจัด แล้วใส่ไข่มุกที่ทำจากแป้งสีดำลงไป รีบคนไม่ให้ไข่มุกเกาะตัวกัน
– ต้มไข่มุกไปเรื่อยๆ จนเริ่มสุกทั้งเม็ด โดยใช้เวลาประมาณ 40 นาที
– พอไข่มุกสุกทั่วทั้งเม็ดแล้ว ให้รีบปิดไฟ แล้วยกหม้อเทไข่มุกกรองลงบนกระชอนตาถี่ เพื่อแยกส่วนน้ำออกไป
– นำไข่มุกที่ได้ลงไปแช่ในน้ำเย็นจัดประมาณ 2 นาที จะทำให้ไข่มุกมีเนื้อที่หนึบและเคี้ยวอร่อย
– ตักไข่มุกขึ้นจากน้ำเย็น แล้วพักไว้บนกระชอนอีกครั้ง รอให้สะเด็ดน้ำ
– จากนั้นตักไข่มุกใส่ลงไปในแก้วเล็กน้อยตามความเหมาะสม
– และเติมน้ำแข็งป่นตามลงไปให้เต็มแก้ว จากนั้นก็นำน้ำโกโก้แช่เย็นเติมลงไป
– ราดหน้าโกโก้เย็นด้วยนมข้นรสจืดตามใจชอบ
