สูตรน้ำมะตูม สูตรที่ 1
ส่วนผสมน้ำมะตูม
– มะตูมแห้ง 5 ชิ้น
– น้ำ 1 ลิตร
– น้ำตาลทรายแดง 50 กรัม
วิธีการทำน้ำมะตูม
– การทำน้ำมะตูมเริ่มจากให้นำมะตูมแห้งไปย่างไฟหรือคั่วในกระทะ ให้ใช้ไฟอ่อน ระวังอย่าให้แรงขนเกินไป คั่วหรือย่างจนมีกลิ่นหอม แล้วพักไว้
– จากนั้นให้ตั้งไป แล้วนำหม้อใส่น้ำลงไปแล้วเอามะตูมที่ย่างไฟแล้วลงไปต้มให้ใช้ไฟกลางจนน้ำเดือด สังเกตดูว่าสีของน้ำเริ่มเปลี่ยนไป อาจจะใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที
– ต่อไปเราก็จะเติมรสชาติให้กับน้ำมะตูม ด้วยการใส่น้ำตาลทรายแดง แล้วคนจนน้ำตาลทรายแดงละลาย จากนั้นให้เคี่ยวไปเรื่อยๆ จนน้ำมีสีที่เข้ม แล้วยกลงจากเตา
– เพื่อให้น้ำมะตูมที่ใสไม่มีกาก เราจะใช้ผ้าขาวกรองเพื่อจะแยกกากออก จากนั้นพักไว้จนเย็น
– เมื่อจะดื่มก็สามารถเทใส่แก้วใส่น้ำแข็ง ดื่มได้ทันที
สูตรน้ำมะตูม สูตรที่ 2
ส่วนผสมน้ำมะตูม
– มะตูมแห้ง
– ใบเตย
– น้ำตาลกรวด
– น้ำตาลทราย
วิธีการทำน้ำมะตูม
– นำใบเตยไปล้างให้สะอาด แล้หั่นใบเตยเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นก็นำใบเตยไปปั่นให้พอหยาบๆ ไม่ต้องละเอียดมาก แล้วจึงนำใบเตยไปคั้นกับน้ำสะอาด ด้วยการขยำใบเตยจนได้น้ำสีเขียว แล้วจึงเอาไปกรองกับผ้าขาวบางเพื่อจะแยกกากใบเตยออก
– จากนั้นนำน้ำใบเตยที่ได้ไปตั้งไฟใช้ไฟปานกลาง แล้วเอามะตูมแห้ง ใส่ลงไป ต้มจนเดือด จากนั้นใส่น้ำกรวดลงไป จะให้รสชาติที่นุ่มนวลขึ้น จากนั้นให้ ใส่น้ำตาลทรายจะช่วยเพิ่มรสหวานแหลม จากนั้นให้ปิดฝาแล้วต้มต่อไปอีกประมาณ 20 – 25 นาที แล้วปิดไฟ ยกลงทิ้งไว้สักพักให้เย็น
– สามารถกรอกใส่ขวดเก็บไว้ในตู้เย็นได้ นำมาดื่มคลายร้อนได้ หรือจะใส่แก้วเติมน้ำแข็งก็ได้
